Pīrāgi no kārtainās rauga mīklu - vecmāmiņas receptes

Šodien veikali bagāti ar dažādiem konditorejas. Jūs varat iegādāties visu - no pazemīgs sīkdatnes uz izsmalcinātu konditorejas izstrādājumiem. Bet es vienmēr atceros viņa vecmāmiņas pīrāgus no kārtainās rauga mīklu. Es nekad neaizmirsīšu, jo receptes tiek nodotas man mantojumā, un es bieži dzert savas mājas garšīgas smalkmaizītes. Kārtainās mīklas manā ģimenē ir ļoti mīl, jo izrādās drupans un piedāvājums. Es pavārs to ar brūvēt vai bez tā. Un es vēlos piedāvāt jums cept pīrāgus no kārtainās rauga mīkla saskaņā ar recepti manu vecmāmiņu.

Pirmais veids - kūku no leavened

lai sagatavotu produktus, nav nepieciešams tik daudz. Sāksim ar miltiem. Tas prasīs divas vai trīs tases. Es izsijāt miltus. Pēc tam, kad tas ir nepieciešams, lai sagatavotu brūvēt. Es vienu otru daļu miltu, sajauc ar pusi tasi piena un pievieno nelielu paciņu franču sausā rauga. Kūka no kārtainās mīklas vecmāmiņai tur dabisko raugu. Bet ar tiem pārāk daudz nepatikšanas, un tās smarža nav ļoti labs. Tāpēc es aizstāt tos bez nožēlas sausā rauga. Atcerieties, ka mīkla gatavojas uz ilgu laiku (apmēram trīs stundas). Ja jūs nolemjat cept pīrāgus no kārtainās rauga mīklas sevi, ir gatavi tērēt pietiekami daudz laika par to. Fermentācijas process ražo oglekļa dioksīdu. Tiklīdz virsmas mīklas burbuļi pazudīs, es saprotu, ka tā ir gatava. Tad sajauc cukuru, sāli un vanilīnu, tiek iedzīta olu maisījumu tika triturated labi, un viss ir sajaukts ar brūvēt. Pēdējais lēnām ielej atlikušos miltus. Es sastrādātas desmit minūtes. Pēc mīcīšanas mīklu, lai pievienotu izkausētu sviestu vai margarīnu (trīs ēdamkarotes). Mīcīt mīklu ielieciet bļodā, pārklāj ar vāku un ļaujiet tai klīst stundu.

Pēc tam satraucošs, un es gaidīt vēl četrdesmit minūtes. Buffet labi mala miltus. Izplatiet mīklu tajā, un maisījums to līdz tam, kamēr sadaļa neparādās daudz mazu caurumi. Ir sadalīta divās nevienlīdzīgās daļās. Lielākā daļa ritošā uz veidošanos, un smēreļļas (jebkurš - augu vai krējums), vai nazi vizuāli sadalīt trīs zonās. Izslēgt tiesības, lai tā krita vidēji. Arī šajā gadījumā ziežeļļai. Tagad es wrap pa kreisi. Iegūto saišķi velmēto vēlreiz. Tad atkārtot ripināšanas procedūru vēlreiz. Izrullējiet mīklu, izplatīt to uz cepešpannas. Tā kā mans izejas vajadzētu būt salds kūka kārtainās mīklas, tad kā pildījumu es parasto ābolu sviestu, pievienot to valriekstu kodolu. Vai pagrieziens daļa pie mīcīšanas. Es to sadala astoņās gabalos. Es roll off viņiem desas, viņus virsū pildījumu - tā, lai vizuāli tas izskatījās kā režģi. Karstā krāsnī, mana kūka cep apmēram 40 minūtes.

Metode divi - puff pastry bezoparnym

Protams, šī recepte ir mazliet vieglāk pēdējā. Jo mazāk darbību veicat, jo mazāk nepareizi - šis princips ir ļoti piemērots ēdiena gatavošanai. Pīrāgi no kārtainās rauga mīklu, vārīti bezoparnym veidā garšas diezgan daudz atšķiras no saviem priekšgājējiem. Tātad: sastāvdaļas un to daudzums paliek tāds pats kā pirmajā recepti. Izmaiņas tikai ēdiena pagatavošanai. Ēdieni (es izvēlējos plastmasas bļoda ar augstu malām uz divarpus litri) uzbērt milti. Lej to rauga, sāls, cukurs. No maisījums dara "labi", viņa disku olu, viegli karoti šunta un turpina iejaukties, ieliet plānas plūsmu silta piena. Pievieno izkausētu sviestu. Visu maisa ar karoti (mīklai jābūt ne ļoti stāvas). Es pārklāj ar dvielīti vai trauku vāku. Es atcelt četrdesmit minūtes, mīklas rūgt. Kad tas ir izvirzīts, nolaist to dot Dobrodiy vēl divdesmit minūtes. Visi mīkla ir gatava. Papildu sagatavošana neatšķiras no pirmā recepti.