Cūkgaļas steiks: recepte sulīga gaļa

Daudzi mājsaimnieces nepatīk gatavot cūkgaļas steiks recepte ir labi zināms, ka viņiem, jo tas bieži vien ir svaigs gaļas gabals uz pannas pagriezienus procesā termiskās apstrādes sausā un, piemēram, gumijas "zolēm". Bieži iemesli šo rezultātu nav, jo termiskās apstrādes procesu, kā arī nepareiza izvēle gaļas un analfabēti savu sagatavošanos cepšanai.

Fakts, ka visi noteikumi cooking steiks ir piemērots tikai 8-10% no cūku liemeņiem. Tāpēc, pirkt nekustamo gaļu vārīšanai šo ēdienu tā šķiet parastas mājsaimnieces dārgi. Un tomēr tas nav ieteicams izmantot steikus svaigu gaļu. Un šis noteikums tiek bieži pārkāptas, jo mūsu izpratne par vislabāk - tā ir pēdējā. Gaļa steiks ir stāvēt vismaz 20 dienas. Un, ja jūs esat iegādājies gabals saldētas cūkgaļas, tad jebkurā gadījumā nav jāatkausē bļodā ar aukstu ūdeni vai mikroviļņu krāsnī. Atkausēšana gaļu jāveic tikai ledusskapī, un ne mazāk kā 24 stundas. Jums vajadzētu arī apmeklēt un iegādāties koka āmuru pēršana gaļu, jo metāla rīkiem oksidētu jēlu gaļu, kas novedīs pie pasliktināšanās garšas īpašībām, gatavo ēdienu.

Ja cepšanas steikus ļoti svarīgi, ka gaļa ir saskarē tikai ar ļoti karstu virsmu - tā uzreiz veido garozu, kas novērš noplūdi sulas no gaļas, un jūsu ēdiens nebūs sausa.

Kā izcept cūkgaļas steiks a recepte

Karbonāde (loin) steika biezums no 3 līdz 5 cm un atvairīt katru gabalu, izmantojot āmuru abās pusēs. Sagatavot pikantu garšvielas: smaržīgos piparus un svaigi malti melnie pipari, rozmarīns, timiāns, baziliks, estragonu (varat vienkārši nopirkt gatavu soma ar garšvielām "Par cūkgaļa").

Berzēt katru steiks ar sāli un pipariem divām sugām. Ielieciet gaļu emaljētā traukā un piepilda to ar siltu, bet ne karstu zaļo tēju. Dzēriens ir gatava parastā veidā - lielas lapas tējas lapas piepildīts ar karstu ūdeni (90 grādi), un uzstāj minūtes 7. Atstājiet cūkgaļas iemērc tēju 40-50 minūtes, - tāpēc jūsu steiks cūkgaļa recepte , kas nenozīmē marinēšana gaļas un mērcēt tas būs ļoti delikāts garša.

Sarkano karstā panna ar olīveļļu pie maksimālās siltuma un vietā, par to, ka cūkgaļas gabalus. Pēc trim minūtēm (vairs pastāvīgās) savukārt steiku, no otras puses, un vāra vēl trīs minūtes. Par laiku, ir ļoti ērti izmantot taimeri.

Tagad apkaisa katru steika sauso garšvielu abās pusēs, un turpina cept tos, pagriežot ik pēc divām minūtēm jau. Par cūkgaļas gatavība vērtēs parādās garoza zeltaini brūnas. Izslēdziet uguns, ļaujiet steiku "īstiem" zem vāka apmēram 5 minūtes, un var kalpot sulīgu gaļu uz galda.

Cūkgaļas steiks: recepte krāsns

Cūkgaļas steiks būs ne mazāk garšu un aromātu, ja ne pavārs to uz pannas un cep cepeškrāsnī. Miesnieks šķiņķis ar kaulu (1 kg) biezu steiku trīs centimetri. Uz katra gabala veikt dažas izcirtņi ar nazi un ievietojiet ķiploku plāksni. Pāris lielu sīpolu sagriež gredzenos.

Ielej pannā gaišo alu (100 ml), novietojiet loks, tad gaļas gabalus. Apkaisīt sāls cūkgaļa un iecienītākās sausās garšvielas (augiem vai karijs) un sasmalcinātu svaigi garšaugi un apkaisa alu. Cover panna ar foliju cepšanai un uzmanīgi spiediet, lai izvairītos no plaisas, un tvaiks nāk no traukiem termiskās apstrādes laikā. Folija padarīt 5-6 iegriezumus.

Ceptuve, izņemiet steikus no sakarsētā cepeškrāsnī (200 grādi) un cep 40 minūtes Tiem, kam patīk gaļa "ar asinīm", ir ieteicams samazināt šo laiku līdz 25 minūtēm. Pēc nepieciešamo laiku, izņemiet pannu, izņemiet to no folijas un noņemt atkal krāsnī uz 10 minūtēm steiki parādījās rožaina un ļoti garšīgus garoza.

Cūkgaļas steiks: recepte cūku ribas

Pirkt cūkgaļas malām (1 kg) un viegli bunching pirms sasaldēšanas. Gaļas gabalus slāņa biezumu ribām. Sagatavot marinādi par steiku: apvienot emaljas bļodā (panna) 3 ēdamkarote jebkuras augu eļļas (saulespuķu, sezama, olīvu, uc), šķipsniņu zemes melnā un sarkanā karstu (saldie) pipari, citronu sula (ēdamkarote) sāls (tējkarote). Tagad izplatīt gaļu šajā marinādē un uzglabāt ledusskapī 3-4 stundas (vai arī varat marinēt ar vakar un šorīt, lai sāktu gatavošanu).

Padarīt mērci: Sajauc pāris ēdamkarotes jūsu mīļākie kečupu, ķekars sasmalcinātu diļļu, sakapātus 3 ķiploku presi un viļņu Thing sakapātu kajēnas pipari.

Put uz augstas siltuma panna ar augu eļļu. Tūlīt jūs varat arī ieslēgt un krāsns. Kad eļļa no dūmu sāk pieaugt, likt uz pannas un ribas apcep 1,5-2 minūtes katrā pusē, lai veidotu brūngani zelta. Kā prakse rāda, gaļu sasniedz "nosacījums" jau pēc 5 minūtēm. Grilēts steikus, notiek uz plāts un uzglabāt to cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

Un šeit ir, kā sagatavot perfektu cūkgaļas steiks pannas gatavot labākos restorānus. Uz karstas virsmas līdz 250 grādiem steiks grauzdētas 20 sekundes un pēc tam satvert "garoza" gaļa tiek pārcelts uz citu, mazāk apsildāmās virsmas (150 grādi). Ir jau gaļa ir vērsta uz pakāpi cepetim, kas ir nepieciešams. Starp citu, šādas pilnvaras ir tik daudz kā seši, un visi viņi ir pārstāvētas katrā sevi cienoša iestādēs izvēlnē.