Ausu - dzimtā krievu ēdiens, un nav sajaukt to ar zivju zupu. Šķiet, kāda ir atšķirība, jo abos gadījumos, pamatojoties uz vienu - par zivju buljonu? Tomēr ir atšķirība, un, pēc ekspertu domām, ir ļoti liels. Pirmkārt, kāda recepte zupa uz uguns ietver izmantošanu dažu veidu zivis. No ass, drūms, raudas, skumbrijas, un bull teļu, piemēram, jūs varat sagatavot bagāts zupa, nevis ausi. Par šo burvju ēdieni piemērots asaris, ķīsis, sīgām un asara. Tās var pievienot vēdzeles, IDE, vai sams, un iegūt jauku tā saukto balto ausi.
Klasisks recepte zivju zupu uz uguns nozīmē, ka ir iespējams sagatavot četru veidu. Papildus minētajam baltā joprojām ir melns, sarkans un trīskāršā auss. Mums ir nepieciešams melns karpas, sapals, karpas, Ruds sapals un karpas. Sarkans, protams, kas sagatavoti, pamatojoties uz sarkanā zivs - stores, laši, foreles, zvaigžņveida store. sarkanās safrāns zupa Obligāts elements tiek uzskatīts. Triple auss, attiecīgi, gatavo no visiem trim no šiem zivju veidiem. Dažos gadījumos šis recepte zivju zupa uz uguns ietver gatavošanas buljonu no tās pašas zivis. Fileja pārējās divas sugas tiek izmantotas par pamatu maltītēm.
Auss ugunī: recepte
Foto zupa ir apetīti! Tas atgādina smaržu svaiga gaisa un dūmu, skaņas mežiem un upēm, un šķiet, ka neatkarīgi no tā, vārītas katlā, tas var būt vienkārši garšas. Tomēr, ja jums nav jāievēro konkrēti noteikumi, pat visvairāk pierādīts recepte zupa uz uguns, nevar dzīvot līdz cerības.
Pirmkārt, plāksnes (Bowler), ir obligāti jābūt no neoksidējošu materiāla. Pretējā gadījumā, tā vietā, lai zupa, labākajā gadījumā, jūs saņemsiet gardu zivju zupu. Otrkārt, zivis šo ēdienu jābūt svaigiem tikai. Protams, atsevišķos gadījumos, ja mēs nerunājam par zveju, produkts netiks tikko nozvejotas. Tas nav svarīgi. Galvenais ir tas, ka zivis nedeva saldēti, un bija ļoti svaigs, augsta vakar. Visvairāk delicious auss, protams, tas, kas tiek sagatavota, tā sakot, "uz vietas", - tikai uz zvejas reisā. Tādā gadījumā buljons ieteicams lietot ūdeni, kurā zivis swims, gaida, kamēr jūs pavārs no viņas auss.
Recepte zivju zupu uz uguns ietver izmantošanu zivis un dārzeņus (kartupeļi, burkāni, sīpoli), garšaugi un garšvielas. Šajā gadījumā, dārzeņiem jābūt vismaz, bet jūs varat sapņot ar garšvielām. Nav graudi Šajā ēdienu nevar būt! Ja tie ir, tas nav auss, un zivju zupa.
Tagad par gatavošanas procesu. Pods uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai divus litrus ūdens. Sālītas tas, sūtīt uz pannas 3-4 rupji sasmalcinātu kartupeļu, sasmalcinātus divus vidēja sīpolus, sagrieztas strēmeles pētersīļa sakni un gredzeni - burkāni. Ir arī nodot vadītāji un astes zivīm. Viņas mums būs nepieciešama pusotru kilogramu. Pēc tur par zemu siltuma šīm sastāvdaļām apmēram desmit minūtes, tad buljons būtu aizplūšanu. Zivis - mest un dārzeņi ir piepeši atpakaļ. Pāriet uz katliņš garšvielas kā pipari, lauru lapu un sakņu pastinaku. Trauku apmēram piecas minūtes vāra uz lēnas uguns. Tad padevās siltumu katlā gabalus no zivīm. Tām jābūt vismaz pieci centimetrus plata. Pēc vārīšanas vēl piecpadsmit minūtes auss ir gatavot uz lēnas uguns (jābūt!) Vāks ir atvērts. Tikai pievienojot zaļumi trauka (dilles, pētersīļi, estragons) pods vāks var tikt slēgts uz auss uz 10-15 minūtēm. Labu apetīti!