"Nevsky" kūka: GOST recepte. garšīgs cepšanai

Kādu iemeslu dēļ, tiek uzskatīts, ka eļļa, ko izmanto krējuma pildījumu, sūkli vai kārtainās mīklas, un ir piemērojams tikai tad, kūkas un smalkmaizītes. Tomēr to var veiksmīgi izmantot citu veidu produktus. Sviests mīklu pīrāgiem rauga ir diezgan saderīgs ar sviesta krēmu. Piemērs tam var kalpot pīrāgus, kas iepriekš izplatīts sabiedriskās ēdināšanas sistēmā.

Maz šodien atceros šo kārumu, kā "Ņevas" pīrāga. Šis cepšanas veids bija plaši pazīstama padomju laikos, un tas tika pārdots kafejnīcu un ēdiena gatavošanai, bieži vairumā. Viņš bija produkts rauga mīkstu mīklu samērcēta sīrupu un viegli pūka krējuma bāzes sviestu. Tās tekstūra ir ļoti maiga, un impregnēšana dod bagātīgu garšu.

To var izmantot kā trauciņā svētku galdu, un cik vienkāršs deserts tēju. To var izdarīt formā mazos ruļļos, un kā visa kūka.

"Nevsky" un "Boston" pīrāgi

Pēc pirmā acu uzmetiena, "Nevsky" kūka izskatās populārs šodien, "Boston", desertu. Tomēr līdzības ir tikai virspusēji, bet patiesībā tie ir divi pilnīgi atšķirīgi produkti. Ja pirmajā gadījumā mīklas par pīrāgiem rauga un sviesta krēmu uz dabīgo eļļu, otrajā - cepta biskvīta kūkas, kas pēc tam tiek pārklāta pildījumu. Bez tam, "Boston", kūkas cep formā viena liela kūka, bet "Nevsky" tiek ražots kā mazu mīklas izstrādājumiem.

Kādi ir noteikti standarti?

Pie "Neva", plūsmas diagrammas, kas tika izstrādāts 1975. gadā, tika izdots kā iegarena ovālas formas cepumus. Vidēji viens produkts bija svars aptuveni 200 gramus. No bulciņa garums bija nedaudz lielāks par 20 cm, platums - apmēram 10 cm. Jo gala kūka mitrumu no skaidiņas nedrīkst pārsniegt 40%.

Mīklu sagatavots tikai sūklis metodi. Pēc tam, tas tiek sadalīts sagataves, dot viņiem garenas ovālas formas un novieto tā, lai izvairītos no izskatu Pritisko. Produkti obligāti ietvertas olas ar smērvielu, kas ļauj viņiem būt tik rožaina. Tā plūsmas diagramma pieņemts, ka ne vairāk kā 3% no cukura gatavās kūkas, konditorejas izstrādājumi, tas nekad nav salds, salds. Tauku saturs produktā ir zems - saskaņā ar norādīto standarta tauku saturs nedrīkst pārsniegt 2,5%.

Kāds ir iemesls popularitāti?

Šādas kūkas var pasniegt pie svētku galda, kā arī pavārs brokastīm uz nedēļas nogali. Tā kā ēdiena gatavošanas process ir tik vienkāršs, un galaprodukta cena nebija liela, tā reiz bija viens no pieejamākajiem veidiem saldumiem. Daudzi saka, ka pīrāgs ir daudz populārāka nekā daudzu veidu kūkas ( "Abrikotin" un D utt.). Protams, daudzas mājsaimnieces pagatavot šo desertu mājās, bet ne vienmēr iegūt to pašu garšu. Viss punkts ir ražošanas standartiem, kas bija zināms, ne visiem.

Neskatoties uz to, ka agrāk pie "Ņeva", saskaņā ar GOST, viņš bija atšķirību garšas dažādos reģionos. Tomēr tā ir klasiskā recepte, kas var spēlēt mājās. Kas man ir nepieciešams?

Kā pagatavot "Ņevas" kūka mājās?

Cept desertu ar tādu pašu garšu kā padomju sabiedriskās ēdināšanas, ir stingri jāievēro recepti, kas izveidota ar GOST. Kas ir nepieciešams, lai to? "Neva" kūka recepte ir redzams zemāk, ir nepieciešams šādas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas mīklai:

• 800 grami kviešu milti;
• 200 g cukura;
• 15 grami vaniļas cukura;
• 200 g sviests;
• 3 veselas olas un vienu vistu olas dzeltenums atdalīt;
• 40 grami sausā rauga;
• 400 ml ūdens;
• sāls.

Sastāvdaļas par krējumu:

• 200 g sviests;
• 85 grami kondensētā piena.

Sastāvdaļas impregnēšanas:

• 50 ml brendija;
• 150 g cukura.

Bez tam, jums būs nepieciešama zināma cukura pulverveida smidzināšanā gatavo produktu.

