Flambe - kas tas ir? Kā sagatavot flambe: receptes

Protams, franču virtuve ir ļoti populārs. Tomēr nav obligāti jābūt profesionāls pavārs gatavot gardus franču ēdienu. Un šodien, daudzi ir ieinteresēti jautājums par to, kā gatavot flambé. Kas tas ir ēdiens? Kādi produkti ir nepieciešami, lai tā ēdiena gatavošanai, un kādi noteikumi būtu jāievēro?

Flambe: kas tas ir?

Faktiski, liesmu process ir viens no labākajiem un efektīvākajiem metodēm mūsdienu profesionāli pavāri izmanto. Tā sagatavošanā flambé? Kas tas ir?

Vārds, kas tulkots kā "sadegšanu". No intermitējoša uzņemšanas būtība ir pabeidzis cepšanas siltuma ēdienu. Un katalizators sadegšanas procesā, ir, kā likums, alkoholisko dzērienu, kas ir strauji mirgo, spoži lit, bet ātri izbalināt. Atkarībā no galvenajiem komponentiem pārtiku, kā degvielas visbiežāk izmanto brendiju, konjaku un rumu.

Protams, šāda ēdienu piegāde izskatās iespaidīgi, jo zibsnis ir veikta priekšā apmeklētājiem. Turklāt, ēdiena saglabā maigu garšu izmantots dzērienu alkoholu. Un vēl gaišs, bet ātri dedzināšana liesmas nodrošināts ēdiens mīksta un kraukšķīga.

Starp citu, ir arī ēdiens sauc par "tarte flambe." Kas tas ir? Tas ir plakans kūka ar pildījumu, kas sagatavots uz atklātas uguns. Šis ēdiens Dienvidu vācu virtuvi, tāpēc nav sajaukt šos divus jēdzienus.

Kādi pārtikas produkti var pagatavot līdzīgā veidā?

Patiesībā, jūs varat pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu par šo metodi. Piemēram, klienti dārgi restorāni piedāvā augļu flambe. Tas var būt banāni, āboli, persiki, zemenes, un tā tālāk. D.

Turklāt, labi liesmoja un dārzeņi. Apdedzināšanas gaļa ir arī iespējams, bet prasa zināmu profesionalitāti un pieredzi, jo šis process ir ilgāks. Dažās iestādēs apkalpo vistas, teļa, un pat jūras veltes ar "flambé" sagatavots.

Dish mājās: daži tehniski jautājumi

Protams, šos gardumus var pagatavot mājās, bet vajadzētu sākt ar vienkāršākiem ēdieniem. Bez tam, jums ir nepieciešams ievērot dažus drošības noteikumus.

Lai sāktu ar to jāatzīmē, ka temperatūra alkoholisko dzērienu degšanas var sasniegt 800-900 grādus. Tāpēc nav ieteicams lietot kopā ar pretpiedeguma virtuves (teflona) vai emaljas. Pat īss pakļaušana tik augstām temperatūrām var sabojāt virsmu. Vislabāk ir izvēlēties tvertni, kas izgatavota no nerūsējošā tērauda vai nepārklāta čuguna.

Ja esat iesācējs, tas ir labākais, lai izmantotu pannas ar garu rokturi, pārklāts ar karstumizturīgu materiālu (piemēram, uz pannas vai saute panna) - tas pasargās jūsu rokas no traumām. Lai aizdedzinātu šķiltavas nedrīkst lietot - vairāk piemērots ilgi kamīna sērkociņi. Šie vienkāršie noteikumi padarīs gatavošanas drošāku.

Kā uguns ātri nodzēsts, tad jāuztraucas par to, ko pārtikas degs, nav tā vērts. Ja jūs gatavojat sevišķi maigu ēdienu, pārlej alkoholu nevar paši produkti, un malas pannas - efekts ir gandrīz tāds pats.

Ir arī cits gatavošanas paņēmiens, kas izskatās daudz efektīvāks, bet prasa dažas iemaņas. Profesionāli pavāri dažreiz ielej alkoholu atsevišķā konteinerā (piemēram, kafija Turk) un aizdedzināta dzēriens. Burning šķidrumu un uzlej uz šķīvja līdz liesma nodziest. Arī šajā gadījumā ir nepieciešams izmantot trauku ar garu rokturi.

