Exquisite delikatese garšu un aromātu Ziemassvētku - saldumi ar marcipānu

Atcerieties klasiskās krievu baleta Petra Ilicha Chaykovskogo "Riekstkodis"? Ir virkne telpām, kas atbilst rezidenti Confiturenburg - tēju, kafiju, šokolādi un karameli, marcipāns un vairāk. Konfektes ar marcipāna var nopirkt visur šodien, kaut gan sākotnēji tie bija tikai Ziemassvētku ārstēt.

Un ko marcipāns?

Skaists vārds mar-chi-panna. Šī slim, spīdīgs, kā balerīna uz Pointe. Tas nozīmē, ka tas ir pārsteidzošs treat - apdeguši mandeles ar cukura sīrupu. Neviens nezina, kad tieši un kurš pirmais nāca klajā ar šo yummy. Saskaņā ar vienu teoriju, izcelsme marcipāna nav romantisks, bet gluži pretēji. Laikā bads Eiropā, kur pārpilnība mandeļu koki aug, nevis miltiem tika izmantota, lai sagatavotu riekstiem vismaz daži pārtiku. Tie ir zemes miltos un mīcīt mīklu uz tortiljas. Tātad prozaiskiem pirmsākumi marcipāna neveica viņam kaut ko parasts. Laika gaitā, Slade bumbiņas mandeles ar cukuru un ko daži citi garšīgs un aromātiskās piedevas, ir kļuvusi par svētku delikatese, kas parasti tiek sagatavota Ziemassvētkiem.

Vai visas konfektes ar riekstu pildījumu - tas ir konfektes ar marcipānu?

Riekstu svars mandeles ir maigu garšu un aromātu. Bet kā mandeles - riekstu, jūs domājat, un citi rieksti var arī sasmalcina miltos, pievieno cukuru un saņemt marcipānu. Nē, nē, nē! Marcipāna - tas vienkārši mandeļu ārstēšanai, tas bija sākotnēji, un vienmēr būs. Visi citi rieksti, pārvērtās smalkās drupatas vai miltiem, un saldināta ar cukura sīrupu, marcipāns nekad nebūs! Jūs varat izmantot persiku vai aprikožu kauliņi, bet tad nebūs marcipāna un persipan. Visi citi darbinieki eleganto valriekstu gardumus vienkārši nevar būt principā. Ražotāji saldumu iet uz visiem trikiem veidu, lai radītu produktus, kas būs noteiktā pieprasījuma, un kā domājams marcipāna pildījumu savā piedāvājumā visu veidu saldumus valriekstu miltus, no lazdu riekstu un zemesriekstu beidzas. Bet šie saldie konfektes ar marcipāna nav.

Tirdzniecības trikiem uz pārsteidzošu saldumiem

Konfektes ar marcipānu, kuru vārdi atšķiras no dažādiem ražotājiem, dažādu aromātu un garšu. Tā ir pazīstama ar tiem, kas mīl šo desertu. Saglabājot rafinēts mandeļu garšu, saldums bieži vien ir sarežģīti, un aromātisko aromatizētājs nokrāsa. Izrādās, tas ir saistīts ar to, ka katrs no konditoru, kas izgudro marcipānu, mēģinot attīstīt savu unikālo recepti, pievienojot citas dabiskās sastāvdaļas, piemēram, garšvielas un krāsvielas, mainot proporcijas mandeļu miltiem, cukuru un piedevām. Turklāt, marcipāna mandeļu milti padara plastmasu kā mastiku. No šīs masas var molded vērā burtiski jebkuru skaitli. Šī funkcija, starp citu, tiek aktīvi izmantots radot svētku marcipāna deserti, gan tradicionālā veidā, saldumu - kēkss. Un, ja jūs pievienot daudz dabas un atļautas izmantošanai pārtikas krāsviela, kļuvusi pasakaini skaistas izsmalcinātie saldumi. Marcipāna, kura fotogrāfija ir šajā rakstā var būt atšķirīgs.