Kā pagatavot "Ņevas" pīrāgs

Šīs deserts sūklis metodi recepte ietver gatavošanas mīklu. Lai to izdarītu, ir nepieciešams, lai izšķīdinātu sauso raugu glāzi sasildītā ūdens, ielej maisījumu traukā un pievieno vaniļas cukuru un vienu tasi miltu (izsijāti). Visi prasa ļoti smalka un vienmērīgi jaukta, un tad ieliek siltā vietā. Noteikti, lai segtu bļoda sausu, tīru drāniņu. Pēc apmēram 2-2,5 stundas sausā rauga mīkla ir gatava, un jūs esat gatavs gatavot mīklu.

Jāatšķaida ar siltu ūdeni (viena kausa), tad ielieciet trīs olas, plūdi sviestu un sāli un cukuru. Visas sastāvdaļas, kas nepieciešami, lai labi samaisa, tad pievieno to izsijātajā miltus. Tad jums ir nepieciešams, lai mīcīt mīklu uniformu, ietiniet to dvieli un atstāj uz brīdi. Kaut fermentācijas process notiks, jums ir obmyat dažas reizes (pirmo reizi - pēc apmēram 60 minūtēm). Mīkla būs gatava turpināt izmantot, tiklīdz tā vairs pieturēties pie rokām.

Kā cept

Kad mīkla sasniedz vēlamo doneness, jūs vēlaties, lai tā sadalāma vienādās daļās un veido uz apaļas formas. Šīs veidlapas ir novietoti uz plāts, kas iepriekš jāieziež. Atlikušo atdala olas dzeltenumu saputota ar dakšu vai noslaucīt, tas jāieeļļo ar maizītes. Cept "Nevsky" kūka ir nepieciešams pusstundu 200 grādiem.

Pēc tam, kad produkts ir gatavs, jums ir nepieciešams, lai vilktu tos no krāsns un atdzesē (auksti, lai to nav nepieciešams, optimālā istabas temperatūra). Šajā laikā jums ir nepieciešams, lai sagatavotu krēmu. Papildus minētajām sastāvdaļām (iebiezināts piens, sviests un cukurs), tajā var pievienot jebkuru garšu - vaniļa, brendija un tamlīdzīgi.

Impregnēšana un promazyvanie

Sviests nedaudz mīkstināts un labi pounded ar cukuru. Pakāpeniski tas pievieno iebiezināto pienu, kas ir arī pakļautas berzei. Gatavā maisījums ir viendabīgs un blīvs bez jebkādiem marķētas daļiņām. "Nevsky" pīrāgs vienmēr ir bijusi bieza krējuma ar bagātīgu garšu, tāpēc jums vajadzētu ņemt nopietni šā uzdevuma veikšanai.

Tajā pašā laikā, ir impregnēšanu mīklu. Vajadzīga, lai izšķīdinātu cukuru ūdens maisījumu tika likts uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Lai cukurs izšķīdis pilnībā, jums ir nepieciešams, lai vāra to apmēram 5-7 minūtes, tad ļauj atdzist. Kad sīrups sasniedzis istabas temperatūru, tas tiek pievienots konjaku.

Katru mīklas gabals Nepieciešama sagriež gareniski divās daļās. Apakšējā puse ir nepieciešams, lai apaugļot sīrupu, un tad piemēro krēma kārtiņu, tad savienot abas pusītes ruļļos. Gatavo kūku pārkaisa ar pūdercukuru.

Ja atbilstība GOST bezprincipu

Par produktiem, kas sagatavoti pārtikas ekspluatācijas apstākļos trūkumi, daudzi veikt nelielu daudzumu krēma. Raksturīgi, ka ruļļi ir pārklāts nevis vienmērīgi, bet tikai vidū kūka. Ir arī vērts pieminēt, ka, pateicoties piesūcināšanai tikai apakšā pīrāga "Ņevas" ieguva pārāk slapjš un pārāk sauss zem augšpusē. Protams, tā ir atļauta saistībā ar samazinājumu ražošanas izmaksām.

Lai no tā izvairītos, jūs varat palielināt skaitu impregnēšanas un krējuma, lai jūsu vēlmēm. Tas parasti pietiek ar divreiz summas šiem komponentiem, nekā tas norādīts klasiskās recepti.

Kā jau minēts iepriekš, to var izdarīt "Nevsky" nav pie kā atsevišķu ruļļos, un kā liels kūka. Tas ļauj izvairīties no ātri žāvēšanas top produktus un sniegs iespēju izmantot vairāk impregnēšana un krēmu. Ja jūs vēlaties pavadīt savu kulināro eksperimentu, varat arī garām zīmes smilšu nav taukaina, un olu krēms. Tādā gadījumā, jums nav nepieciešama impregnēšanu, jo mīkla ir viegli absorbēt šādu pildīšanai un kļūst slapjš.

Tas ir arī iespējams pabeigta kūka vai cepumi netiek pārkaisa ar pūdercukuru un piena izplatīt glazūru un izmantot Pulveris kūciņas. Laba fit un šokolādes glazūra, un izkusušo baltā un piena šokolāde.