Kas ir putas? Kā sagatavot putas mājās

Dažreiz mēs baudīt gardu desertu, ne domāt, ne tikai par tehnoloģijām un to sagatavošanu, bet arī izcelsmi labumi. Lai gan šī informācija vienmēr ir ļoti interesanti un informatīvi. Katrs ēdiens ir savs stāsts, daži no kuriem ir iespaidīgs. Lūk, piemēram, ka šāda uzpūtenis? Airy, sweet ārstēšanai ir pazīstama daudziem. Bet gatavot to, nemaz nerunājot pateikt, kur tas ir ēdiens, var būt tikai īsti profesionāļi.

Kas ir putas

Tulkots no franču vārda "uzputeni" tiek tulkots kā putas. Galu galā, šāda konsekvence, un tas ir viegls un gaisīgs. Šis saldais deserts, kas ir kādas pamats, pamats, kas dod tai garšu piezīmes. Tas var būt augļi, ogas, šokolāde, un pat desertu dzēriens. Lai radītu un nodrošinātu stabilu putu izmanto olu baltumus un dzeltenumus, daži cietes, mannas un želatīna veidiem. Lai uzlabotu garšas īpašības pievienotās cukuru, medu, sīrupu vai melases. Pēc sagatavošanas, putas un rotā atdzesēts pirms barošanas. Pēc pirmā acu uzmetiena, tehnoloģija ir vienkārša, bet tai ir sava quirks. Tas ir nepieciešams, lai iepazītos ar to, galertu gatavot reālu ārstēt.

klasisks

Tas nav noslēpums, ka Francijas tiesa uzpūtenis izgudroja šefpavāri 17.gadsimtā. Viņi zina noslēpumus padarot šo desertu. Šodien, sākotnējā versija ir nedaudz mainīts. Ar klasisko recepti izmanto tikai dabisks putu saputota olas, kas un sasaldēta. No želatīna pat iespējams tikai ļoti mazās devās izmantošanu. Franču šokolādes uzpūtenis ir standarta šāda veida desertu, garšīgs un dārgu. Bet tas var veikt mājās, izmantojot lētāku produktu. Krievijas recepte bija tikai sākumā 18.gs., un nāca uz tiesu, nevis. Sākumā tas bija pieejams tikai karaļiem un augstmaņiem, un šodien tas var sagatavot jebkuru saimniece.

franču recepte

Lai saprastu, ko uzpūteni, pavārs to uz klasiskās franču receptes. Lai to izdarītu, ņem 4 olas, 200 g brendija, 100 grami pulverveida cukurs, 3 lieli ēdamkarotes verdoša ūdens, 175 g šokolādes un labu šķipsnu sāls. Pirms sagatavot putas, ir nepieciešams atdalīt baltumus no dzeltenumiem un sita pagātni ar pūdercukuru. Tad lēnām pārlej ar alkoholu. Ielieciet trauku ūdens peldē un turpini putot stabilu, blīvu putu. Tas aizņem apmēram 10 minūtes. Pēc tam, uzreiz likts uz ledus traukā, vienlaikus turpinot noslaucīt. Putas nedrīkst sag pirms pilnīgas dzesēšanas putām. Šo masu jāatstāj aukstumā. Bļodā, pārlej verdošu ūdeni un pievieno tējkaroti kafijas. Tam tika likts šokolādes gabaliņus un nodot ūdens vannā. Izkausē un atdzesē. Trešajā bļodā Ielieciet sviestu un pievienot to izkausēto šokolādi. Visu labi samaisa. Tagad lēnām pievieno šo maisījumu kuģa № 1 (olbaltumvielas ar pūdercukuru). Tādējādi mēs turpinām sitieniem un saglabāt auksti. Atsevišķi noslaucīt proteīniem ar sāli, līdz pūkainu putas un sajauc tos ar šokolādes masu. Izplatās uzpūtenis formā, un nosūtīt auksti. Recepte vienkārša, bet pirms jūs sagatavoties uzpūteni, ir nepieciešams rūpīgi pārskatīt tehnoloģiju.

