Par recepte: beshbarmak - nav jāsteidzas, stepes lieliski!

Kas tikai nav sagatavots beshbarmak šodien! Ir recepte - beshbarmak Vistas ar kartupeļiem! Un pat zivis! Un daži domā, ka tas ir viss - zupa. Atstājiet tradīcijas, iet ...

Par tradīciju

Protams, tas neattiecas uz pārējo Kazahstānas un Centrālāzijas. Šis beshbarmak būt gaļa mīkla un sīpolu. Nu, vairāk sāls. Pieņemsim, svaigi malti pipari - ar gatavu buljonu, un pēc tam - pēc garšas. Un vēl viena maza detaļa: kopā ar pipariem, lai pievienotu kurt (sāļā žāvētas biezpiens) - diezgan daudz, par konkrētu skābumu un garšu. Amatieru, protams. Jūs varat apkaisa ar garšaugiem beshbarmak obligāta. Bet tas - viss! Vēl jāpievieno nevajag neko! Tas nav īru sautējums recepte Jerome K. Jerome. Uzreiz jāpiemin, ka mūsu recepte beshbarmak pareizs, tas nozīmē, ka ir nepieciešama labas kvalitātes gaļu un pat īpašu zirgu desa - sauc Kazy. Un kas ir vēl interesanti, pirms pat nabadzīgākajās ģimenēs beshbarmak stepju gaļas tika pasniegtas vienā gabalā, samazināt priekšā viesus un iet "on rindās." Par visu, lai redzētu, kādu daļu no liemeņa vārītu viesiem, "goda" Vai šis gabalus uz to pašu - liels gabals nav tik ātri atdzesē. Šīs tradīcijas dažos reģionos joprojām ir dzīvs.

Beshbarmak - recepte

Tradicionāli, tur bija jābūt zirgu gaļu. Bet - diemžēl. Nebūtu viņu. Mūsu recepte - beshbarmak par jēra bekonu (taukus no ribām nav tīrs!), Vai RAM pleca (nevis kakla!). Ja jums izdodas iegūt zirgu jerked desa, gatavot atsevišķi no mūsu jēra sadursta ādu vairākās vietās. Smarža pie tā diezgan spēcīga, ne visi viesi varēs baudīt. Vai izmantot metodi pirmo aizplūšanu buljonu, tiklīdz sāk vārīties, pagaidiet piecas minūtes, un tad ielej to droši, noskalo gaļu (desas, kā arī), tikai ūdeni, mazgāt trauku (vai katls), pārlej ar tīru ūdeni, atgriezt produktus un gatavot vēlreiz. Ārsti iesaka visu buljonu vārīties tā, starp citu. Kad otrs sāk vārīties, samazina gandrīz līdz nullei uguns, ne pat pokipyvalo gandrīz, vāku un darīt testu.

mīkla

Vidēji pelmeņi: viena ola, puse tasi buljona var veikt tieši no pannas, bet jūs varat tikai ūdeni. Milti - cik būs vajadzīgs. Ar mārciņu jābūt par drošu pusē. Otvalyali viņa atdzist, cik iespējams, un tagad ietiniet folijā un atstāj atpūsties.

Cik daudz tas prasīs

Aprēķināt laiks atcerēties, cik svēra jēra plecu, kad jūs to pirkusi. Aptuveni divas līdz trīs kilogramiem, vai ne? Bet, ja abiem - divas stundas, tas ir nepieciešams, lai vāra buljonu, un ja trīs - tad, attiecīgi, trīs. Blakus likt buljonu katlā, kur jums tiks šaušana taukiem no augšas laika periodā. Putas būs gandrīz nav, jo krājums ir otrais. Kā jūs varat redzēt, nav visvairāk laikietilpīga recepte jēra gaļas.

sīpoli

Kamēr mīkla atpūšas, notīriet papēža sīpolus un sagriež gredzenos. Vai polukolechkami - nav nozīmes. mazais ir ne tikai nepieciešama. Put sīpolus posudinku taukos, dārzeņu un ļaut tur pripuskayut. Fry - jebkurā gadījumā! Sīpoli būtu mīksta un zheltovatenkim, nevis neapstrādāta, bet ne vārītas. Izvēlies pareizo temperatūras režīmu!

tīšanas out

Tas mīkla atpūtušies. Atritināt to visu uzreiz, ja jūs varat, bet tas ir labāk sadalīt divās daļās, tāpēc ir vieglāk. Milzīgs, ļoti plānas, gandrīz caurspīdīgs slānis vajadzētu būt. Cut to dimantus vai kvadrātu.

Ir veids: aptīt slīdošo pin un samazināt povdol visus slāņus, tajā pašā laikā, tieši uz to. Iegūt svītru. Tagad padara tos kvadrātu. Tā ir taisnība, ka tie nav mazi, tad uzzināt, kāpēc. Daži gatavot tos buljona, un pārredzamība tiek zaudēts ar klātbūtni miltiem. Tas ir labāk veikt noplūde maisiņu buljona katlā, vāra tai atdzist un mest sulīgu vienam tā, tur nav iestrēdzis. Maisa. Pasta vārīti? Nu, tas ir gandrīz tāds pats, un tas ir. Līdz konkursa. Noņemt ar rievām karoti, reizēm trauku uzsildīts. Top - sautēti sīpoli. Tā samazināt dažus gabalus gaļas plānās pāri šķiedras.

No gabalu uz kuģa Pārējais fails a - atceries? Apkaisa ar zaļumiem, lai tā būtu. Un kalpot! Buljons too. Jūs pildīt pudelēs pie galda klubiem, ja nav īpašas glāzes. Tas ir visa recepte. Beshbarmak gatavs! Tagad visinteresantākais - rāda piemēru viesiem! Vārīta mīkla tiek veikti tieši uz visiem pieciem pirkstiem iesaistās tie patika gabals gaļas, košļāt un dzert buljonu.

Labu apetīti!