Cooking mīdijas. Receptes un padomi

Praktiski jebkura mājsaimniece nevar saukt ikdienišķa gatavošanas mīdijas. Receptes ar šo jūras izceļas eleganci, oriģinalitāti. Tas viss gāja labi, jums ir nepieciešams, pirms jūs gatavot mīdijas pareizi rīkoties ar tiem.

Gliemenes, nonāks pārdošanā vārītas vai marinēti, tad problēmas neizraisa. Bet ko darīt ar svaigu mīdijām čaumalās? Apstrādā tos šādi: pirmais apvalks attīrīts no svešām slāņiem, mazgā, pa kreisi, lai smiltis, kas tiek saglabāts kuņģī, un tad inkubē vairākas stundas aukstā ūdenī un mazgā atkal. Pēc tam, pārlej ar jauno ūdeni un vāra 20 minūtes, ne vairāk. Vārīti gaļu izņem no apvalka un mazgā ar siltu ūdeni no smiltīm. Tad gaļa nāk kā ieteikts receptē. Lai gan tas ir vēl labāk, lai mazuļi un smarža mitruma bija aizgājuši, un pēc tam izmanto, lai sagatavotu dažādus ēdienus.

Kā pagatavot mīdijas tīrīt? Pat vieglāk. Tie parasti tiek pārdoti sasalis. Tad tie ir atkusnis aukstā ūdenī. Pēc tam, tie ir mazgāti un izmantot nekavējoties, lai sagatavotu ēdienu un zupām. Delicious mīdijas un iegūti no vienkāršas zupu. Turklāt, tas ir gatavojas mīdijām no attīrīts ļoti ātri un viegli. Gliemenes gaļa būtu iemērkt ūdenī, pievieno garšvielas, saknes, sīpoli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pār zemu siltumu 25-30 minūtes.

Ar šo, protams, nebeidzas ar sagatavošanas mīdijas. Receptes ir dažādas. Piemēram, "mīdijas vārīti ar rīsiem." Komplekts būtisko produktu: 750 g Attīrītas ēdamgliemene (kas atbilst 3,5 kg neārstētiem Gliemeņu), 150 g eļļas (vēlams olīvu), 3 ēdamkarotes miltu, 100 ml vīna (White), 2 jēlu olu, 1 citronu, pipariem, pētersīļu lapām, sāls, karoti tomātu pastas.

Mīdijas rūpīgi mazgāt, nomizo un vāra sālsūdenī ar lauru lapu. Tad izņemiet clams no ūdens, un tajā pats līdz pusgada vārītiem rīsiem. Tad labi samaisa ar tomātiem, ceptiem sīpoliem, sāli un pipariem. Mīdiju gaļa cepta ar sīpolu sviestu un apvienot to ar rīsiem. Apstrādāta lapu čaulas piepildīts ar vārītu maisījumu, nodot tos pannā, saplacināt plāksnes, pārlej nedaudz buljona un sautē, uz kuriem pusstundu. Pasniedz tieši izlietnē.

Cooking mīdijas receptes ne tikai ēdiena gatavošanai. Ceptas gliemenes nav sliktāk, gluži pretēji. Lai sagatavotu viņus, mīdijas (jēlnafta, 2 kg), jātīra un vāra, nepieciešamību pievienot ūdens zariņiem pētersīļus, sāli, lauru lapu, viens sīpolu, piparus un baltvīns stikla. Tad jānoņem no gaļas un katra mīdiju čaulas, pinned uz dakšiņas, tuvās mīklā un dziļajām tauku cep. Par testa jāsajauc ar 2 ēdamkarotēm piena un kviešu miltiem, vienu olu, sāli. Serve mīdijas ar tabulu, var ar citronu sulu.

Protams, vieta goda jūras virtuvē aizņem gatavošanas mīdijas. Receptes dažu ēdienu sauc "Media jūrnieks", "Mīdijas Rybacki". Par mīdijas pagatavotas Rybatsky nepieciešams veikt 2 kg neapstrādāta vēžveidīgo, glāzi baltvīna, 2 ēdamkarotes sasmalcināta cepumu un sviesta, sīpolu (mazs), 1 tējkaroti citronu sulas, lauru lapu, sāli, pētersīļu lapām.

Mīdijas tīrīt, pavārs, izņemiet gaļu no čaumalas, un ņemt nedaudz silta (nevis likt uz uguns!). Sīpolu smalki sasmalcina, pievieno uz pannas, pārlej ar vīnu, likts uz spēcīgu uguns un dod vīnu uzvāra. Uzpildiet sīpolu buljons no mīdijām un ļaujiet tam vārīties. Tad noņemiet no uguns, pievieno gabalu sviesta, sasmalcinātām krekeri, citronu sulu un garšaugiem. Rusk pārlej lēni, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no sacietējumiem veidojas. Pēc tam, ielieciet mērces mīdijas un silda uz lēnas uguns (nenoved līdz vārīšanās temperatūrai). Pasniedz karstu.

East plovs viegli pārveidots jūras veltes, kas sagatavotas ar mīdijām. Ir jābūt vārīts un tad cepta ar sīpoliem mīdijām. Rīsi iepriekš vārīta atsevišķi un apcep sviestā, arī ar priekšgala. Tad rīsu pievieno ūdeni, vāku, un 15-20 minūtes cepeškrāsnī. Kad rīsi ir gatavs, pievieno mīdijas un maisa. Sastāvdaļas: 750 g Attīrītas gliemene, 4 ēdamkarotes sviesta, tvaiku spuldzes, rīsu vārglāzē, 500 ml buljonu vai ūdeni, garšvielas.