aveņu putas

Lai sagatavotu, ir nepieciešams ņemt pusi tasi auksta ūdens, 4 tases svaigu aveņu (var aizstāt saldētas), 1 liela tējkaroti želatīna, tase cukura, olbaltumvielu un divas ar pusi tasi krējuma (30%). Kas ir putas? Tas galvenokārt ir stabils putas. Tātad vispirms iemērc želatīnu, kas nodrošinās mūs ar vēlamo konsistenci. Aveņu sula (trīs ceturtdaļa kauss), pievienot tam ūdeni un cukuru, un likts uz uguns. Vāra sīrups. Tad pievieno un sajauc. Šajā brīdī, masu nedrīkst vārīt, citādi želatīns nebūs savas darbības. Atdzesē iegūto maisījumu. Atdalītas olbaltumvielas maisot, līdz stabiliem virsotnes un pakāpeniski ieviest tos sīrupu. Saputo saldo krējumu, kā arī palielina kopējo svaru. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka gatavošanas masa laikā ir pastāvīgi jāatvēsina ar ledu. Mēs pārlej ar desertu saskaņā ar formām un ielieciet ledusskapī. Starp citu, tas ir iespējams izmantot muss cake, veidojot no tā augšējā slāņa.

ābolu

Šis deserts ir ļoti labi piemērots zīdaiņu pārtiku. Tā ir nepieciešama minimālo kopumu sastāvdaļas: 150 g cukura, 350 gramus ābolu, nedaudz citronskābes, 80 grami mannas, 750 grami ūdens. Āboli mizoti un sēklas, sagriež šķēlēs un vāra nelielā ūdens daudzumā. Tad noslaucīt tos caur sietu ar biezeni. Pievienojot cukuru to, nedaudz citronskābi garšas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad mēs ievadiet mannas pakāpeniski, turpinot lēnas uguns un nepārtraukti maisot. Iegūtais maisījums tika atdzesēts un noslaucīt. Izrādās pūkains masu. Pour ābolu bērniem veidnēs un atdzesē. Iesniedzot uz galda, jūs varat ieliet jebkuru desertu sīrupu.

Biezpiena un skābais krējums muss ar zemenēm

Šo desertu var pasniegt brokastīs, un tas ir lielisks sākums uz jebkuru dienu. Delicate, gaismas un garšīgi uzpūtenis novērtēt gan pieaugušajiem, gan bērniem. Lai sagatavotu to ir nepieciešams veikt 15 gramus želatīna, 250 g skāba krējuma, 250 gramus laba siera, 300 g zemeņu, pusi tasi cukura un 90 ml ūdens. Lai sāktu set želatīnu uzbriest, tās lauru atdzesētu, vārītu ūdeni. Zemenes nomazgājiet un izņemiet kātiņu, un tad pārveidot to par biezeni jebkurā ērtā veidā, sajaucot ar cukuru. Pievienojot šo masu skābo biezpienu un kārtīgi noslaucīt. Mēs ieliet plānas plūsmu želatīna, vienlaikus turpinot darboties mikseri. Pour biezpienu un skābo krējumu uzpūtenis veidnēs un atdzesē. Iesniedzot, jūs varat izrotāt ārstēt ar svaigiem augļiem.

kūka Mousse

Mousse bieži lieto gatavošanas kūkas. Pamats var veikt jebkurš. Tas var būt biskvīta torte vai smilšu kūka mīkla. Mousse kūka var būt jebkurš. Galvenais ir tas, ka tas ir labi, lai saglabātu formu. Tālāk mēs Mousse saskaņā ar jebkuru no jebkuras receptes sastāvdaļām. Mēs izplatīt to uz pamatnes, un nosūtīt ledusskapī. Kad slānis sacietē var veidoties šādi. Parasti izmanto dažāda veida putas, kas dod kūka ir ļoti skaists skats un gardu garšu. Piemēram, slānis zemeņu putām un šokolādi. Tas viss ir atkarīgs no iztēles maiznieki. Jebkurā gadījumā pareizi pagatavotas uzpūtenis ir lieliska delikatese, kas visiem patīk.