Krievu tautas ēdieni: vārdus, receptes, fotogrāfijas. Populārie ēdieni Krievijas iedzīvotāju

Krievu ēdiens, un tas ir kāds nav noslēpums, ir ieguvusi milzīgu popularitāti visā pasaulē uz ilgu laiku. Vai tas bija saistīts ar masveida emigrāciju pilsoņu Krievijas impērijas, daudzas ārzemju valstis līdz turpmākai integrācijai kultūru šo tautu (ieskaitot gatavošanas). Vai tas notika pirms laika Pētera, kad daži eiropieši, lai "sajust", tā sakot, krievu tautas ēdieniem savu vēderu. Jebkurā gadījumā, šodien krievu restorāns Amerikā vai Eiropā - ne tik retums. Krievu tautas ēdieni, iespējams, zināms abpus Atlantijas un Klusā okeāna valstīm. Ļaujiet mums un mēs pievienoties šim samērā plašo slāņa pasaules kulinārijas kultūru.

Krievu tautas ēdieni. nosaukumi

Mēs sākam, protams, ar pārskaitījumu no galvenajām pozīcijām. Tas ir jādara, jo daži ēdieni no mūsu virtuves kļūdaini uzskatīti par kulinārijas gardumu pavāru citu tautību, un otrādi. Ikvienam ir iepazinušies ar stāstu par zupa, vairākās valstīs, kuru prasības uz izgudrojumu. Vai mūsu mīlēja visi pīrāgi (austrumu tautām ir arī analogi šī garšīgi ēdieni, vienkārši sauc savādāk). Populārie ēdieni Krievijas iedzīvotāju atšķiras gatavošanas vienkāršs, bet tajā pašā laikā, tie ir garšīgi un daudzveidīgs, veselīgu un uzturvielām. Un būs, ja to pareizi sagatavo, apdare jebkura svētku galda. Bet vispirms, do nedaudz vēsturisko novirzīšanās par tēmu "Krievu tautas ēdieni:. Nosaukumu"

Virtuves Rus pirmsskolas Pētera laikos

Karalisks un Cariskajā Krievijā, protams, tas bija sava tradīcijas vārīšanas. Krievijas nacionālie ēdieni ir aprakstīti daži vēsturnieki (piemēram, Kostomarov savā pamata darbā). Viņš norādīja, ka virtuvē Krievija 15-17 gadsimtā, un iepriekš izveidota, iespējams, reibumā paražām un tradīcijām (parasti reliģisko) un nebija atšķirīga tajā laikā tik daudz šķirņu, un bija vienkāršs. Kas sagatavots pirms Pētera laikos Krievijā? Tradicionāli, galda tika sadalīta liesas un skoromny - sakarā ar pasūtījuma ievērot reliģiskos pareizticīgo pozīcijas (un to skaits kristietībā aizņem, kā mēs zinām, lielākā daļa no dienas gadā)!

milti

Rudzu maize tika sagatavots izdevīgi. Raksturīgi, sāls pēc tam pievieno miltiem. Kviešu "balto" miltu ceptas maizītes, uzskatīja ārstēt brīvdienas. Parastā barība, diezgan raupja, bet barojoši, lai zemniekiem Krievijas bija auzu. Tas bija graudu auzu daļēji vārītas un samalta. Mīklas tika sagatavoti pīrāgi un kūkas. Uzpildes varētu būt atšķirīgs - un liesa, un gaļa, proti, ogas, siers, zivis, subprodukti un gaļa. Pievieno dažas iemiesojumos, un olas un sēnēm. Cepta kukulis - sdobny sulīgs svētku maize. Starp citiem produktiem krāsns var atcerēties, piemēram miltu populārus ēdienus krievu cilvēkiem: pankūkas un pankūkas, Kurnik un kotloma, zaru, uzgriežņi mīklas bumbiņas. Dzērienu kā graudaugu miltu gatavojot dažāda veida želeja. Turklāt, tie sākotnēji nav vārīta salda, tradīcijas un pievienot salduma sadales kartupeļiem nonāk Krievijā (izmanto kartupeļu cieti). Starpība arī saņēma un kvass - dzēriens spirta fermentācijas (lai gan tas bija klāt un vienkārši - 1-1,5% - grādi, kā alkoholiķis, viņš nepieņēma Krievijā).