Banana flambe: vienkārši un garšīgi

Sagatavot flambé (foto šeit) banānu ir diezgan vienkārši. Par četriem porcijas, jums būs nepieciešams šādus produktus:

• 4 gatavs banana;
• divas ēdamkarotes apelsīnu mizas;
• 70 g sviests;
• 2 ēdamkarotes citrona sulas;
• pusi tasi apelsīnu sulas;
• 50 ml brendija (vēlams kvalitatīva);
• 80 g cukura;
• vaniļas saldējums garšas.

Vispirms notīriet banānus un sagriež tos uz pusēm. Vienā pannā izkausē 40 g sviesta un apcep sacensībās banānus. Citā pannā Ievietojiet atlikušo eļļu, pievieno sulu no apelsīniem, citroniem un cukuru. Turiet sīrupu pār zemu siltumu trīs minūtes, nepārtraukti maisot. Tagad likt atpakaļ cepta banānu un iesildīties trauku uz dažām minūtēm.

Pirms pasniegšanas viesus ar delikatese miziņu pārlej brendiju un aizdedzināt. Kad uguns apdziest, jūs varat likt gabalus banānu uz šķīvja ar saldējumu.

Kreps Flambe: recepte

Put pankūku uz pannas. Kā pildījums, tad var būt jebkuras ogas un augļi - ābolu šķēlītes un banāni, zemenes, mizoti apelsīnu segmentus. Apkaisīt augļus ar cukuru un novietojiet gabaliņu sviesta.

Tagad ielej pankūku aizpildot nelielu daudzumu alkohola (parasti tiek izmantots, konjaks vai rums), un tad karsēšanas. Tiklīdz liesmas dzēstas, deserts ir gatavs lietošanai. Starp citu, izkausēto sviestu un cukuru nodrošinās augļus garšīgs, kraukšķīga, aromātisku garoza.

Recipe maiga delikatese

Deserts "Flambe samazinājums", tiek uzskatīts labākais risinājums neaizmirstamu romantisku brokastīm, jo maiga un salda garša sniedz patīkamu relaksāciju. Tātad, kā gatavot to?

1. Lai sāktu, izkausētu 20 g sviesta un pievieno tādu pašu daudzumu cukura. Uzglabāt maisījumu siltuma, nepārtraukti maisot, līdz konfekšu masa.
2. Uz paliktņa malu ielej karameli, laist to 70 g jebkuru ogu (melleņu, zemeņu, aveņu), pārlej top brendiju (20 ml) un aizdedzināt.
3. Tagad centrā gatavās pankūka (jūs varat sagatavot sevi, vai arī jūs varat iegādāties veikalā), novietojiet bumbu saldējuma. Reizes pankūku tā, lai veidotu maisā un nostipriniet ar zobu bakstāmo malu. Ielieciet to uz otrā pusē plaša ēdamistabas plāksnēm.
4. Jūs varat izrotāt trauku piparmētru lapām un svaigām ogām.

Tieši tas ir gatavojas flambé. Šis deserts ir ļoti atšķirīga garša. Taču neaizmirstiet, ka galvenās iezīmes pārtika ietekmēs konjaka kvalitāti, tāpēc tas ir labāk izvēlēties dārgas šķirnes.

Apelsīni, flambe: garšīgs un iespaidīgu deserts

Par citu recepti jums ir nepieciešams, apelsīni, cukuru, sviestu un viskiju. šo desertu sagatavošana ir ļoti vienkārši.

1. Pirmkārt, skaidri 6 apelsīni. Četri no tiem, jums būs sagatavot un izspiest sulu no diviem.
2. Apelsīnu mizas sagriež mazos gabaliņos.
3. Četri oranža Put panna (pannā). Uz viena virs ielej tējkaroti kausētu sviestu un apkaisa ar cukuru. Tagad augļi ielieciet cepeškrāsnī un vāra divdesmit minūtēm pie 120 grādiem.
4. Kamēr apelsīni tiek sagatavoti, varat veikt mērci. Sajauc apelsīnu sulu un miziņu, pievienot divas ēdamkarotes cukura un vienu tējkaroti viskija. Vāra sīrupu pār zemu siltumu, līdz tā kļūst bieza.
5. Tagad jūs varat noņemt augļus no krāsns. Katrs apelsīnu ieliet ēdamkaroti viskija un aizdedzināt. Kad uguns ir nodots, pārlej ar augļu mērci, rotā ar piparmētru lapiņām un saldējuma bumbiņas.