Kāda veida saldumi ar marcipāna

Daudzi Konditorejas izmantot saldo mandeļu un cukura produktus. Piemēram, konfektes "garša uzvaru" ar marcipāna ir pieejami diapazonā:

• šokolādes trifeles ar marcipāna tumšās šokolādes un tumšā kakao;
• trifeles "Mocha" ar marcipāna ar tumšo šokolādi un krēmīgo pulveri;
• trifeles "Tiramisu" ar marcipāna tumšā šokolāde ar mascarpone;
• "Itāļu trifeles" ar marcipāna un rīvētu valriekstiem.

Rūpnīca "Stratēģija Taste" strādā jau vairāk nekā 10 gadus Maskavā. Produktu klāsts - saldumu un šokolādes - ļoti daudzveidīga. Konfektes ar marcipānu no "uzvaras garšu" var iegādāties ne tikai vairumā, bet arī dāvanu kastē. Šie saldumi bauda nepārtrauktu popularitāti starp salds zobs, pat neskatoties uz to salīdzinoši augsto izmaksu.

Saldumi un mūzika

Saskaņā ar kādu leģendu, liels Mocarta mīlēja marcipāna bumbiņas. To garša un smalks mandeļu garša piegādāts izcilais komponists baudu. Lai gan tas ir tikai leģenda. Bet mēs zinām, ka gadsimtu pēc nāves lielā Mocarta Austrijas konditors Pauls Fürst izgudroja Mozart marcipāna bumbiņas - Mozartkugel. Tas bija 1890. gadā. Marcipāna pievienojot pistācijas lepilsya roku uz bumbu, uz kuru Virskārta ir deponēts nugas - salds plastilinopodobnoy masas. Tad garda bumba atrodas uz plānas koka nūju, lai tā varētu pilnībā tuvās šokolādes. Mocarta bumbiņas uz kociņiem tika atstāti sacietēt šokolādi, un tad stick tika noņemts. Atlikušo caurumu balonā piepildīta ar šokolādi. Kad marcipāna konfektes bija gatavs, tas arī smalkiem roku iesaiņota skārda sakausējuma loksnes un svinu krāsotas sudraba zilā krāsā un nokrāsot pa centru profila lielā Volfganga Amadeja Mocarta. Un, lai šo dienu "Mozartkugel" - viens no iecienītākajiem gardumus tikai austrieši, bet visiem tiem, kas mīl marcipānu. Šīs konfektes tiek veikti, un, izmantojot mašīnu un manuāli. Candy "Mozart" ar marcipāna rada daudz Konditorejas Vācijā un Austrijā, jo recepte nav patentēts. Bet mākslīgām Mozartkugel var iegādāties pie Candy veikalā Fürst Zalcburgā - Austrijas pilsētas piepildīta ar mūziku Mocarta un smaržu marcipāna.

mājās marcipāns

Tā tikai šķiet, ka marcipāns - kaut ko ļoti grūti, tālu. Šo saldums var pagatavot mājās, un tas ir pieejams pat iesācējs gatavošanas. Lai sagatavotu marcipāna masa, kas nepieciešama saldie un rūgtās mandeles, cukuru un ūdeni. Mandeļu rieksti stikls būtu jāsadala šādi: 10-15 mindalinok salds jums ir nepieciešams veikt vienu vai divas rūgta. Crude mandeļu iegremdē verdošā ūdenī 1-2 minūtes burtiski. Tad rieksti nedaudz atdzist un tīras, sluschiv ādu. Mandeles nožūt pannu, novēršot apbrūnināšanai. Tad rieksti roilled as smalki kā iespējams, izmantojot blenderī vai javu. Put svaru uz uguns, pievieno 1 ēdamkaroti cukura un vienu trešo tasi ūdens. Jūs varat nomest dažus pilienus mandeļu būtības, lai uzlabotu garšu. Arī pievienot krāsas, ja nepieciešams. Masu pār zemu siltumu, nepārtraukti maisot un berzēšanu, vāra 3-4 minūtes. Tad marcipāns izplatīties uz šķīvja, kas pārklāts ar audumu un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Tagad no šīs smaržīgu saldu masas var sculpt jebkuras formas konfektes. Uzglabāt marcipāna ietin plastmasas wrap ledusskapī.