Maizes produktu rūpnīca "novecojis maize": vēsture, produktu, adrese

Maiznīca "novecojis maize", ir zināms metropole kā ražotājs maizes produktu izcilu kvalitāti. Batoniņi, "celtniecības bloki", smaržīgi smalkmaizītes, Lieldienu tortes, kūkas, vafeles vienmēr ir pieprasījums patērētāju vidū. Panākumu atslēga slēpjas stingrā saskaņā ar valsts standartu un tehnisko noteikumu atpakaļ izklāstītajiem 80.gados pagājušajā gadsimtā. Produkti ar šo tiek cepta uz mūsdienīgu aprīkojumu.

vēsturiskā informācija

1970. gadā tā sāka būvēt jaunu maiznīcu ar maksimālo jaudu līdz 65 tonnām. Maizes produkti Dedovsk Istras rajonā Maskavas reģionā. Pirmais kukulis tika ceptas gada 20. martā, šis datums tiek uzskatīts diena dzimšanas uzņēmuma. Ražošanas bija neliels: seši ražošanas līnijas strādāja tikai 150 cilvēki. Neliela izlase nesasniedza pat līdz 20 pozīcijas.

In 1980, vadība uzņēmuma nodota Valentina Gorbunova uzraudzībā fabrikas "novecojušās maize" nomainīja. Kad tas uzlaboja produktu kvalitāti: no kviešu maizes, melnās "Borodino", vafeles un tīkams smalkmaizītes cilvēki speciāli nāk no rajona centra, un pat no Maskavas. Šis periods ir izveidot transporta nodaļas, vafeļu un konditorejas izstrādājumu ražošanu. Tas bija izvietoti savs mazie tirdzniecības tīkls ne tikai Dedovsk, bet arī kaimiņu mikrorajonu.

Paaudžu

Un šodienas direktors Igors Glukhovtsev turpina rūpīgi saglabātas tradīcijas. Vectēvs maize joprojām ir visas tās pašas kraukšķīgas un maigu mīkstumu. Uzņēmums labi uzturēts, fasādes ēku un iekšējo "mēbeļu" veikalos remontēt. Tehnoloģiskā produkcija tiek pastāvīgi uzlabota, atjauninātu aprīkojumu. "Agro-3" ir viens no lielākajiem projektiem modernizācijas bija būvniecības bunkuru lielapjoma uzglabāšanai miltiem, sadarbībā ar uzņēmumu.

Šodien augu konditorejas izstrādājumi, kas nodarbina vairāk nekā 400 darbiniekus. Lai gan sezonas sniegumu samazinājās, salīdzinot ar pagātnes līdz 30-40 tonnas maizes, nesalīdzināmas produktu klāsts ir pieaudzis līdz vairāk nekā 180 pozīcijas. Turklāt, katrs no produktiem, visi vienkārši cepta ar mīlestību. Īpaši slavens vectēvs vafeles, pīrāgi un kūkas.

produkti

Darba tirgus apstākļi liecina, ka masveida šķirņu maizes produkti ir mazāk pieprasītas nekā jebkad agrāk. Pirmajā vietā ir dažādas sortimentu. Tas nav pietiekami, lai radītu 2-3 veidu un tik daudz maizes rupjmaizi. Saprotot to, par viņa vectēva ceptuvē pastāvīgi meklē jaunas receptes un uzlabot vecos. Kvalitātes atbilst GOST un tehniskajiem nosacījumiem, kas pieņemti.

Galvenie produkti ietver:

• Pamata maize un augstas kvalitātes;
• cepamais;
• kūkas, maize, ruļļos, smalkmaizītes;
• cepumi, barankas, konfektes, piparkūkas, vafeles;
• mīklas, krekeri un mīklu, miltiem;
• tortes (ieskaitot kāzu pasūtījuma), klaipi.

Lieldienu burvju

Starp citu, tortes uz "vecmodīgs maize", kas vairāk laikietilpīgu sūkli metodi. Lai gan ražošanas laiks no 1-2 stundām palielināt līdz 4-5, bet kvalitāte ir nesalīdzināmi augsts: mīkla, kas ir ļoti sulīgs, miesa lēni sacietē, tad garša saglabājas daudz ilgāk. Oparny metode novērš "modes" piedevas, paātrinātāji, un cepamo pulveri. Pamata struktūra kūkas ietver tikai ūdeni, raugu, miltus un dažas olas (labākai fermentācijas).

Pēc četrām stundām fermentācijas Mīklas veidojas kūkas. Iepriekšēja svara pievieno cukuru un dabiskas sastāvdaļas, lai piešķirtu garšu, aromātu un krāsu: sukādes augļi, rozīnes, eļļa, pulveris, apledojuma - fantāzija nav ierobežots. Patiesībā, cepšana tiek veikta divu veidu krāsnīm: rotācijas un in-line. Katrā partijā ir līdz 200 produktiem. Pēc 60 minūtēm, ņem ārā no krāsns gatavi neticami smaržīgu dubļu pīrāgus.

laboratorija

Pirmais posms apstrādes ķēdē ir noteikt īpašības komplektācijā izejvielu. Kvalitātes kontrole pie "novecojušās maize" nes savu sertificētu laboratoriju. Īpaša uzmanība tiek pievērsta novērtētu miltu kvalitāti. Speciālisti noteikt tās mitruma saturs, īpašības un daudzumu lipekļa. Ja izejvielas neatbilst nepieciešamo veiktspēju, tas nekad netiks izmantotas iekārtas.

Lai pārbaudītu tā dēvētais krišanas skaitlis tiek izmantota īpaša ierīce, PPP-7. Šis rādītājs ļauj uzraudzīt graudu kvalitāti un milti gatavs. pārbaudīja arī laboratorijas gatavi maizes produktus, lai apmierinātu tehniskās specifikācijas, sanitāros un citi noteikumi. Pagātne kontroles izejviela tiek izkrautas noliktavā lielapjoma uzglabāšanai.

mārketings

Tūlīt pēc tam, kad uzņēmums tika dibināts 1970. gadā, produkti tika pārdoti tikai uz Istras rajonā Maskavas reģionā. Tomēr mārketinga stratēģija ir dramatiski mainījusies pēdējo desmit gadu laikā. Šodien, maizes cepēji no senču pieejams lielākajā daļā piepilsētas un metropoles veikalos.

Produkti ikdienas pārvadāt aptuveni 60 rūpnīcas transportlīdzekļu parku, ar minimālu daudzumu tikai 4 paplātes jebkuru produktu. Ar nosacījumu, Pikaps no 2 paplātes. Bakery Adrese: 243530, Moscow region, Istra rajons, pilsēta Dedovsk Str .. Pirmais galvenais, Bldg. 2.