pirmais ēdiens

Tradīcija mūsu virtuvi - dažādas zupas. Vislabāk zināmais ir: kāpostu zupa un borščs, kasha un rassolnik (ciema). Tā ietver arī: botvinya un hash, ausu un ūdenspīpe. Visi šie pirmie kursi ir diezgan vienkārši, lai sagatavotu (nedaudz vēlāk mēs jums parādīsim, kā pagatavot kāpostu zupa).

rācenis

Tas ir interesanti, ka pirms parādīšanās kartupeļu Krievijā veica funkciju galveno dārzeņu rāceņi. Tā tika sagatavota dažādos veidos un variācijas. Ir pat teiciens, kas raksturo bieži izmanto sakņu cilvēku, "gabals kūka." Bet ar iekļūšanu kartupeļu Eiropā (dienās Pētera un vēlāk), mēs visi mīlēja kartupeļi sāka aizstāj un aizvieto rāceņi (rāceņi, un tagad pat dārzeņu veikali nav ukupish).

Kashi

Īstie Krievijas nacionālie ēdieni - putra. Sakarā ar to, ka daudzas dienas gadā bija meatless, šie ēdieni no graudaugiem plaši izplatīta. Sasmalcinātu un pounded graudus, gatavojot dažādus veidus. Graudaugi izmantoja tradicionāli aug Krievijā.

zivs

Popular krievu nacionālo ēdienu - zivis. Ņemot vērā pieejamību un daudzveidību, šis produkts tiek izmantots dažādos veidos: vārītas un sautētu, grauzdētas un cep krāsnī, mocīja un vāra pāris. Arī tas vyalili un izgatavots no želejas zivis. Pickle, ausu, zemniece - trauki, kur zivis tiek izmantotas arī aktīvi. Caviar zivis uzskatīta par delikatesi, bet tas ir arī izmanto diezgan lielos daudzumos (kā daži ātri dienās tika atļauts, lai nārstotu tur). Šis produkts ir sālīti, vyalili, vārīti etiķi un pienu no magones.

Gaļa un subprodukti

Mēs nevaram teikt, ka gaļa ir krievu virtuvi baudīja lielu popularitāti (visvairāk reliģisku iemeslu dēļ). Tomēr, daži krievu tautas ēdieni (skat foto zemāk) netiek darīts bez viņa. Par pirmajiem ēdieniem gaļas ietver mīļoto un slaveno zupu. Dzert un zupa gaļu, un auss (atcerieties, auss gailis). Vārīta gaļa tika pasniegti gan atsevišķi, gan marinēti un mērci (kompots). Viņa cep krāsnī - galvenokārt mājputniem, spēle. Diezgan aktīvi izmanto, ciktāl to atļauj pozīcijas, liellopu un putnu, jēra, vēlāk, un retāk - cūkgaļa. Ar-produkti tradicionāli izmanto kā pildījumu uz kūkas un pīrāgi visu rindās un izmēriem. Dichin pārtikas bija: zaķi, stirnas, lācis gaļa, aļņa gaļas pīles, zosis, paipalas.

