Kā padarīt zupa pārredzama? mājās receptes

Buljons - ir pamats daudziem ēdieniem, īpaši zupas. Tās kvalitāte ir atkarīga no gaumes un izskatu kulinārijas šedevrs. Ļoti bieži vārīti buljons ir duļķains, un nav patīkami uz aci. Ko tas ir atkarīgs? Kā padarīt zupa pārredzama? Šis jautājums bieži uzdod nepieredzējušiem saimniece. Lai atbildētu uz šo jautājumu, ir nepieciešams, lai izprastu akciju sagatavošanas tehnoloģijas, dažos smalkumus un noslēpumus.

Galvenie noteikumi

Mājās receptes Pirmie kursi vienmēr ir saistīta ar izmantošanu buljona. Tas ir izgatavots no jebkura veida gaļas, vistu, dārzeņiem un zivīm. Nav svarīgi, kāda veida pamatu izvēlaties, jums ir jāievēro pamata dogmu, kas sniegs skaidru un skaistu produktu. Gaļa vienmēr izplatās aukstā ūdenī. Laikā vārīšanas to lēnām velk visus nepieciešamos materiālus, un buljons tiek iegūta ne tikai caurspīdīgs, bet arī garšīgi.

Šeit svarīgs punkts ir arī dažādas gaļas, bet vairāk par to vēlāk. Vienmēr noņemiet putas, kas tiek ražots gatavošanas laikā. Tas ir, tā var sabojāt produktu, padarot to apmācies. Neļaut pārāk ātri uzvāra. Tas ir vissvarīgākais noteikums. Visbeidzot, sīpolu pievieno pannas, palīdz iegūt skaistu un skaidru buljonu.

vistas buljons

Vāra vistas buljons pārredzama vieglākais. tiek uzskatīts Šī suga uztura gaļu, un gatavošanas laiks ir daudz mazāk. Tomēr, neskatoties uz vieglumu sagatavošanu, šis process ir savi quirks. Kā padarīt caurspīdīgu buljonu (vistas)? Pirmkārt, no oriģinālā produkta kvalitāte ir ļoti augsta. Tas nodrošinās, ka vissvarīgākā lieta: garšu un uzturvērtību. Lai zupa diētu, vistas noņemtu lieko tauku un ādu. Īpašas uztura priekšrocības viņiem nav. Bet, ja jūs vēlaties, lai iegūtu barojošu produktu, jūs varat atstāt tos. Vistas mazgāt tikai aukstā ūdens. Aizpildiet tas nav pārāk karsts šķidrums un aizdedzināts. Ar šo saturu pannas vārīties un samazināt siltuma līdz minimumam. Neļaut pārāk daudz vārīties. Rievām karoti noņemt putas, kas ir pārliecināti, lai parādās. Good buljons iegūts pēc ilgstošas vārīšanās (ne mazāk kā 2 stundas). Par vistu šoreiz var samazināt līdz 1,5 stundām. Cover panna, neaptver, nepieskarieties gaļu. Lai pievienotu pārredzamību uz pannas brūni sīpoliem un burkāniem.

buljons

Kā padarīt skaidru buljonu gaļu? Tas ir nedaudz sarežģītāk, nekā gadījumā ar vistu. Gaļa (cūkgaļa, liellopu un jēra gaļu) ilgāk. Un skaista un garšīgi produkti būs veikt dažas pūles. Laba buljons iegūts no garo kaulu kombinācijā ar gaļu. Sākuma materiāls ir ievietots tikai aukstā ūdenī. Tātad gaļas buljons sniegs visas sulas, un viņš barojot. Neaizmirstiet, jo pirmajā gadījumā, noņemiet putas. Gatavot zemu siltumu ar vāku slēgts. Lai uzlabotu garšu, pievienojot saknes, sīpolus, burkānus, garšvielas un citas sastāvdaļas - un ar pusi stundas pēc sākuma gatavošanas procesu. Cook gaļas vēlams apmēram 4 stundas. Pēc tam, mēs to no pannas un filtrē buljonu. Labāk vienkārši atdzist to uz leju, ielieciet traukā ar ledu.

