Cream krēms olbaltumvielas: recepte. Pavārmāksla krējuma krēms olbaltumvielas

Kā zināms, krēmi, kas ir laba garša, kalorijām un plastiskumu, tiek izmantoti, lai rotā kūkas. Tos gatavo sitieniem, tādējādi veidojot pūkains masu. Vienīgais trūkums šeit ir tas, ka tie ātri bojājas, tāpēc jums ir nepieciešams, lai izmantotu tos pēc noteiktā noteiktā laika posmā pēc sagatavošanas. Tajā pašā laikā sagatavot tos daudzumus, kas jums nepieciešams, nekad atstāt atliekas. Glabājiet šo produktu vēsā vietā, un produktus, kur tie tiek izmantoti, nekavējoties izmantot.

Krēmi ir atšķirīgas. Šodien mēs runājam par to, kas ir olbaltumvielu krēms (olu krēms), tad recepte ir parādīts zemāk. Tādējādi, olbaltumvielu krēmi ir ļoti viegls un pūkains, tie tiek izmantoti tikai aizpildot un eksterjera cepšanai apdare. Apskatīsim dažus veidus, kā sagatavot šo produktu.

Cream olbaltumvielu (vārīta)

Sastāvdaļas: seši simti piecdesmit grami cukura trīs simti divdesmit pieci grami olbaltumvielu, divdesmit četri grami vaniļas pulvera, divi simti grami ūdens.

Preparation: Metode №1

Lai sagatavotu proteīnu krēmu (olu krēma), foto no kuriem tiek pievienota, jums ir nepieciešams, ūdeni un cukuru uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz leju, lai vienu trešdaļu, noņemot putas. Tikmēr noslaucīt baltumus līdz tam, kamēr masa palielinās līdz sešas reizes, tie ir veido biezu putu. Tad, daudz karstu sīrupu lej, tomēr jaukšanai, ielieciet vaniļas. Cream turpini putot vēl desmit minūtes. Pievienojot karstā sīrups olbaltumvielu nepiekāpīga, tāpēc krēms ideāls cepšanai apdari, jo forma spēj saglabāt labu. Ja sīrups ir silts, gala produkts izrādās neskaidra, un tad, kad temperatūra ir ļoti augsta, veido gabali.

Preparation: Metode №2

Lai sagatavotu olbaltumvielu olu krēma kūka šādā veidā, vēlamo proteīnu, vispirms pārspējot lēnām trīs minūtes. Tad palielinātu ātrumu un noslaucīt vēl desmit minūtes. Tad likt cukuru mazās porcijās, un desmit minūšu laikā un sīrupu, lejot to plānas plūsmā (tas tiek gatavots no atlikušā cukura un ūdens), pievieno vaniļas. Visu šo laiku, neapstājas saldā krējuma, darīt to tik ilgi, kamēr parādās virsma stabilu modeli.

Olu krēms ar proteīnu krējumu un ievārījumu

Sastāvdaļas trīs simti divdesmit pieci grami cukura, viens simts sešdesmit pieciem gramiem proteīna, divpadsmit grami vaniļas, četri simti astoņdesmit grami jebkuru ievārījumu.

sagatavošana

Pirmkārt, vāra sīrupu, uvarivaya tās vienu trešdaļu. Olbaltumvielas ir saputota, lai palielinātu to tilpumu sešas reizes, pievienojot pakāpeniski ievārījumu un vaniļas. Bez apstāšanās noslaucīt, pievieno nedaudz cukura sīrups strūklu. Desmit minūtes vēlāk, krēms ir gatavs patēriņam.

Olbaltumvielu krēms (olu krēms): recepte agarā

Sastāvs: seši simti septiņdesmit grami cukura, trīs simti četrdesmit grami olbaltumvielu, piecus gramus agara gramā vaniļas, saspiest un citronskābi, divi simti grami ūdens.

sagatavošana

Agars ir piepildīta ar ūdeni un atstāj uz trim stundām pietūkums. Tad tas ir vārītas, pievieno cukuru un vāra sīrupu, lai tā vārīta uz leju, lai vienu trešdaļu. Tajā pašā laikā saputota olbaltumvielas, lai veidotu stabilu putas, pievienojot citronskābi. Tad reaktīvo pārlej karstu sīrupu un turpini putot vēl desmit minūtes. Šis olbaltumvielu krēmu (olu krēms) sagatavošana dota gala produktu vairāk izturīgas pret klīrensa mīklas izstrādājumiem.

