Kurkuma - garšvielas un medicīna

Kurkuma - daudzgadīgs augs ar ingvera ģimeni. Tropu raksturs, ir apmēram 60 sugu šīs ģints. Daži no šiem (kurkuma mājās, C. White un K. Long) gadsimtus kultivē valstīm Dienvidaustrumu Āzijā. Pārtikas rūpniecībā, medicīnā, smaržas un citās nozarēs izmantot bumbuļaugi auga.

Eiropā šis kultūru audzē atklātā zemē valstīs ar subtropu klimatu. Un, pateicoties modes par tā saukto "tropu uz palodzes" garā kurkuma sāka parādīties pat pilsētu dzīvokļos. Tomēr, tas ir eksotiska un līdz šim ļoti reti. Pirmais kurkuma mums - garšvielas. Tas tīkams dzeltens pulveris, kas dod trauku siltu zelta krāsu un raksturīgu patīkamu smaržu. Kur pievienot kurkumu? Indijā, mājas auga, tā ir neatņemama sastāvdaļa gandrīz katrā ēdienreizē, un pārējā pasaules garšvielu izmanto pietiekami plaši. Tas ir lietderīgi rīsu, sautējumos, zupās, omletes, mērces, pudiņiem, makaronu ēdieni, dārzeņi, olas, gaļa, mājputnu gaļa. Kurkuma traipu eļļa, liķieri, bezalkoholiskie dzērieni, sinepes, pievienojiet to un konditorejas izstrādājumi. Šī ir viena no sastāvdaļām karija, un turklāt, lēts aizstājējs safrāns.

Indijā, apslēpts motīvs ir ļoti daudz appreciated un plaši izmantota kurkuma. Garšvielas ne tikai uzlabo krāsu un garšu dažādu ēdienu, bet ir arī labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību. Kopš seniem laikiem, hinduisti ticēja, ka regulāra lietošana šīs garšvielas palīdz attīrīt ķermeni. Apstiprinājums par šī mūsdienu zinātnieki ir noskaidrojuši, pēc studijām bagātīgo ķīmisko sastāvu kurkuma saknes. Tika konstatēts, ka kurkumīns pigmenta pulveri dodot zeltītu nokrāsu - spēcīgu antioksidantu un unikālu dabas antibiotikas. Šī viela pieder pie polifenolu - augu pigmentus, kuru izmantošana pārtikā ir pozitīva ietekme uz vielmaiņu. Tādēļ, daudzi uzturā iekļaut kurkuma. Garšvielas uzlabo kaloriju patēriņu un noņemšanu šķidrumu no organisma, tas ir, tas ne tikai novērš svara pieaugums, bet arī veicina svara zudumu.

Ir zināms, ka polifenoli - ir efektīvs veids, kā neitralizēt pārāk daudz treknu ēdienu. Tāpēc, ka "smago" taukskābju pārtikai būtu īpaši piemēroti kurkuma. Receptes, kas jau sen ir pārbaudītas, var nedaudz mainīt, lai pievienotu šo noderīgu sastāvdaļa. Put garšvielām rīsu, liellopu gaļas sautējums, izmantot to, kad cepšanai kartupeļus, cūkas, vistas, zivis, un jūs redzēsiet, kā pārveidot pazīstamus ēdienus. Pat parasts vārīti rīsi kļūst par gardu garšu un krāsu, ja tas ir pievienots kurkuma.

Garšvielas ir arī daļa no iekšzemes kosmētikas - maskas un krēmi sejai, novēršot apsārtumu un pimples, tīrīšanas poras un uzlabo ādas krāsu. Tā ir sajaukts ar kosmētikas mālu, ēterisko eļļu, pienu, medu, citronu sulu, iegūt vienkāršu, bet patiesi ārstniecisks līdzeklis, ar kuru āda sāk spīdēt veselību. Viens no vienkāršākā maskas veido tējkarote kurkuma, sajauc ar nelielu daudzumu piena (līdz krēmveida masa). Maisījumu viegli piemēro sejas, un pusstundas jānomazgā ar siltu ūdeni.

No šīm sastāvdaļām var veikt kokteili svara zudums. 30 g garšvielas piepildīta trešo tase verdoša ūdens un pēc tam šim maisījumam tika pievienots piena (200 g) un medus garšu. Dzert dzēriens jums ir nepieciešams katru dienu pirms gulētiešanas. Ir skaidrs, ka kokteilis ar kurkuma nepalīdzēs zaudēt svaru, ja tas maz pārvietot un ēst čipsus, šokolādi un junk pārtiku. Bet tie, kuri ir nolēmuši nopietni iesaistīties attēlā, ir vērts pievērst uzmanību, ka šī neparastā garšvielu, kas bieži sauc par "spice dzīvi."

Šajā gadījumā jāņem vērā, ka kurkuma - diezgan spēcīga garšvielu, tāpēc jābūt piesardzīgiem. Sākumā, pievienojiet pulveri mazās devās - burtiski uz galu nazi. Un, ja jums ir garša, kas jums patīk, jūs varat pakāpeniski palielināt apjomu garšvielas. Bet pārāk cītīgs nav vērts, tā, lai pārtrauktu garšu citiem produktiem.