Polijas sēnes. gatavošanas receptes

Mīkstus augļus iestādes dažādu pārstāvju boletovyh ģimene: balta, beka, beka, apses, Mokhovikov. Šajā pašā ģimenē (ģints Mokhovikov) attiecas polish sēņu, kam ir liela līdzība ar baltu sēnīti. Ir vairāki krievu nosaukumi sēnīti: Mokhovikov Red, saimnieks sēņu brūna sēņu. Semicircular un izliekta (ar vecumu kļūst plakans) vāciņu (diametrs no 4 līdz 15 cm) ir sausa un gluda āda, kas nav izņemta, un mitrā kļūst lipīga. No viņas šokolādes brūnā, tumši brūnu vai kastaņu brūnā krāsā.

Sēņu ir patīkama smarža. Miesas krāsas ir bālgans vai dzeltenīgs uz griezuma nedaudz zilgans, un tad kļūst par gaismu cepuri un brūna uz stumbra. Tā ir maiga garša. Cauruļveida slānis (dzeltenīgi color caurules) ir piederīgiem kāta vai bez. Kāju šķiedra ir cilindriska forma, sasniedz augstumu 12 cm un biezums ir no 4 cm. Sēne ir biežāk skujkoku un lapu koku mežos mazāk.

Kā pagatavot Polijas sēņu? To var novākt turpmākai lietošanai: sālījumi vai sausa. To var izmantot, kulinārijas ēdienus, kā baltas, Mokhovikov vai sprauslas, kā arī, lai aizstātu tos ar panākumiem. No tā ir sagatavota zupas, starteri un pamatēdienu. Pastāv liels risks, ka saindēšanās ar sēnēm, tāpēc jums ir nepieciešams, lai izmantotu tikai pazīstamus un ne vecas sēnes, pulcējās ekoloģiski tīru jomās.

recepte 1

Par pamatēdienu, izmantojot vistu un sēņu laka. Sagatavošanās samazināts to cepšanai cepeškrāsnī ar makaroniem. sastāvdaļas:

• 200 sagriež gabaliņos 1 cm biezu Polijas sēņu cepures;
• 4 vistas augšstilbu (bez kauliem), noņemt tos no ādas, sagriež strēmelēs 1 cm biezu;
• 1 sīpols, sagrieztas kubiņos;
• 250 ml sausā baltvīna;
• 250 g spageti;
• 2 ½ glāzes skāba krējuma;
• 250 g rīvēta Parmesan sieru;
• olīveļļa;
• jūras sāls;
• pepper;
• 1 mazs bunch of pētersīļu;
• 1 neliels ķekars baziliku;
• 3 ēdamkarote sasmalcinātas mandeles.

Polish sēnes, sagriež plāksnēm, pievieno sāli un melnos piparus. Pievieno nedaudz eļļu katliņā, uzkarsē to uz augšu, izplatīt sēnes un cep, kamēr zeltaini brūnas. Izņemiet sēnes, un atcelt tos malā. Vieta vistas gabalu tajā pašā saute panna un cep līdz brūni. Izņemiet vistu un atcelt tādā pašā veidā. Vārītas spageti sālsūdenī, tad ūdens tiek aizvadīts. Tajā pašā laikā kastrolītis ceptas sīpoliem, tad tas ir sadalīts ar vistas un sēņu, uzlej baltvīnu un krējums ir apvienotas maisījums tiek celta līdz vārīšanās temperatūrai un iztvaicē pusi šķidruma tilpumu, noņemiet no karstuma, pievieno smalki sagrieztu zaļumus un pusi no Parmas sieru. Maisa maisījumu ar makaronu. Izplatiet cepamajā traukā, pārkaisa ar Parmesan sieru un pārkaisa ar eļļu. Put uzkarsētā 210 C cepeškrāsnī un cep 15 minūtes, pēc tam grauzdētas mandeles sprinkleri un piegādā uz galda.

recepte 2

Par karstā ūdens uzkodas var izmantot poļu sēņu. sastāvdaļas:

• ½ glāze grauzdētas maizes drupatas
• ¼ tase sasmalcinātu pētersīļu lapas;
• 1 daiviņa ķiploku, sasmalcinātu;
• ½ tase olīveļļas;
• 4-small sēņu cap;
• 2 tomāti (sagriež uz pusēm);
• sāls;
• pepper.

Pētersīļu un ķiploku sajauc ar rīvmaizi, pusi eļļu, sāli un pipariem. Maisījumu atstāj uz vienu stundu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C. tauki cepšanas trauks eļļas. Tika ievietots katrā sēņu vāciņu ¼ daļa no sagatavotā maisījuma un izplatīt tās formā un apsmidzina ar atlikušo eļļu. tomātu pusītes pievieno sāli un pipariem un izplatās tādā pašā veidā. Cep zem vāka vai foliju 40 minūtes.

recepte 3

Poļu sēņu zupa sēņu dos garšu un aromātu. 4 porcijas zupa ir šādi:

• 250 g svaigu sēņu, sagrieztu gabalos;
• ½ sīpolu, sagriež pusi gredzeniem;
• 1 vidēja lieluma burkānu sasmalcinātiem salmiem;
• 1 saldais sarkanā paprika, sagriež sloksnes;
• 2 zubochka ķiploku, sasmalcina smalki;
• 2 lieli tomāti (blanšētas verdošu ūdeni un mizu noņemts, pārgriež pusītes plastmasas);
• 1 ēdamkarote olīveļļa;
• 3 loksne laurel atstāj ;
• 1 sprig dilles;
• sīpoliem;
• jūras sāls;
• skābs krējums.

Sēnes ar lauru lapu tika ievietots panna aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bez vāciņiem par augstu siltuma Beitsa apkures un ierobežots. Pievienots visi dārzeņi, sviests un jūras sāli. Gatavot 15 minūtes izņemti no karstuma un atstāt uz sāniem par 10 minūtēm lej bļodiņās, pārkaisa ar dillēm un sīpoliem. Pasniedz ar skābo krējumu.