Kā pagatavot Indijas kūkas?

Hinduisti maize - tā ir daļa no viņu kultūras. Viņa mīlestība, cieņa un parasti apstrādā viņu ar lielu cieņu. Ir vērts atzīmēt, ka maize šajā valstī - tas ir slavens Indijas kūkas.

maizes

Virtuve Indijā ir ļoti daudzveidīga, tāpēc pat vienkāršu produktu, piemēram, maize, ir vairāki veidi. Slavenākās Indijas kūkas:

• Puri,
• chapatis,
• sijas
• Naan,
• Kulchiy,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• Samosa, kulchi,
• Papadum,
• Ruma roti.

Valsts virtuve ir desmitiem dažādu metožu un to sagatavošanā. Katrai sievietei Indijā jāspēj cept maizi. Man jāsaka, ka bizness nav viegli. Vispirms mums ir jāzina, ka Indijas kūkas pagatavo galvenokārt no atsevišķu veidu miltiem:

• Maida (produkts smalki samaļot no mīksto kviešu šķirņu)
• atta (rupjas malšana cieto kviešu),
• rīsi,
• pupiņas.

definēts milti tiek izmantots katram produktam. Tas vēl vairāk nosaka tās izskatu un garšu. Ir pat daži noteikumi, kas regulē, kā, kad un kas jums ir nepieciešams ēst noteiktus kūkas. Nez, ko viņa neparasto maize indiāņi dažreiz izmanto kā sākotnējā galda piederumiem. Šis ieradums ir palikusi daudzu austrumu tautu.

Pamatnoteikumi cooking

Parasti Indijas sūkājamās formulēts dziļi pannu karstā metāla loksnēm māla krāsnī vai uz milzīgu pannas. Attiecībā uz katru no maizes veida nosacījumu noteiktā veidā. Process sagatavošanas daži no tiem atgādina īstu rituālu. Piemēram, mīkla par "Rum roti" pirmās ritošā pin izveltnē un pēc tam rokas maigi pagriežot to gaisā. Rezultāts ir ļoti plāna kārta klucis diezgan liels diametrs. Iespējams, tāpēc nosaukums šī kūka. Ar Hindi vārdu "Rum" tiek tulkots kā "kabatas lakatiņu". Patiešām, izrādās, ir ļoti līdzīgi. Šāda "šalle", tiek likts uz apgriezts otrādi un cep pannā pār zemu siltumu. Veicam šī procedūra nav grūti, jo mīkla šiem kūkas parasti veic ļoti mīksta un elastīga. Tas gandrīz lido gaisā, un pēc tam, tāpat kā kārtiņa piemērots pannas un gatavojot tikai dažas minūtes.

Kārtainās mīklas aploksnes

Viens no tiem ir spējīgs pats mēģināt mājās gatavot Indijas kūkas. Recepte var izvēlēties jebkuru. Tas viss ir atkarīgs no kulinārijas gaumes. Veikt, piemēram, kraukšķīgi "parathu". Par Mīklai nepieciešams:

• 300 gramus kviešu miltu divu veidu (200 grami, un 100 grami no rupjiem smalki samaļot)
• tējkarote sāls,
• 150 mililitrus ūdens (warm uzmanīgi)
• pāris ēdamkarotes sviesta izkausē sviestu.

preparation:

1. Visu pārlej miltus vērā plašā traukā.
2. Pievieno sviestu un uzmanīgi berzēt produktiem kopā.
3. Pakāpeniski pievieno pārējās sastāvdaļas, mīcīt mīklu, pārklāj ar mitru drānu un atstāj nobriest 25-30 minūtes.
4. Gatavo mīklu sadalīta vairākās vienādās daļās, no kurām katra izlaižam slāni.
5. Iegūto sagatavju iee un salocīt uz pusēm.
6. Atkārtojiet šo procedūru.
7. Sagatavots cake mix rūpīgi izveltnē ar slīdošo pin, likts uz stipri sakarsētā pannā un cep arī no abām pusēm.
8. Augšējais slānis atkal tika iee. Pēc tam, kad kūka nedaudz bulges.
9. Pagrieziet to vairāk un darīt to pašu ar otru pusi.

