Kā izcept beka par visiem noteikumiem

Beka - "soft" sēnes. To augļi ķermenis ir daudz šķidruma, kas pēc tam izpausties tiklīdz jūs noteikt savu mežu noķert panna. Lai neradītu iegūtu izejas sautēti vai vārīti biezputra, jums vajadzētu zināt, kā cepta beka. Pirmkārt, nav sēņu plate. Pat tad, ja esat pārliecināts ēdamajos saturu jūsu grozu, nejauciet pannā dažāda veida meža. Tiem ir atšķirīga tekstūru un blīvumu. Daži prasa, lai to novārījumu pirms cepšanas. Otrais noteikums. Ja jūs neesat pilnīgi pārliecināts par konkrēto aksesuārs, kas savākta, sēnes vāra divdesmit minūtes. Pannā, novietojiet izejvielas sīpolu. Viņa - lakmusa tests toksīniem, kas ietverti augļus. Ja sīpols kļūst zila, tas nozīmē, ka savā grozā wormed kādu Toadstool vai sēņu. Būs mest ārā. Ja jums nav nepieciešamās pieredzes, vai novākti no tuvākajām takām vai ekoloģiski nelabvēlīgos rajonos, tas ir labāk, lai pirms vārīties savas trofejas, jo mazuļi sēnēm. Beka - ja rēķina no tiem jums nav piliens šaubu - tas nav nepieciešams.

Taču neaizmirstiet, ka mēs esam noņēmuši no zemes, bet tāpēc, ka sēnes ir nepieciešama iepriekšēja attīrīšana. No tās pamatīgumu atkarīgs garšu pārtiku. Filmas zem cepures, garša rūgta. Nemaz nerunājot par creaking uz zobiem smilšu tārpi un iespējams ... atbrīvoties no visām nevajadzīgām, sēnes iemērc sālsūdenī ar etiķi divdesmit minūtes. Pirms cepšanas bērza sēnes, to atkal mazgāt zem tekoša ūdens un obsushivayut salvetes. Ja sēnes ir lieli, sagriež tos gabalos. Un, ja mazs, tad apcep visa lieta.

Mēs atceramies, ka mīksta (tautā pazīstams kā "puņķains") sēnes izdala daudz šķidruma. Šis fakts ir jāņem vērā. Kā izcept beka, beka sēnes un tamlīdzīgi? Veikt tradicionālo čuguna panna, novietojiet uz sagatavotas meža bagātības un turēt uz uguns. Pēc kāda laika, parādīsies mitruma. Cover neaptver - ļaujiet tam iztvaikot. Tad novietojiet gabaliņu sviesta, sāli, nedaudz piparu un pabeigtu gatavošanas procesu līdz galam. Gatavi beka jābūt brūngani zeltaini brūns un saglabāt formu.

Ne mazāk nospiežot jautājums par to, cik daudz mazuļi baravikām. Tas atkarīgs no tā, ar kādas sastāvdaļas jums gatavot sēnes. Ja sīpoliem, tad saute vispirms, un pēc tam nolikt augļķermeņi. Bet ar kartupeļiem gatavošanas process paplašināt pusstundu. Ja jūs izmantojat eļļu arī Haskalah to. Bez vāka vāra 5-7 minūtes, pēc tam slēgtā pannā uz lēnas uguns vēl tajā pašā laikā. Sāls un garšvielas jāpievieno divas minūtes pirms izņemšanas no karstuma.

Kā cepta beka mērci? Jā, sēnes parasti pasniedz ar mērci. Vienīgie izņēmumi ir sastāvdaļas salātiem. Mērce bieži sagatavo krējumu (vai ķiploku bechamel). Aizraušanās ar eksotisko dod tomātu mērce ar ingveru. Vispirms apcep sēnes 15-20 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātu sīpolu, vāra vēl piecas minūtes, sāli un pipariem. Fat skābais krējums sajaukts ar miltiem, pārlej to sēnes. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes, laiku pa laikam apmaisot pār zemu siltumu.