"Ratatouille" - ir ... Soli pa solim recepte

Kā pagatavot "Ratatouille", un kas tas ir? Atbildes uz šiem un citiem kulinārijas jautājumiem par minētajiem kursiem tiks iesniegts materiālos šo rakstu.

vispārīga informācija

Dish "Ratatouille" - kas tas ir? Saskaņā ar ekspertu, teica nosaukums ir franču izcelsmes. Tas sastāv no divām daļām: rata un touiller, kas izpaudās kā "pārtika" un "traucēt".

"Ratatouille" - augu trauku provansiešu virtuves (tradicionālais), kas sastāv no paprikas, cukini un baklažānu. Daži pavāri saka, ka šis vakariņas lielā mērā ir līdzīgs Ungārijas lecho.

pirmavots

"Ratatouille" - ēdiens, pieminēšana, kas tika pirmo reizi atklāta pavārgrāmatu 1778. gada modelis. Pieredzējuši pavāri ziņo, ka tas ir neparasts ēdiens sākotnēji tika pagatavotas nabadzīgajiem lauksaimniekiem jomā mūsdienu Nice. Viņi ir darījuši to vasarā svaigiem dārzeņiem.

"Ratatouille" - franču ēdiens. Savā sākotnējā recepte iekļauti tomāti, ķirbji, sīpoli, papriku un ķiplokus. Attiecībā uz mūsdienu versija, tas tiek izmantots, lai radītu vairāk un baklažāni, un dažreiz skvošs.

funkcijas

"Ratatouille" - ēdiens no olīvu, kas ir ļoti daudz, piemēram, tradicionālā krievu dārzeņu sautējums. Tas ir daļēji taisnība. Tomēr līdzīga ēdiens tiek veikts nedaudz atšķirīgi. Dārzeņi šādai vakariņām netiek sagriež kubiņos un šķēlītēs. Šajā veidā, tie ir izklāstīts spirāli.

Lai sniegtu šāda vakariņas īpašu garšu un garšas, lai tas vienmēr pievienot garšvielas franču, vai drīzāk olīvu zāli (ieskaitot fenheli, trifelēm, timiānu, rozmarīnu, piparmētru un baziliku). Pateicoties šīm garšvielas, jebkurš provansiešu virtuvi var pārveidot līdz nepazīšanai.

analogs

Dish "Ratatouille" recepte, kas tiks apspriests vēlāk, ir gatava ne tikai Francijā, bet arī citās valstīs. Kā likums, šis ēdiens arī citās valstīs ir cits nosaukums. Piemēram, itāļu virtuvi, ir sava veida dārzeņu sautējums sauc par "caponata" turku - "Imam bayaldy" spāņu valodā - "Pisto" ungāru - "Lecho", un ar katalāņu - "Samfayna".

Būtu arī jāatzīmē, ka pat tad, ja visi ēdieni tiek gatavoti no tiem pašiem komponentiem, tie var būt nozīmīga garšas atšķirības. Tas ir saistīts ar faktu, ka lielāka loma, sagatavojot vakariņas tiek izmantoti šķirnes izmanto garšaugus, garšvielas dārzeņu, kā arī tehnoloģiju izveides dārzeņu ēdienus.

"Ratatouille": receptes (kā sagatavot)

Ļoti daudzas mājsaimnieces baidās sākt darīt šo ēdienu, jo viņi uzskata, ka ir grūti un dārgi. Bet tas nav tas gadījums. Uzskata ēdiens tiek gatavots diezgan viegli. Turklāt, lai radītu tā vajadzīga tikai vienkāršas sastāvdaļas pieejami ikvienam.

Kā minēts iepriekš, sākotnējā versija "Ratatouille", tika sagatavots ar tomātiem, sīpoliem, papriku, ķiplokiem un sīpoliem. Šodien, trauku sāka pievienot baklažānu un skvošs.

Mums ir arī atzīmē, ka gatavs maltīti var nogādāt uz galda karstu un aukstu, kā arī istabas temperatūrā. Bieži tas tiek izmantots kā atsevišķu ēdienu. Lai gan reizēm attēlota viņa mīļākā, kā garnīrs ar gaļu. Arī "Ratatouille", var kalpot kā lielisks ēstgribu, ja tas tiek izmantots ar krekeri vai maizi.

Tātad, kā to darīt "Ratatouille"? Soli pa solim receptē paredzēts izmantošanai:

• Bulgāru pipari sarkanā un dzeltenā krāsa - vidēji 2 gab;.
• augu eļļas (olīveļļa ir labāk ņemt) - 5 lielas karotes;
• ķiploki svaigi lieli - 2 daiviņas;
• sīpolu spuldze liela - 1 gab;.
• tomātiem sulā - 300 g;
• timiāns (filiālēs) - 3 vienības;.
• svaigu pētersīļu - saskaņā ar savu garšu;
• leafs - 1 ps;.
• Svaigi zaļie cukini - 1 gab;.
• jauni baklažānu nav ļoti liels - 1 gab.
• skvošs maza izmēra - 1 gab;.
• tomāti svaigi vidēji - 5 gab.
• sāls, pipari - pēc saviem ieskatiem.

