Zināmās Eclairs ar olu krēmu

Slavenākajiem kūka pasaulē ir tikai Eclairs ar olu. Daudzi uzskata, ka šāds unikāli garšīgi deserts ir diezgan grūti, lai sagatavotos. Un, protams, nepareizi. Tā kā tas ir diezgan vienkārši, lai sagatavotos.

Šo kūku pirmsākumi aizsākās XIX gadsimtā, un ir franču saknes. Šis zibens, proti, tā tulkots no franču vārda "Eclair", tiek uzskatīts par slavenāko kūka. Šis nosaukums Eclairs iegūta raksturīgo mirdzumu šokolādes glazūru uz virsmas.

Vēsturnieki uzskata, ka viņi izgudroja šefpavārs no karaliskās ģimenes , Marie-Antuan karem. Franču Eclairs tortes bija iegarena forma cep olu krēma tests un tucked olu krēms.

Kaloriju olu krēms Eclairs ir pārsteidzošs. 100 grami, ir nepieciešams, lai 440 kalorijām, un ogļhidrātu tajos - 36,5 gramus.

Bet mūsdienās Eclairs piepildīts ar dažādiem virskārtas. Tātad, papildus saldu desertu, tie var būt uzkodu. Tagad neviens būs pārsteigts Eclairs, piemēram, ar pastēti vai Olivier. Bet, neskatoties uz izmēru Eclair un pildījumu, mīklas recepte nemainās.

Tātad, lai Eclairs ar olu krēms, vispirms sagatavo mīklu. Lai šo 250 ml auksta ūdens ielej pannā, ielieciet 100 gramus eļļas un 1/2 tējkarote sāls un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samazināt siltuma, apkaisa 175 gramiem miltu. Vāra divas minūtes, bet strauji maisot. Gatavo mīklu ir nedaudz atdzist.

Šajā masas vienu disku 5 olas. Katru reizi, apmaisa, līdz gludas.

Ietauko cepešpannas dāsni ar eļļu un novietojiet mīklu ar karoti, atkāpušies 5 centimetriem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep kūkas apmēram 40 minūtes. Aizpildiet sagatavoto olu krēms Eclairs, izmantojot vai nu konditorejas šļirci vai tējkaroti.

Eclairs ar olu krēmu var pabeigt trīs dažādos veidos:

• klucis vienā vai divās vietās perforēt smailu stienis. Pēc tam, izmantojot konditorejas maisiņu aizpildiet tos;
• jau piepildīta ar smērvielu ar krēmu Eclair augšas. Sagatavot Eclairs no sadalīti mikroshēmas un apkaisa to virsū krējumu;
• aptver glazūra augšējo daļu sagatavju. Kad tie ir atdzesēts, sagriež katru pusi. Augšējā daļa atmatu, un apakšā, piepilda ar krēmu. Tad uzmanīgi piespiediet abas pusītes.

Choux konditorejas Eclairs prasa ne tikai pareizo mīklu, bet arī krēmu, ko tā tiks piepildīta. Jāatzīmē, ka olu krēms ir atšķirīgi, un daži no to sugas, nav piemēroti Eclairs.

Gatavot vienkāršu, bet gardu pildījumu tas ir par šiem kūkas, jums būs nepieciešams glāzi piena, pusi tasi cukura, olu dzeltenumus divu olas, ēdamkarote miltu un nedaudz vaniļas.

Galvenokārt atsevišķas olbaltumvielas no olu dzeltenumiem. Iemaisa olu dzeltenumus un cukuru samaisa. Pievieno miltus un vaniļu. Visu sasmalcina.

Tālāk, pie pietiekami zemu siltumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai pienu. Pēc tam, kad tas ir nedaudz atdzisis, ielej maisījumu no dzeltenumiem, nepārtraukti maisot. Atkal likts uz uguns un vāra apmēram sešas minūtes, līdz tas sabiezē visiem. Krēms netiek sadedzināta, pārliecinieties maisīt to pastāvīgi.

Kad krēms ir atdzisis, to var aizpildīt ar kūkām.

Sagatavošana testam, no kuras ceptas Eclairs ar olu krēms, ir arī dažas īpašas iezīmes. Tieši tāpēc, ka tā ir gatavota no miltiem, ūdens, sāls, eļļa un liels skaits olu procesā cepšanas mitrumu ātri iztvaiko. Tas, savukārt, veicina veidošanos dobumos, kas pēc tam tiek piepildīta vai krējuma, vai jebkuru citu pildījumu. Mīklai nevajadzētu būt daudz pukstēšana, jo laikā, cepot tas atrisina. Pēc cepšanas tas samazināsies, ja tas ir pārāk agri, lai ņemtu ārā no krāsns.