Mīklu nepaceltos: kā noteikt lietas?

Daudzi saimnieces, kas cenšas dažādot un rotā ēdamgaldu, sāk nodarboties ar rauga mīklu. No tā jūs varat viegli pagatavot un picas ar zaļumiem un pīrāgu, un daudzi citi cep preces. Taču bieži vien rūpīgi sastrādātas rauga mīkla no sausā rauga nepaceltos.

Avots problēmas

Lai saprastu cēloni "neveiksmes", ir nepieciešams atcerēties vairākus svarīgus noteikumus, strādājot ar mīklu:

• plakne un komplekss mīkla molding process var būt norāde par lieko ūdeni;
• lēns fermentācijas process un stīvums gatavās produkcijas vidējā trūkumu ūdens;
• solenenky garša pabeigts rakstus un mānīgs bālu garoza - vispatiesākās norādi klātbūtni pārmērīga sāls;
• neizplūdušu trūkums garšu ir reverse parādība - sāls nepietiekams esošā testā;
• ja produkts nodevīgs garoza off, un vidū joprojām ir šķidrums, tas nozīmē, ka lielu daudzumu cukura testa;
• produkts nepietiekama augstuma, vidū palika ūdeņains un garšas - trūkums cukura.

vecmāmiņa padomi

Rauga mīkla ir diezgan kaprīza, un tā ir jāpalielina uzmanība maisīšanas laikā. Ja mīkla nav pieaugt, kā noteikt izdevību, palīdzēs izprast savas vecmāmiņas padomu:

• Ārkārtas palīdzību var kļūt par jaunu daļu no rauga rūpīgi vaļēju nelielā ūdens daudzumā un iesaistīts mīklu.
• Nelieciet raugu un pārbaudīt. Lai to izdarītu, ņem vienu savelciet tos savienot ar cukuru (tējkaroti), un aizpildiet ēdamistaba karoti silta ūdens. Ja 12 minūšu laikā, putas negāja, rauga bija skaidri nokavēta.

Kāpēc ne pacelties?

Cik daudz vajadzētu pieaugt mīklu, vienmēr nosaka summu rauga un to kvalitāti, kā arī klātbūtni neskaidrie faktori. Normāls process "pieeja" tests ir laiks 3 stundas PERMUT var novest pie veidošanos piesātināta sourish garšas. Mīklai var atstāt savā vietā vairāku iemeslu dēļ:

• nestandarta (nepārbaudītu) rauga;
• lieko tauku sastāvdaļa (eļļa);
• zemas kvalitātes vai nepietiekams daudzums cukura;
• pārāk augstas temperatūras substrāts (piens un ūdens);
• zemas temperatūras telpu pieeja sūkli.

Strādājot ar rauga mīklu nav nepieciešams piešķirt laika rāmji, augstas kvalitātes produkts, pieaugs vismaz divas reizes. Pateicoties skābekļa bagātināšanas produkti ir mīksti, un kūst mutē. Pārmērīga raugu var izraisīt nepatīkamu garšu un aromātu. Palielināt skaits bāzes, nav nepieciešams, rezultāts būs ievērojams ietaupījums laika, bet produkts iegūs garšu kokvilnas.

Piezīmes kad cooking

Sagatavošana rauga mīklu sausā rauga, ir vērts apsvērt dažas pārbaudītas apsvērumus:

• Raugs ir jāizmanto tikai pierādīts, tieši no alvas. Tādā gadījumā iepakojums ir jābūt veselam skaitlim. Kāpēc? Jo saskare ar skābekli pasliktina to efektivitāti.
• Ja manuālās maisīšanas sausā rauga jāsajauc ar miltiem, maize maker nepieprasa šādu pamatīgums.

Lai rauga mīkla priecīgi pompa un maigumu, tas ir nepieciešams, lai sāktu ar sajaukšanas procesa sausās sastāvdaļas.

Uzbērt miltus izmaksas nesteidzīgs (var būt 2 reizes), tad produkts būs pārsteidzošs lidmašīnu. Daži mājsaimnieces izsijā pēc sajaucot to ar raugu. Tad efekts gaisīguma tiek uzlabota. Sakarā ar maisīšanu steigā, daudzi nav mīkla paceļas. Kā noteikt šo incidentu, ātru padomus no pieredzējušiem mājsaimnieces. Visas sastāvdaļas ir silts. Ja raugs ir iepriekš atklāti un kļūst mazāk aktīvs, tas ir iespējams, lai apsildītu pot, kas sagatavos mīklu, un tad fermentācijas process nāk standartiem.

Triki mājsaimnieces un maiznieki

Ir arī varianti, kad viss tiek darīts ar recepti, bet joprojām ne mīkla paceļas. Kā, lai labotu situāciju, ātru vērā pieredzējuši maiznieki. Palīdzība dispersa balstoties uz sausā rauga mīklu var baseins ar siltu ūdeni. Ir nepieciešams izvietot konteiners "kaitīgu" sastāvu, un ļaujiet tai stāvēt tur vismaz 30 minūtes. Baseina ūdens var aizstāt ar uzkarsētā cepeškrāsnī, bet šī metode prasa pastāvīgu uzmanību, lai mīkla nav pārkarsēts.

Cita Saimniece cits var būt, ja nav mīkla paceļas. Kā, lai labotu situāciju, viņi zina precīzi. Umelitsy mīklas pievienotu nepilnīgu ēdamkaroti karoti etiķi. Tā vienmēr reaģē un pieaug. Bet likt mīklu pēc pievienošanas etiķi krāsnī nav vajadzīgs, tad tas būs iegūt spilgtu garšu rauga un cepšanas pasliktināties.

Sagatavošana rauga mīklu, ir vērts izmantot maz triks. Mīklu jāsāk 150 ml silta (ne karstu) pienu, kas ir nepieciešams, lai ieliet karoti 1 ēdamkaroti cukura un tikpat daudz izsijāti milti, raugs, ir pēdējais pakešu. Maisījums būtu rūpīgi samaisa un slēpt siltā vietā, iesaiņots konteineru uzsildīto dvieļi. Pēc 15-17 minūtēm iegūtais maisījums ir veidots no putu cepurītes. Tas bija viņas nākotnē un nepieciešamību iesaistīt pārējās sastāvdaļas. Tad mīkla ir mīksta un patīkama gaiss. Tas ir kā rauga mīkla un sagatavojot soļus. Mēs ceram, ka jūs saprotat to.