Moussaka grieķu: pārskats un receptes

Moussaka ir starptautiska specialitāti. Ir grūti runāt par tās izcelsmi, bet, iespējams, tas nav labi. Galvenais ir tas, ka viņa mīlēja un revered ar visiem. Pavārmāksla iespējas faktiski svaru, katrā valstī, tā ir sagatavota savā veidā, un vienmēr grieķu moussaka pagriežas nepārspējamas.

Faktiski tas ir augu gratin, nedaudz modificēts, kas tiek pievienots gaļas, baklažāni, sieru un mērci. Piemēram, Austrumeiropas valstīs, tas ir vairāk kā salāti baklažānu ar tomātiem, bet Horvātijā tās sastāvā var būt sēnītes un pat nūdeles. Bulgāru gatavošanas galvenās sastāvdaļas ir kartupeļi, malto gaļu, kabači, krējumu, un kāposti. Turcijā vietā baklažānu likt cukini un zirņi.

Klasiskā grieķu moussaka gatavojot nepieciešams ar papildus baklažānu, kas dod trauku unikālu garšu un izsmalcinātu augļu garšu. Šī recepte tika izgudrots šefpavārs Nicolas Tselementesu atpakaļ 1920.gadā, bet uztura viņš piebilda maltā gaļa, un uzlej virsū tā "bechamel" mērcē - recepte ka viņš aizņēmās no franču šefpavāri. Rezultāts bija negaidīts un ļoti garšīgs ēdiens.

Bet, ka tā var būt, precīzu datumu "izgudrojums" moussaka neviens nezina, un tas nav iespējams, lai to noskaidrotu. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem, šis ēdiens ir vairāk nekā trīs tūkstošus gadu. Ja jūs atvērt arābu pavārgrāmatu no 17. gadsimta, tad tas ir iespējams atrast līdzīgu recepti ar nosaukumu "Maguma".

Mēs ne ienirt vēsturē slaveno "dārzeņu sautējumiem", bet gan pateikt, kā gatavot šo ēdienu Vidusjūras un saņem neaprakstāms prieks. Grieķu moussaka iegūt tiešām garšīgs, tas ir nepieciešams, lai izpildītu ar daudzslāņu struktūru trauka.

Moussaka grieķu

Šī recepte ir 10 porcijas, bet, ja nepieciešams, var vienkārši samazināt vai palielināt summu, izmantoto sastāvdaļu proporcionāli skaitam patērētāju.

Sastāvdaļas:

• puse kilogramu jebkurā pildījumam;
• trīs eggplant;
• Četri svaigi tomāti, nomizoti;
• seši vidēji kartupeļi;
• lieli sīpoli;
• salda bell pepper;
• trīs kanēļa nūjiņas;
• 100 gr. sarkanvīns;
• fetas siers - 200 gr;.
• garšvielas (garšvielas).

Lai sagatavotu "bechamel" mērce:

• puse litrs piena;
• jebkurš siers - 200 gr;.
• skābs krējums - 50 oz;.
• olīveļļa - 100 g;.
• milti - 30 gr;.
• 2 daiviņas ķiploku.

Moussaka grieķu cooking

Baklažānu mazgāšana, sagriež šķēlēs, sezonu ar sāli un atstāj uz pusstundas līdz iztvaikot lieko mitrumu. Svaigi kartupeļi olīveļļā sagriež šķēlēs (kā baklažānu) un cep, kamēr zeltaini brūnas. Cepti kartupeļu šķēles gulēja uz cepešpannas un viegli prisolit.

Atpakaļ uz mūsu baklažāniem. Papīra dvieli noslaucīt mitrumu no gabaliņiem un apceptas sviestā, un tad viņus virsū kartupeļiem. Tāpat mēs turpināt ar paprikas. Sīpolus sasmalciniet, saut, pievienot to maltā. Kad gaļa ar sīpoliem arī ugunsgrēkiem, ieliet pusglāzi vīna, ielieciet garšvielas (var ierobežot parasto melnos piparus), kanēli, sasmalcinātas fetas, tomāti nobružāts - visi dzēš apmēram 10 minūtes. Tālāk gatavo svars likts uz pannas.

Nokļūšana sagatavošanā mērci. Pour olīvu eļļu pannā un lēnām pievieno miltus, vēl maisot, uzkarsē līdz veidošanos burbuļi. Ļoti uzmanīgi lejot plānas plūsmu pienu un labi samaisa, lai novērstu pikas veidojas (ekstremālā gadījumā tā var filtrēt caur sietu). Kad mērce ir gluda, pievieno skābo krējumu, sasmalcinātu ķiploku, rīvētu sieru, melnos piparus un sāli. Pēc minūtes noņem no uguns un pārlej slāni gaļas mērci, nosūtiet krāsnī apmēram 40 minūtes 180 C. moussaka grieķu gardu nu karstu vai aukstu formu - raduyte tuviniekus interesantu un neparastu kulinārijas gardumus! Labu apetīti!