Manas kūkas - kas tas ir? Kur izmantot, ko nomainīt, receptes

Dažu ēdienu receptēs tradicionālie kviešu milti dažreiz daļēji vai pilnībā tiek aizstāti ar mannu. Tik maz zina, kas tas ir. Tādēļ ir grūti uzminēt to, kas var aizstāt šo sastāvdaļu traukos ar neparastu nosaukumu. Lai saprastu šo rakstu ar mannu un tā analogiem.

Manna - kāda tā ir: milti vai graudaugi?

Vārds "Semolina" nonāca pie mums no Itālijas. Šajā makaronu un pizza semolino reģionā nozīmē "manna". Un tiešām, saskaņā ar smilšu masu, tā atgādina ikvienu no slavenā manga. To ražo vienīgi no cietajiem kviešiem. Olbaltumvielu saturs šādā kultūrā ir vismaz 12%.

Ļoti bieži, galvenokārt tādēļ, ka tā tiek izmantota, mannu tiek uzskatīta par miltiem. No tā pagatavojiet tradicionālus itāļu makaronus, bieži sajaucot ar kviešu miltiem. Starp citu, ir arī kukurūzas un rīsu manna. Kas tas ir, zināmi pāris. Faktiski tā ir manna, kas iegūta pēc rīsu un kukurūzas malšanas. To bieži lieto bērnu pārtikā zīdaiņiem pirmo reizi barot.

Itālijas mannas putraimi: ko nomainīt?

Bieži vien Itālijas virtuves ēdienu receptēs ir tāda sastāvdaļa kā mannas putraimi. Tikai daži cilvēki zina, kā to aizvietot. Arī Krievijā tiek ražota manna. Kas tas ir? Šī ir labi pazīstama cieto kviešu manna, kas marķēta ar burtu "T". Parasto manga, ko izmanto tradicionālās piena putras izgatavošanai, uz iepakojuma norāda burts "M". Un tas nav Semolina, jo tas nav izgatavots tikai no cietajām šķirnēm.

Pārdošanā ir arī manga ar marķējumu "TM". Tas ir maisījums no cietajām un mīkstajām kviešu mannu daļām. Tāpēc, ja receptēm ir sastāvdaļa, piemēram, mannas putraimi, tad nebaidieties. To var aizstāt ar mannu, bet tikai cietu malti, ēdiena garša no tā daudz nemainīsies.

Kur izmanto mannu?

Itālijā manna ir izgatavota no makaronu, itāļu plakanas kūkas vai ciabattu maizes, gnocchi klimpas, pievieno mīklai, gatavojot picas, desertus un konditorejas izstrādājumus. Tam ir zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka pat diabētiķi to var atļauties.

Izmanto, lai pagatavotu piena biezputru, pudiņus un sautējumus šādos miltos. Manulīna var nomainīt maizes drupas, gatavojot gaļas un zivju ēdienus, tā pārkaisa cepšanas trauku.

Ciabatta maize ar mannu

Ciabatta ir zemniecisks maize sākotnēji no Itālijas. Tulkots no itāļu valodas, vārds ciabatta tulko kā "čības". Tas ir saistīts ar faktu, ka uz cepešpannas, kā parasti, cep uzreiz divas kūkas, kas ir ļoti līdzīgas mājas čībām.

Šīs maizes īpaša iezīme ir garozveida garozs un porains celuloze ar lielām caurulēm, piemēram, Šveices sieru. No mannas pupiņas tiek cepta īsta itāļu ciabatta. Maizes receptes dažādos Itālijas reģionos atšķiras, taču lielākajā daļā no šādām sastāvdaļām tiek ceptas zemniecisks maize:

• Opara: 3 g svaigu raugu, 125 kviešu miltu, 125 g masu miltu, 125 g ūdens.
• Mīklu: 1 g svaigu raugu, 25 g mannas putraimu, 125 g ūdens, 1 tējkarote rudzu iesala, 1 tējkarote medus, 2 tējkarotes sāls, 2 ēd.k. Olīveļļas karotes.

Pakāpeniska gatavošana sastāv no vairākiem posmiem:

1. Izskalojiet no gatavām sastāvdaļām. Maisiet labi un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Atstājiet istabas temperatūrā 12-14 stundas.
2. Apvienot mīkstuma sastāvdaļas: ūdeni, iesalu, raugu un medu. Rūpīgi samaisiet. Pievienojiet sāli un mannu.
3. Mīca mīksto mīklu. Ielieciet to bļodā ar olīveļļu (tā, lai mīkla nepiesūpētu pie sienām), pārklāj ar filmu un atstāj uz 1 stundu, lai ietilptu.
4. Tabulā ir putekļi ar mannu (apmēram 100 g). Mīklu sadaliet divās daļās, izveidojiet to. Uzlieciet uz papīra cepšanai 40 minūtes.
5. Šajā laikā sildiet cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Uz leju lieciet cepšanas paplāti ar ūdeni.
6. Nosūtiet kešatmiņas 30 minūtes cepeškrāsnī. Ciabatta ir gatava!

Vai es varu gatavot putru no mannas putra?

Krievijā mannu ir ražojusi preču zīme "Mistral". Tā ir cieto kviešu šķirņu manna. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, vitamīniem, makro un manēnu mikroelementiem. Receptes, kurās to lieto, ir diezgan daudzveidīgi.

Cilvēki, kas vada veselīgu dzīvesveidu, sagatavo no šādas graudaugu mannu pīrāgu. Šādas ēdiena priekšrocības būs daudz lielākas. Manka izrādās daudz garšīgāka, un, gatavojot ēdienu, tas neveido gabaliņus. Turklāt īpaša garša atšķir no putra, kas pagatavota no graudaugiem ar mannas putraimi. Kas tas ir? Šis krūts ir ļoti smalkas šķirņu slīpēšana, kas piešķir piena krēmam krēmkrāsu un saldu garšu.

Lai pagatavotu sempina mannu, ir nepieciešams:

• Sagatavoto graudaugu iepildīt verdošā pienā attiecībās 1: 7;
• Pagatavojiet to, tāpat kā parastais mannu biezputra, uz lēnas uguns 3-5 minūtes, līdz tā sabiezē, neaizmirstot pastāvīgi maisīt;
• Pēc garšas pievienojiet sāli, cukuru, ievārījumu, medu vai sviestu.

Brīnišķīga apmešanās! Mannu kausētu mannu var pasniegt pie galda. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs ēdiens.