Red mencu: receptes. Menca sarkans, cep cepeškrāsnī

Zivis jau sen ir stingri noteikts mūsu izvēlnē. Tiem, kuri dzīvo upju krastos, ezeru, jūru un okeānu, tas nav pārsteigums - pēc tam, kad visas dāvanas ūdens ir vislētākie pārtikas avots. Bet iedzīvotāji, tālvadības plašumiem ūdens un artērijās nav noliegt sevi prieks vismaz reizēm ēd zivis. Kāpēc? Jā, jo ikviens vēlas pārmaiņas, un zivju nav izskatās kaut Tuvojas vai rāpot uz zemes (kā arī par to, ka lido virs tā). Atklājums par ārstiem (ieskaitot dietologiem) gadus tikai nostiprināja cilvēki domāja, ka zivs gaļa ir ne tikai iemesls aptaukošanos, bet arī veicina vispārējo veselību daudzu orgānu mūsu organismā.

Cik noderīga jūras zivis

Vērts pieminēt, ka zivis, kā arī dažāda veida gaļas, ir daudz noderīgu un atbilstošu, bet ir neitrāli attiecībā uz veselības vai arī diētu. Piemēram, saldūdens zivis , kaut arī ir augsts fosfora saturs un kalcija (ļoti nepieciešamajiem elementiem!), Bet ne vairāk noderīgas funkcijas, nav slavens. Lai gan iedzīvotāji sālsūdens ir avoti daudz nepieciešamas omega-3 taukskābju, kas ir nepieciešami, lai netraucētu darbību sirds asinsvadi cietoksnis, tad smadzeņu stabilu darbību un atbrīvojoties no sliktā holesterīna. Papildus tam, kāds (ieskaitot tā saukto sarkans) mencu satur triptofānu, kas spēj pārveidot serotonīna - vielas "labā noskaņojumā". Un sērs, kas satur šo zivi, kā arī uzlabo stāvokli nagi un mati. Plus mīksts, nav taukains un nav alerģisks mencu gaļa - tas viss padara to par ideālu sastāvdaļa bērnu pārtiku.

Ko sauc par sarkano mencu?

Tomēr redzot recepte sastāvdaļa "sarkano mencas", daudzi cilvēki ir neizpratnē: kas tas ir? Un tas nav no izglītības trūkumu! Tikai ar šādu termins dažādi cilvēki (un šefpavāri - tie paši cilvēki) radīt ļoti dažādas zivis. Populārākais variants - Hawk, aka Bacchus. Plaši zivis ūdeņos Tasmānijā, Austrālijā un Jaunzēlandē. Viņš saņēma titulu "sarkanās mencu", sakarā ar to, ka tad, kad noņemot ādu no ūdens tā kļūst sulīgs rozā un dažreiz purpura.

Otrais variants - ir unikāla, un līdz ar to ļoti dārgi zivis, kas ir atrodams tikai neliela ezera Barenca jūrā. tas ir Murmanskas reģiona - unikāls dabas rezervāts. Lake faktiski sastāv no vairākiem slāņiem, no kuriem katrs atšķiras no otru sāļuma, un zema ūdens arī piesūcināts ar sērūdeņradi. Red mencu, kas dzīvo tajā, piemērotas šādiem skarbos apstākļos un ir iemācījušies dzīvot šajos ūdeņos. Tomēr tās iedzīvotāji gadu no gada samazinās, jo gaļa tiek uzskatīta par delikatesi. Tātad, ja jums izdodas nopirkt mencu, jūs varat būt gandrīz pārliecināti - jūs ar savu pirkumu stimulē malumedniekiem.

Un, visbeidzot, trešais - un visbiežāk interpretācija termina "sarkano mencu". Visbiežāk, tā saukto visas garš pazīstamo Pollock, tādēļ, ja jums nav nozvejotas kaut ko, "ekskluzīvs", gatavošanas var veikt savu vārdu.

Visvairāk pazīstami versija cepeti var veikt ļoti īpašs

Ir daudzi veidi, kā neiedomājamas kā gatavot sarkano mencas. Taču cilvēki, kuri dod priekšroku, lai tā, piemēram, zivju cepta. Un tajā pašā laikā bieži vien neapzinās, ka šī gatavošanas metode ir daudz dažādas iespējas. Piemēram, to pašu sarkano mencu var cept mīklā - un ļoti pārsteigums un prieks tiem, kas ēd to. Par plauktos visām zivīm, un pēc tam veikt divas olas, glāze miltu, pienu un citronu sulu - tik daudz, cik vēlaties.