Proteīns olu krēms ūdens vannā

Sastāvs: viens grams no citronskābes, desmit gramiem cukura vaniļas, pus glāze cukura, divas proteīnus.

sagatavošana

Olbaltumvielas tika apvienoti ar cukuru, vaniļas un citronskābe nedaudz saputotu mikserī, lai savienotu visus komponentus. Vairāk olbaltumvielu (olu krēms) krējums, recepte, ko mēs pašlaik izskatām, pagatavo šādi: bļodiņā ar olu masu liek uz ūdens vannā un nepārtraukti saputota viņas piecpadsmit minūtes. Tad noņemiet no karstuma trauka un noslaucīt vēl piecas minūtes, kuru laikā krēms ir atdzist pilnībā. Gatavais produkts var izmantot citiem mērķiem.

Olbaltumvielu olu krēms ar biešu sulu

Sastāvdaļas: septiņi simti grami cukura, atkritumu

ok grami biešu sulu, pieci grami citronskābi

ak skābe simts gramus olbaltumvielu.

sagatavošana

Lai sagatavotu olbaltumvielu (olu krēms) krēms recepte tiešām ir ļoti vienkāršs, tas ir nepieciešams, lai aizstātu desmit procentiem olbaltumvielu biešu sulu. Pēdējais, savukārt, ir lieliska iespēja veidot putas, kas nodrošina augstas kvalitātes krēmu. Turklāt, sula ir dabas krāsu.

Biešu sulu vāra divas minūtes un atdzesē, pievieno olbaltumvielām un beat līdz stipru putu veidošanos. Tad pievieno citronskābi un cukura sīrupu (kā gatavot, mēs zinām) un turpini putot, kamēr vēl nav izveidota uz virsmas vienmērīgu attēlu.

Cream proteīns "Zephyr"

Sastāvdaļas: divi simti sešdesmit gramus olbaltumvielu, divi simti piecdesmit grami cukura, pieci simti gramu ievārījumu, simts grami ūdens, četri grami agara.

sagatavošana

Agar mazgāt un piepildīt ar ūdeni, atstāj uz trim stundām, lai padarītu to pietūkušas. Tad pievieno tam ievārījumu un cukuru, vāra daudz vienu trešdaļu. Tikmēr olbaltumvielas beat līdz stipru putu veidošanos, maisījuma agara un ievārījums. Visu šo laiku olbaltumvielas neapstājas pukstēšana līdz brīdim, kamēr uz virsmas, tas aizņem apmēram vēl trīs minūtes, šķiet, nav vienmērīga modelis.

Šis krēms krēms ar proteīnu krēmu lieto uzreiz pēc vārīšanas, bet tas joprojām ir karsts. Pretējā gadījumā tas var kļūt par želejveida masu. Ļoti krēms saņem jauku brūnā krāsā ar lielisku garšu un aromātu.

Visbeidzot, ...

Jāsaka, ka attiecība starp olbaltumvielu un cukuru atkarīgs lieluma olas un to svaigumu. Tātad, parasti viens olbaltumvielu aizņems aptuveni divas ēdamkarotes cukura vai pulvera. Ja summa tā būs vairāk, putas būs kristies. Labās proporcijas dod iespēju iegūt lielisku putas, kas ir labi satvert bez svēršanas krēmu. Ir svarīgi, lai pievienotu olbaltumvielu putu sīrupu ir karsts, tikai tad jūs varat iegūt augstas kvalitātes gala produktu. Ja mēs ievērojam visus noteikumus un ieteikumus, krēms kļūs sulīgs, viegls un gaisīgs.