Baklažāni ir daudzgadīgi augi, kas ražo violetus augļus, kas ir Indijas tropisko reģionu mājās. To var redzēt savvaļā. Baklažānu audzēšana, ko sauc arī par "zilu" vai badrijanu, Eiropā tika apgūta 13. un 15. gadsimtā. Tad augu augi sāka izmantot kā pārtikas produktus.
Baklažāniem, kuru īpašības nosaka bagātīgais cilvēka nodarīto elementu saturs, to sastāvā ir tauki un cukuri, ogļhidrāti un olbaltumvielas. Tie satur kalciju un kāliju, fosforu un nātriju, hloru un sēru, magniju un jodu, dzelzi un bromu, cinku un alumīniju, molibdenu un varu. Turklāt baklažānu sastāvā ietilpst visu mikroelementu, vitamīnu PP, B, C, kā arī B grupas augļi. Augu augļi ir zemu kaloriju daudzums. 100 grami produkta satur 24 kcal.
Diētas ārstu augsti novērtēja baklažānu lietderīgās īpašības . Viņi iesaka iekļaut šo produktu jebkuras personas izvēlnē, lai saglabātu savu veselību. Fakts ir tāds, ka baklažānos ir daudz vielu, kas ir balasts. Tie ir šķiedra un pektīns, kā arī daudzi citi. Šīs sastāvdaļas praktiski nav gremošanas traktā un tās netiek absorbētas ķermenī, bet vienlaikus ar holesterīna pārpalikumu tiek efektīvāki nekā daudzi medikamenti.
Patīkamas baktēriju īpašības ļauj tos izmantot, lai novērstu išēmiskās slimības un aterosklerozes attīstību. Ēšana "zilā" novērš zarnu trakta slimības attīstību. Varš, kas atrodas purpursarkanos augļos, uzlabo asinsveidošanu, ko lieto anēmijas ārstēšanai. Ieteikt baklažānu un nākamo māšu uzņemšanu. Turklāt purpursarkanie augļi ir lielisks baktericīds. Sula no tām atrod savu pielietojumu brūču sadzīšanā.
Noderīgas īpašības baklažāniem ir svarīgas diabēta slimniekiem, cilvēkiem ar vājām sirds funkcijām. Traukos no "zilās" jābūt klāt diētu pacientiem, kas cieš no podagras, jo tie var uzlabot urīnskābes sāļu izdalīšanos no ķermeņa.
Baklažānu lietderīgās īpašības ir acīmredzamas arī saistībā ar to, ka to sastāvā ir milzīgs daudzums organisko skābju. Šīs pārtikas produkta sastāvdaļas sniedz nenovērtējamu palīdzību zarnu darbā. Violeto augļu šķiedra cilvēka organismā normalizē skābju un sārmu līdzsvaru.
Baklažāni, kuru derīgās īpašības padara to par neaizstājamu trauku katra cilvēka uzturā, ir rūgta garša. Tas izpaužas saistībā ar īpašas vielas - solanīna - klātbūtni augļa ādā. Lielos daudzumos šis elements ir inde. Tomēr par to nav jāuztraucas. Solanīns baklažānos ir mazs, turklāt no augļiem no tā jūs varat viegli atbrīvoties. Izejvielu dārzeņu sagriež kubiciņos, salmiņos vai šķēlēs, un tad pārkaisa ar sāli. Pēc dažām minūtēm sulu vajadzētu nosusināt, un gabalus nomazgā ar aukstu ūdeni. Ir vērts atcerēties, ka visdelīgākie un veselīgākie augļi ir tie, kuriem ir zilgani melna āda, kam raksturīga iegarena forma un mazs sēklu daudzums.