Dārzeņu pirmapstrāde

Jāārstē ar visām nepieciešamajām sastāvdaļām, pirms veicat garšīgu franču ēdienu.

Baklažānu, skvošs un cukini rūpīgi mazgā karstā veidā. Kad tas ir viņu navels astes un uzreiz nogriež, un āda ir atlicis. Turklāt, visi dārzeņi sasmalcina plānās aprindās. Starp citu, par visvairāk garšīgi un smalku ēdienu šādas sastāvdaļas pieņemts tikai kā svaigu un jauniešiem.

Arī atsevišķi apstrādāta un pipari. Tā ir laba mazgāt, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Tālāk, sasmalcinātu piparu šķēlītes. Attiecībā uz svaigiem tomātiem, pārgriež tos plānās šķēlītēs. Šajā gadījumā, pārliecinieties atstāt ādu.

Gatavošanās pārtika

Veidošana "Ratatouille" vēlams veidā dziļi (augstas temperatūras), kas paredzēti krāsnī. Viņas dibens ir pilnīgi aizklāts cepamo papīru. Tālāk izplatīties uz pergamenta šķēlītes piparu gabaliņiem leju. Tādā veidā, ēdieni tiek nosūtīti uz sakarsēta līdz 220 grādiem. Pēc 20 minūtēm, pepper noņemts. Pēc tam viņš maigi noņemiet grūts miziņu un smalki sakapāt.

Liešana uz čuguna kastrolītis pāris ēdamkarotes eļļas, tā ir laba iesildīties. Turklāt, tā mest sīpolus, sagriež mazos kubiņos, un laiž caur preses ķiploku daiviņas. Tā, piemēram, sastāvdaļas ir cepta vāra uz lēnas uguns apmēram 8 minūtes. Laika gaitā tos pievieno sakapātus tomātus savā sulā (piemēram, konservus), kolektora tos, divas zariņi timiāna, lauru lapu un ēdamkaroti sasmalcinātu pētersīļu.

Pēc izklāstīts visas sastāvdaļas, to sautējums vidējā zemu karsē apmēram 10 minūtes. Pēc tam, pievieno tiem smalki sagrieztu papriku. Pēc pāris minūtēm no būtībā pabeigta mērci noņem lauru lapu un timiānu. Šajā gadījumā, 2. lielas karotes augu masa izplatīties bļodā, un pārējais - noņemt no uguns.

To veido process

Kā redzams veidot tiesības "Ratatouille"? Pirmais solis ir veikt plašu ugunsizturīgs formu ar augstām malām, kurā visas mērces vajadzētu novietot. Turklāt, tas ir nepieciešams, lai publicētu visas iepriekš sasmalcinātus dārzeņus. Šajā gadījumā, svaigi tomāti, baklažāni, cukini un skvoša nepieciešams, lai bļodā aplī, kas pārklājas. Par skaistumu un neparasto izskatu dažādu krāsu dārzeņus, būtu jāmaina.

Kad visas sastāvdaļas ir izklāstīts, tie ir pārkaisa ar atlikušo sasmalcinātu ķiploku, pievienojiet lapu un timiāna eļļas. Beigās ēdieni ar dārzeņiem pilnībā klāta ar virtuves foliju. Tas ir nepieciešams, lai pagatavotu labu maltīti un nevis uz ar sadedzināti garoza.

Siltums ārstēšana skapis duhovochnom

Cepšanai franču ēdienus, ir nepieciešama krāsns temperatūru jāsamazina līdz 135 grādiem. Ievietojot veidnē ar dārzeņiem apsildāmā skapī, viņi ir gatavi divas stundas. Pēc šī laika, noņemiet foliju. Šādā "Ratatouille" kā pavārs vēl 30 minūtes.

Gadījumā, ja termiskā apstrāde process katlā veidojas ar ēdienu pārāk daudz šķidruma, tas tiek rūpīgi nolej.

Process apdare vakariņas un pareiza piegāde uz galda

Par šādiem rotājumiem franču ēdieni iepriekš atstāja dārzeņu mērci sajauc ar sāli, pipariem, olīveļļu un balzamiko etiķi. Iegūtais maisījums tika izliets uz šķīvja skaisti, un precīzi uz tās sānu daļām. Attiecībā uz pārtikas centrā, tad viņš uzmanīgi ievieto "Ratatouille". Līdz ar to ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka augu šķiedrām, kas saglabājās tādā formā, kurā viņi cepa.