Receptūra žāvēšanai ar maltu gaļu

Žāvēšana ar maltu gaļu - lielisks svētku galda risinājums. Mazas gaļas "sviestmaizes", un pat karsts. Tomēr tie var būt jebkādā veidā, pat atdziest. Nav nekas, ka viņi saka, ka viss oriģināls ir vienkāršs, šis sakāmvārds atspoguļo šīs ēdienkartes būtību pēc iespējas labāk.

Apsveriet, no kā tiek gatavota recepte. Žāvēšana ar malto gaļu - pamats, turklāt jums ir vajadzīgi produkti, piemēram, piens, olas un garšvielas. Žāvēšanu labāk izvēlēties nelielu, bez aromatizēšanas, tas ir parasta tēja, žāvēšana ar kafiju, piena produkti, bērnu pārtika. Iespējama arī žāvēšana ar vanilīna pievienošanu, taču tā nav ieteicama, jo vaniļa ir piemērota saldiem ēdieniem.

Maltā gaļa nāk no jebkuras gaļas, vai tā būtu cūkgaļa, liellopu gaļa vai mājputni. Ideāli tiks sajaukta malta gaļa, jo divu veidu gaļas kombinācija ļauj iegūt mīkstāku garšu un optimālu sāpīgumu. Maltā gaļai jābūt smalki maltai, ļoti rūpīgi sajauktai un atgrūžamai. Gaļai pievieno sāli un melnos piparus. Citas garšvielas ir atļautas, bet nav obligātas, tāpēc šeit viss būs atkarīgs tikai no jūsu garšas vēlmēm.

Ņemot vērā iepriekš minēto, ir skaidrs, ka recepte žāvēšanai ar malto gaļu ir diezgan nosacīta. Izmēģiniet dažādas iespējas gaļas izstrādājumiem, katru reizi, kad varat izlaist šķīvī nedaudz atšķirīgu trauciņu. Un, ja jūs parādīsiet savu iztēli un iepriekš izrotāt ar dažādiem dārzeņiem un garšaugiem, tad ilgu laiku tas būs svētku izceltā izskats.

Žāvēšanas pagatavošana

Kad es pirmo reizi redzēju recepte žāvēšanai ar malto gaļu, ideja šķita interesanta, bet nebija skaidrs, kā košļāt jau sausās žāvēšanas, un pat cep cepeškrāsnī. Taču noslēpums ir vienkāršs, ērti žūstot, ir viegli iemērc, ja pamirkt. Uz žāvēšanas iepakojuma 400-450 gr. Jums nepieciešams 150-250 ml piena vai krējuma ar zemu tauku saturu. Novietojiet žāvēšanu dziļā un ne tik plaša traukā un piepildiet ar pienu. Atstājiet 1-1,5 stundas, lai nokļūtu mitrā stāvoklī. Žāvēšanai vajadzētu pilnībā iemērkt, kļūt tik mīksta, ka to bija viegli salauzt, bet nesadalījās. Tātad, tie ir jāuzmundrina pienā vai krējumā, nekādā gadījumā nedrīkst pievienot ūdeni, citādi tie vienkārši pārvēršas par putru un nebūs piemēroti ēdiena gatavošanai.

Nedaudz vairāk par pildījumu

Iepriekšminētajai žāvēšanas daudzumam būs nepieciešams apmēram tāds pats daudzums maltas gaļas, tas ir, 400-450 gr. Aprēķināt summu var balstīt uz faktu, ka 1 žāvēšana prasa 1 tējkarote zemes maltas, un tas ir apmēram 10-15 gramus.

Lai sagatavotu jauktu pildījumu, ņem vienādās daļās dažādu gaļu. Norādītajā daudzumā jums būs nepieciešams pievienot vienu līdz divus gramus sarkanā vai melnā pipari un divus līdz trīs gramus sāls.

Maltā gaļa vispirms tiek sajaukta ar rokām, pēc tam izklāta uz galda un tiek sasmalcināta ar palmu malu, līdz tā iegūst viskozu, homogēnu struktūru, bez redzamas sadalīšanas daļiņās, kas iegūtas pēc slīdēšanas gaļas mašīnā.

Sagatavošana cepšanai

Žāvēšanas recepte ar malto gaļu nozīmē tās cepšanu cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsni ar grilu.

Paņemiet cepšanas lapu, eļļu ar ēdiena gatavošanas otu augu eļļu un uzlieciet to izžāvējot rindās. Tad katras žāvēšanas laikā izklājiet grauzdētas gaļas izstrādājumus, nedaudz nospiežot to žāvēšanas caurumā tā, lai tā būtu cieši savienota ar to. Uzlieciet cepšanas trauku cepeškrāsnī, sasildiet līdz 200-220 grādiem, cepiet 15-20 minūtes.

Trauku var padarīt sulīgāku un rožainu, ja pirms cepšanas, katru žāvēšanu, pildījumu ar malto gaļu, taukus ar sakapātu olu. Pārklājot olas glazūru, varat applaucēt rīvētu sieru.

Kā īpašā veidā sagatavot žāvēšanu ar malto gaļu? Cep tos mīklā vai vienkārši olu glazūrā dziļās cepšanas mašīnās. Trauks izrādīsies vairāk taukains, bet nedaudz atšķirīgs pēc garšas un izskata.

Uz galda varat sagatavot gatavo ēdienu, vienkārši ievietojot to vairākos līmeņos uz plāksnes, kas dekorētas ar zaļo salātu lapām. Olīvu, olīvu, tomātu vai gurķu šķēles var piestiprināt pie acīm, ragiem vai citiem detaļām, lai "atdzīvinātu" uzkodas un pārvērstu brīnišķīgos skaitļos.