Krievu tautas ēdieni. receptes

Bet no teorētiski tam vajadzētu būt nodot praktizēt un mēģināt beidzot gatavot kaut ko no krievu virtuvi. Kā jau minēts, šis gatavošanas receptes nav ļoti sarežģīta, tāpēc tās var saprast pat ļoti pieredzējis pavārs iesācējiem. Bet, ja jūs gatavojas iepriecināt draugu māju vai kādu oriģinālu pudiņu, izmantojiet receptes zemāk, un jūsu viesi būs noteikti apmierināti. Viens padoms: sagatavot kvantitatīvi daudz! Galu galā, krievu virtuves tradicionāli raksturo dāsnumu: ja zupa, tad bļoda pilna pasniedz tā, lai, protams, ēst. Tātad, organizēt nakts krievu virtuves!

Pavārmāksla zemnieku zupa

Tradicionālā un ļoti bieži krievu nacionālo ēdienu - zupa. Savādi, tas izrādījās ne tik sen Krievijā - 19. gadsimtā, tikai tad, kad saimniecības kļūst ievērojami aug kāposti. Kopš tā laika, tā ir ieguvusi milzīgu popularitāti starp krievu, un ne tikai - visā pasaulē zina, kā pagatavot zupu zemnieks. Un to īpaši garša (kas var būt no pirmā brīža pat šķiet pārāk nervozs) raksturo pareizi vārīti pudiņu.

Lai sagatavotu kāpostu zupa jums ir nepieciešams veikt: liellopu gaļu uz kauliem - mārciņu, skābēti kāposti - plauktus, pāris vidēja lieluma burkāni, daži vidēja lieluma kartupeļi, sīpolu. Par garšvielas - garšvielas un skābo krējumu, svaigiem zaļumiem.

Cooking ir diezgan vienkāršs zupa

1. Sākotnēji vajadzībām zupa. Tās tradicionāla recepte pavārs 1,5 - 2 stundas uz lēnas uguns, noņemot putas. Panna ieteicams izvēlēties lielāku, piecus litrus un iepriekš.
2. Kad buljons ir gatavs, mēs nozvejas myasko kaulu un nodalīt to. Sagriež mazos gabaliņos un izmet atpakaļ uz pannas.
3. Mani dārzeņi un kubiņos kartupeļus. Sīpoli - shinkuem, burkāni - berzēt.
4. Skābēti kāposti maigi jānomazgā tekošā ūdenī, un pēc tam kopā ar kartupeļiem buljonu. Tad pēc 10 minūtēm, pannas un mest burkāniem un sīpoliem. Mēs dodam mazliet pavārs un noņemt no plīts, pirms piparus un sāli pēc garšas.
5. Aizveriet vāku un dot ievilkties vēl pusstundu. Zupas vajadzētu saņemt biezs un bagāts: uz karoti, jo viņi saka, bija. Tagad zupa ir gatava pasniegtas dziļā traukā, garšvielām ar skābo krējumu un svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.
6. Dažas nianses. Daži izvēlas veikt un skābētiem kāpostiem pusi. Bet tomēr, jūsu zupa vajadzētu būt tradicionālo skāba garša, pretējā gadījumā tas nebūtu zupu. Daži dod priekšroku rīvētu burkānu un sagrieztu sīpolu nedaudz apcept pannā augu eļļā pirms jums mest sastāvdaļas uz pannas. Daži dod priekšroku nevis berzēt burkānus un sagriež gabaliņos. Un, starp citu, nevis kartupeļiem vecākās versijās recepte izmanto rāceņus - labi, tas ir, ja ir diezgan veca krievu!

rezultāti

Un tikai gadījumā, ja sarakstā, ja jūs nolemjat, lai pagatavotu patiesu nacionālo ēdienu no krievu tautības cilvēkiem, datu nosaukumi ēdieni ir viegli izdarīt mājās: Kulebyaka, ausu, zemniece, šķiņķis, pīrāgi un kūkas, piena un ogu želejas. Un tur ir receptes, kas ir izveidotas daudz vēlāk. Olivier, befstroganovs, kotletēm Pozharsky karpa skābo krējumu, pelmeņi dažāda veida - ir arī krievu ēdienus, bet tie ir parādījušies daudz vēlāk reibumā Eiropā un Āzijā.