Kā izkausētu šokolādi? Sagatavot glazūru un fondī

Dekorēšanas šokolādes konditorejas - viens no visbiežāk veidus, kā dot viņiem iespaidīgu izskatu. Izmanto šo šokolādes pārklājumu, kas ietver informāciju par produkta pilnīgas vai modeļus, izspiež caur konditorejas maisiņu. Vēl viens veids, kā jūs varat izveidot trīsdimensiju mežģīnes šokolādes rotājumi. Par šo rakstu, kas izgatavoti no plānas plūsmā šokolādes konditorejas maisiņu, izspiest vaska papīra, un, kad viņi zastynut, noņemt tos un instalēt uz kūka. Rūgtensaldu veerochki, mežģīņu lapas un zari izskatās ļoti iespaidīgi. Galvenais, veicot šīs rotas - tas ir pareizs sagatavošana glazūru par šķidro šokolādi. Kā izkausētu šokolādi, lai tā saglabā savu plastiskumu un plastiskums, man nav aptvert pirms laika un nebija pārāk trausls?

Josla ir sadalīts mazos gabaliņos apmēram tāda paša izmēra un ievieto traukā, kas likts uz ūdens vannā. Kad gabali sāk kust, to koka lāpstiņa maisa, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis un viendabīga tumša masa. Pēc tam bļodu nekavējoties noņemts. Tāds pats process var izdarīt, liekot gabalus šokolādes bāru uz plakanas keramikas plāksnes, kas būtu novietota virs vāroša ūdens. Šokolādes arī ātri pārvēršas viskozs masa.

Kā izkausētu šokolādi mikroviļņu krāsnī? Daudzi cilvēki izmanto šo metodi. Jums ir nepieciešams likt flīžu gabaliņus bļodā par mikroviļņu un nodot to krāsnī uz 30 sekundēm, lai ātri sākt. Tad ņem ārā, samaisa un nodot atpakaļ uz 30 sekundēm. Process tiek atkārtots, kamēr, līdz šokolāde ir izkusis visiem.

Lai padarītu glazūra īpašu spīdumu un elastību, tas tiek rūdīts. Kā izkausētu šokolādes rūdīšanas metodi? Šī procesa laikā, izmantojot speciālu pārtikas termometru, jo tas ir ļoti svarīgi, lai uzturētu vēlamo temperatūru. Pirmkārt, ūdens peldē, lai izkausētu šokolādi lēni vienotu konsekvenci un temperatūru aptuveni 46 grādi svara. Uzturēta vairākas minūtes, un pēc tam atdzesē līdz 27 grādiem, samazinot plāksni traukā ar aukstu ūdeni. Tad, šokolādes masa tiek uzkarsēta atkal pakāpeniski verdošu ūdeni līdz 32 grādiem, bieži maisot. Pēc tam, kad veic šīs procedūras, glazūra ir gatava lietošanai.

Tas tā notiek, ka flīzes slikti izkusis vai pārveidota cietā bloku. Kā izkausētu šokolādi, lai izvairītos no šādām problēmām? Raksturīgi, ka šie nevēlamās brīžos rodas, saskaroties ar sliktas kvalitātes produktu. Pareiza nostāja ir iespējama, ja ir pievienots pakāpeniski laikā no kausējuma viena ēdamkarote sviesta vai bieza krējuma nedaudz silda, līdz konsistence šokolādes masa nebūs pietiekami daudz šķidruma, gluda un plastmasas.

Decor konditorejas izstrādājumiem var pagatavot ne tikai no gataviem flīzes. Ļoti interesanti un jautri darīt to pats. Kā pagatavot šokolādes māju? In kastrolis vidējā siltuma uzsildīt līdz vārīšanās maisījuma piecu karotes piena, piecas karotes kakao pulvera, sešas karotes cukura. Pievienojot viņas pieciem ēdamkarotes sviesta. Nepārtraukti maisot, pakāpeniski Pour vienu nelielu karoti miltu. Kad milti ir pilnībā izšķīdis, maisījums tiek noņemts. No tā jūs varat veikt jebkuru apdare kūka vai ielej krūzes un atdzesē aukstā, tad tas būs iespējams, lai ārstētu bērnus ar gardiem pašmāju saldumiem. Kā pildviela šokolādē pievienot zemes riekstu, žāvētu augļu gabaliņus. Delicious deserts iegūta no augļiem, kas piepildīts ar šokolādes glazūru.

Original jautri bērniem un pieaugušajiem ir šokolādes fondī. Kā izkausētu šokolādi šo ēdienu? Sadalīts gabaliņos šokolādes tika ievietots speciālā pannā fondī, un nodot pa mazu liesmu vai dzirksteļu spirta degli. Kad šokolāde ir izkususi, tas tiek pazemināts uz garajām dakšu augļu gabaliņiem, maziem cepumiem vai pikantas cepumiem.