Tagad jūs varat dot galda zelta Indijas kūkas. Recepte ietver tos izmantot karstu. Un, ja viesi ir vēlu, tas ir labāk, lai wrap to audumu, kamēr produkts palikt silts.

Ball mīklas

Ļoti iespaidīgi uz galda, skatiet "Puri" - Indijas kūkas formas bumbu. Pavārmāksla viņiem nav grūti. Lai to izdarītu, jums ir jābūt visvairāk vienkāršus produktus no aprēķinā: ar tasi miltu - ½ tasi ūdens, tējkarote dārzeņu un pusi tējkarote sāls eļļas.

Nepieciešams sagatavot šādi:

1. Apvienot miltus un sāli.
2. Pievieno ūdeni un mīcīt mīklu diezgan bieza.
3. Pour sviestu un labi samaisa vēlreiz.
4. Pārklāj ar pārtikas plēvēs gatavu mīklu uz visām pusēm, un atstāt to atpūsties uz 30 minūtēm.
5. Nogatavināts masu sadalīts daļās, no kurām viena bija velmēto klaipu, un tad mīdīt slīdošo pin.
6. Pannā vāra eļļā. Savukārt izplatīt to kūkas un cep no abām pusēm, uzmanīgi pagriežot ar rievām karoti. Eļļas būtu pietiekami, lai sagataves tika segtas tās pilnībā, kas ir grauzdētas eļļā.

Pēc pāris minūtēm jūs varat droši likt uz salvešu gatavs "Puri". Indijas kūka šāda veida ir ideāli piemērota kā sātīgām brokastīm. Garnīrs vislabāk tvaicētiem dārzeņiem.

Vienkārša recepte savu iecienītāko maizi

Populārākais joprojām bauda Indijas karaša "chapatti" iedzīvotāju vidū. Tas ir neskatoties uz to, ka tās sastāvs satur tikai ūdeni un miltus. Pat sāli pievieno tikai pēc garšas. Bet tas nav jādara sliktāk nekā slavenā kūka. To var pagatavot mājās ar nelielu piepūli. Ir nepieciešams tikai, lai novērotu šo produktu attiecība: 160 grami maltīti nepieciešams veikt pusi tasi (100 mililitrus ti ..) ūdens.

Tad viss iet pēc standarta shēmas:

1. No sagatavotajiem sastāvdaļām mīcīt mīklas rokās. Cover to no visām pusēm ar dvieli un atstāj uz pusstundu.
2. Tad apkaisa miltus un atkal atkārtot apstrādājamo detaļu partiju.
3. Sadaliet mīklu gabalos nejauši, roll tos bumbu un tad saplacināt uz pankūka.
4. Abpus pusfabrikāta apkaisa ar miltiem. Katrs maigi roll tievu kūka lielāks.
5. Uzkarsē pannu un novietojiet to uz apstrādājamā nepievienojot eļļu. Cep no abām pusēm 3 minūtes līdz raksturīgo brūni plankumi.

"Chapati" vajag ēst karstu, ieziestas ar sviestu. Atdzesēta kūkas var izmantot sviestmaizes ar pildījumu.

Delicious "Naan"

Saskaņā ar vietējiem iedzīvotājiem, tā tiek uzskatīta par visvairāk delicious Indijas kūkas "Naan". Tie tiek sagatavoti ļoti viegli un neprasa nekādas sarežģītas sastāvdaļas. Tātad, saraksts nepieciešamajiem produktiem: 3 glāzes milti - 1 ēdamkarote augu eļļas (vai citu tauku), sausā rauga un cukura, sāls, 1 glāzi ūdens un piena (vai jogurtu).

cooking secība:

1. Siltā ūdenī, lai izšķīdinātu raugu ar cukuru un atstāj uz 10 minūtēm.
2. Pievienojiet citus produktus un sajauc mīkstu, bet ļoti lipīga mīkla.
3. Ielieciet to uz pāris stundām cepeškrāsnī koriģēšanas pie 35 grādiem.
4. Gatavs sadalīt mīklu porcijās un atstāt dvieli vēl 30 minūtes.
5. Blanks likts uz cepešpannas, kas stiepjas katrs no tiem garumā.
6. Cep uz maksimālo siltumu abās pusēs.