ausma buljons

Ļoti bieži izrādās, ka buljons kļūst duļķains. Ko darīt šajā gadījumā? Lai kļūtu skaidrs buljonu, veikt cilpu. Lai to izdarītu, ņem 300 gramus gaļas, un iet caur gaļas mašīnā. Tad sajauciet gatavo stiklu, bet ne karsts buljons ar jēlu olu baltumu. Pievieno gaļu un samaisiet. Maisījums uzstājot apmēram 30 minūtes un ielej ne pārāk karstu buljonu. Pavārs pār zemu siltumu 40 minūtes. Šajā laikā, pildījumam proteīnu būs reizes un parādīsies apakšā pannas. Šķidrums ir caurspīdīgs, un tas ir tikai rūpīgi iztukšo. Lūk, kā padarīt caurspīdīgu buljonu.

buljons galerts

Tradicionālie krievu ēdienus - želeja - vienmēr pamatojoties uz buljona. Iespējas gatavošanas ļoti. Bet jebkurā gadījumā ir svarīgi, lai iegūtu dzidru buljonu galerts. Gatavot šo ēdienu no dažāda veida gaļas (cūkgaļa, vistas, liellopu). Kas ir tās pamats? Protams, labi, bagāts buljons, kas sacietē bez papildu sastāvdaļām. Par muskuļi ne vienmēr izvēlas gaļu jaunu dzīvnieku. Tas būs mazāk barojoša. Tas būtu vislabākais cūkgaļas šarnīrs, labi tīra. Tas nav gaļas daļa, bet tas ir cīpslu, ādas un kauliem dot labu tauku. Par vistas buljons ir labāk veikt garākus spārni.

Kā gatavot želeju

Ar gatavošanas process - ir viens no svarīgākajiem momentiem. Tas sastāv no diviem posmiem. Sākotnēji panna likt cūkgaļas šarnīrs, vistas spārniņi un kājas. Tās vāra apmēram 3 stundas (spārniem - 1,5 stundas). Tad ielieciet vistas, cūkas un liellopu gaļas un vārīti apmēram 2 stundas. 15 minūtes pirms slēgšanas pievieno garšvielas (bay lapu, piparus, sāli un saknes). SALT to labi. Galerts ne tikai no buljona. Tā arī gaļu, un tas būs mīlīgs.

Daži padomi

Ja jūs vārīti skaidru buljona - lai jums jauku želejas, želejas vai zupa. Šis ēdiens ir vienmēr patīkami acīm un kļūst lepns īpašnieks. Lai to izdarītu, izpildiet šos norādījumus. Vispirms noņemiet putas un taukus no virsmas. Otrkārt, neļauj šķidrums seething pannā. Noteikti, lai cilpas, ja buljons pagriezās duļķains. Iemest katlā ledus gabala satura un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uzsildiet buljonu vārīties bez vāka cieši slēgts. Izmantot tikai ēdiena gatavošanai svaigu gaļu. Saldēti produkti padara duļķains. Ārkārtējos gadījumos, izmantošana mazgāti olu čaumalu, kas tiek noņemts pēc vārīšanas. Šie padomi palīdzēs tiem, kuri nezina , kā vārīt buljonu skaidrs. Visbeidzot, es gribētu atgādināt par to būtisko šobrīd "palīgi" gandrīz katrā mūsdienu saimniece - Multivarki.

buljons multivarka

Mūsdienu mājsaimnieces nevēlos tērēt daudz laika, lai sagatavotu gardus ēdienus. Tāpēc viņi nāk palīgā smart ierīcēm. Mazāk problēmu, un buljons ar multivarka izrādās garšīgi, barojošs un tīkams. Veikt kilogramu liellopu gaļas ar kauliem, vienu burkānu, pāris piparu, pētersīļi, selerijas vai pastinaku un vienu lielu sīpolu. Mājās receptes - tas vienmēr ir daudz garšvielas, garšas un smaržas. Gatavi gaļas dalīt gabalos un ielikt bļodā Multivarki. Visi dārzeņi un saknes tiek noskaidroti. Spuldzes var atstāt miziņa, bet skalot labi. Tas dos buljons zelta krāsu. Visas sastāvdaļas tiek likts bļodā un piepildiet to ar ūdeni līdz maksimāli. Pievēršoties gatavošanas režīmu zupu uz 2 h. Pēc šī laika buljons ir gatavs. Tas ir obligāti celma.

secinājums

Sagatavot labu, skaidru buljonu snap. Ievērojiet visus ieteikumus un padomus - un iegūt apburošs bagātību trauka. Ja jūs pievienot burkānus un sīpolu miziņa, zupa krāsa ir zeltaini, viegli iedzeltens. Rādot jūs varat pievienot mazliet sasmalcinātiem zaļumiem un melnie pipari (zemes), garšas asums. Šis ēdiens ir barojoša un labi palīdz atgūt ķermeni. Ēd uz veselību.