Ļoti nepieciešams samazināt mencu filejas, mazgāt, sausa un samazināt audumu. Rezultātā gabalu piparu un sālītas un ievieto katliņā vai katlā. Apstrādāta spuldzes sagriež (mazas - gredzeni, lielie - semicircles) tiek laista citronu sulu un atmatā marinēties. Šajā laikā, Miltu atšķaida ar pienu, lai rezultāts izskatījās diezgan plānas krēmu. Olas atdala: dzeltenumus ieved mīklas nekavējoties olbaltumvielas - tikai saputotu ar biezu, blīvu putu. Iegūtajā masā tuvās zivju gabaliņus, un tad cepta - tikt galā ar to un ir bērns! In bļodiņā ar mencu virsū noteikts sārts loku - un vakariņas tiek pasniegtas!

Neparasts "duhovochny" recepte

Varianti zivju gatavošanas cepot neskaitāmas. Tomēr attiecībā uz zivīm, ko sauc par mencu sarkans (labi, labi, varbūt parasti), mums patika šādu metodi. Uz katra zivs nepieciešams triku sīpoliem, tomātiem, papriku. Turklāt: divas ēdamkarotes rīsu, 3 daiviņas ķiploku, nedaudz sviesta un sāli, pipariem un citām garšvielām - pēc garšas.

Ja jūs sekot mūsu ieteikumus, sarkanā mencu krāsnī kļūs piedāvājumu, bet ne sabrukt, bet garša būs izbrīns visus, kas notiks, lai to izmēģinātu. Sīpolus - polukolechkami, ķiploku - caur švīts, Pepper - klucīši vai sloksnes, tomātiem - kubiņos. Visi dārzeņu maisījumi grauzdētas uz augu eļļas, vārīti rīsi pievieno to. Nomazgāto, un obsushennuyu rīvētu pipars un sāls cod ieguļ iegūto sastāvu, un Tum Stabs vai zobu bakstāmos sutured. Uz ietaukotas lapas ielieciet zivi virsū ar majonēzi zīmēm un nosūtīja uz krāsnī cep, līdz jauku garoza. Šī sarkanā menca, cep cepeškrāsnī ar dažādu jauku papildus būs mīlestība jums un jūsu viesiem.

Norvēģi ir eksperti mencu!

Un tas ir skaidrs - tas ir visvairāk notiek zivis fjordiem! Tātad tas būtu prātīgi, lai izmantotu viņu pieredzi. Viņiem ir savs priekšstats par to, ko sarkanu mencu; Receptes var būt diezgan piemērots kāds no tā variantiem. Piemēram, ir absolūti vienkāršs, bet ļoti elegants un patīkams maltīti. Viens zivju karkass būs nekreplenogo sarkanu pudeli vīna, sīpolu vai diviem, garšvielas un rīvmaizi. Mazgā un izķidātas mencu sagriež porcijās, spuras un galvu pa kreisi, lai auss vai ziedoto kaķi. Dziļā katlā ielikusi priekšgala (kā vienmēr, pusi gredzeni), top - zivis, kas pēc tam tiek sālīts, piparus un citas garšvielas tiek sniegta, ja tie ir paredzēti, lai jūs, pēc tam tvertne ir piepildīta ar vīnu. Astoņas stundas kad marinēt gabalos, tie tiek izņemti no marinādes, palaist-rīvmaizē un apcepti. Celma off atlikušo marinādi un vāra uz leju, kaut kur trīs reizes. Nepieciešams - atšķaidiet to nedaudz ūdens (ja sāļš), vai arī pievienojiet pazudis. Sagatavojiet zivis pārlej šo mērci - labāk, nekā jūs varat iedomāties.

marinētas zivis

Marinēt mencu parasti populārs. Lūk vēl viens retseptik, kas iztiek ar vīnu: sīpoli, burkāni, ēdamkaroti miltu un divi - tomātu pasta, glāze ūdens, pētersīļi, dilles, piparus, zirņi un sāls - pēc garšas. Brūni dārzeņus apvienot ar sasmalcinātiem zaļumiem, makaroni, milti, sāls, pipariem un zirņiem. Tas viss tiek sajaukts un vāra uz mazas uguns piecas minūtes. Tad ievieto pannā cepta mencas gabali parastā veidā (pusotru kilogrami zivju marinādē pietiekami), un viss saturs ceturtdaļu stundas ir languishing ar kapuci. Tad pats nav ievadīts ar uguni un neaptver. Ļoti neparasta un pievilcīga garša!