Maize ir mīksts un gaisīgs. To var pārkaisa ar garšvielām, un pēc tam gabali kūka tuvās speciāli sagatavotā mērci.

Maize ar pildījumu

Indijas tortiljas ar sieru - ir cita veida valsts maizi. Ārēji viņi ir ļoti līdzīgi gruzīnu "khachapuri". Bet garša atšķirība ir taustāms. Lai sagatavotu konkrētu produktu, jums būs nepieciešams: 3 glāzes milti - 2 olas, vienu tējkaroti cukura un sāls, tasi jogurts, tējkarote cepamā soda, 50 gramus sviesta un cietais siers, 15 g augu eļļas.

preparation:

1. Atsevišķā konteinerā novieto kefīra, cukurs, cepamais sodas, sāli, 1 olu un augu eļļu.
2. Pievienot tasi miltu un labi samaisa.
3. Pakāpeniski podsypaya milti, mīcīt mīklu. Tai jābūt mazliet stick rokām, bet nav izplatījies.
4. Aizvērt konteineru vāks un atcelt, bet uz sāniem.
5. Sagatavojiet pildījumu, sajaucot rīvētu sieru ar olu.
6. Tagad roll mīklu desu un patvaļīgi sadalīts vairākās daļās.
7. Mīcīt katra gabala pankūka. Pilsētas centrā likt pildījumu un zaschipnut malu maisiņā.
8. Vēlreiz tukšu roll vienmērīgi izplatās pildījumu.
9. Apcep pannā zem vāka ar augu eļļu.

Gatavā produkta jābūt nedaudz ieeļļotas ar tortilla bija mīkstāks.

kulinārijas noslēpumi

Ne visiem ir iespēja doties uz Indiju un mēģināt to reālu valsts maizi. Tas nav svarīgi. Pieredzējuši speciālisti pastāstīs, kā pagatavot Indijas tortiljas normālā mājās ēdiena gatavošanai. Piemēram, Indijas "paratha" kartupeļi. Kā jūs zināt, lielākā daļa no indiāņiem - ir veģetārieši, tāpēc šī recepte ir tieši tas, ko mums vajadzēja. Lai strādātu nepieciešams:

• 1,5 glāzes miltu,
• 4 kartupeļi,
• ½ tase verdošu ūdeni,
• puse tējkarote sāls,
• 2 ēdamkarotes augu eļļas,
• zaļa stara (pildspalva sīpolu, dilles un pētersīļus),
• mazliet ķiploku un melno piparu.

Making dārzeņu "parathu" snap. Lai to izdarītu:

1. Sāls sajaukts ar miltiem, pārlej ar eļļu, un pēc tam pakāpeniski pievienojot ūdeni, sastrādātas mīklu. Rezultāts būtu elastīgs bulciņa. Atlikt to uz 20 minūtēm pusē.
2. Vāriet kartupeļus. Šajā laikā, karbonāde zaļumus. Savienot kopā komponentus, līdz iegūst viendabīgu masu. Jūs varat pievienot nedaudz sasmalcinātus ķiplokus, ja nepieciešams.
3. Sadaliet mīklu gabalos, no kuriem katrs ritenī vērā plānā slānī.
4. In vidū katras loksnes, lai izkārtotu pildījumu un salocīt kā aploksnēm. Tad roll to ar slīdošo pin stāšanās pankūka.
5. Stieņi apcept pannā.

Veģetārā "parathu" indiešu parasti ēd ar pikanto mērci.