Žāvētas vīnogas: derīgās īpašības, kaitējums kaloriju saturu un funkcijas

Žāvētas vīnogas vai rozīnes - ir populārs ne tikai mūsu valstī, bet arī ārzemēs, žāvēti augļi. Produkts ir neticami vērtība. Iemesls ir tas, ka pēc tam, kad vīnogas tiek izžāvētas, to lietderīgās īpašības vairošu vairākas reizes. Saldums ir bagātināts ar vitamīniem, makro- un mikroelementus un aminoskābes. Ja jūs sveicināt veselīgu dzīvesveidu, tad rozīnes jāiekļauj savā uzturā bez neizdoties. Pirmais pieminēt šādas gaļas ir atrodamas seno ēģiptiešu tekstos, kas datējami ar 2000 BC. Eiropā, rozīnes tika importēti feniķiešu tirgotāji kaut kur X-IX gs pmē. Bet ir teorijas, ka pat cavemen, pārņems rozīņu vīnogulājiem, sāka ēst. Un senie izraēlieši, izmantojot rozīnes samaksāt parādus un nodokļus, pievēršot uzmanību, lai pēc vērtības žāvētiem augļiem.

Travel "vīnogas - rozīnes"

Žāvētas vīnogas var iegūt vairākos veidos. Tādējādi, žāvēšanas ogas var būt dabisks veids, kas ir saulē. Un šāda procedūra tiek saukta oftoba. Lai iegūtu rozīnes, nogatavojušies vīnogas ir izklāstīts uz zemes vai uz īpašu pakaiši apturēta starp vīnogulājiem uz divām nedēļām. Bieži vien, lai, ka process bija nedaudz ātrāks, augļi tuvās dažas sekundes karstu sodas šķīdumu. Kā rezultātā Blanšēšanas novērsti aizsargājošu glancētu apdari un bojātas ādas. Tādējādi, tikai četras piecas dienas no produkta laiku iztvaikot visu mitrumu. "Vārīti" rozīņu saulē kļūst mazliet skarbu, bet gan tāpēc, ka soyagi, vai izārstēt, tiek uzskatīts maigāka un dabas metodi. Šis process ir dažādas sarežģītības un ilgumu, un tādēļ ir saulē kaltēti ogas ir dārgi un nav sastopami ļoti bieži.

Pēc ēnu vai saules žāvēšanas privātās saimniecībās žāvētas vīnogas tiek uzskatīts gatavs, un viņš tika nosūtīts pārdošanai tirgū. Ja jūs domājat, ka tas pats žāvēti augļi pārdod lielveikalos dažādu krāsu somas, jums ir dziļi maldīgs. Par šādu atšķirīgu likteni veikalu rozīnes: sažuvušas ogas pēc iepriekšēja, ne tik ilgi, nokļūt uz pārstrādes rūpnīcā. Ir tie ir mazgāti, atbrīvots no kātiņiem un atkritumu, sakārtoti, pievienotās beidzot žāvē krāsnīs un tikai pēc tam iepakoti. Arī augļi var apstrādāt sēra dioksīdu, sulfīti, vai sorbīnskābi, padarot sun-dried vīnogas vairāk beautiful un paildzina tā uzglabāšanas laiku.

Kaloriju saturs un kompozīcija rozīnes

Žāvēti vīnogu ir ļoti augsta siltumspēja. Tādējādi, simts grami rozīnes ir 250 līdz 300 kalorijas. Kā jau minēts iepriekš, saules-rozīņu - noliktava vērtīgu vielu. Tie ietver cukuru daudzumā no 79,5-87,5%, pelnu (2-2,9%) un slāpekli saturošu vielu, kas satur 2.1-2.9%. Ir arī nelielu daudzumu žāvētu augļu skābēm, šķiedras un pietiekamu mitruma normai.

Turklāt ir svarīgi ņemt vērā, ka daļa no ogas ir milzīgs daudzums šķiedrvielu, izdevīgiem ogļhidrātu un olbaltumvielu. Nelielos daudzumos tie satur organiskās skābes un tauki.

Rozīnes ir klāt tādi vitamīni, A, B1 un B2, B5 un B6, C un PP. Arī tas ir bora, dzelzs, fosfora, kālija, kalcija un magnija.

noderīgas funkcijas

Žāvētas vīnogas ir ļoti noderīgi, lai cilvēka organismā. Rozīnes palīdz cīnīties ar augstu holesterīna līmeni. Jo tā ir daudz bora, tas tiek uzskatīts lielisks līdzeklis slimību profilaksi no nervu sistēmas. Bora, un saulē kaltētiem vīnogas, attiecīgi, uzlabo atmiņu un uzlabo koordināciju. Kālija ietverts žāvētiem augļiem novērš sirds aritmijas. Šis elements palīdz novērst urīna lieko nātrija.

Rozīnes nodrošina optimālu kaulu mineralizāciju, kā arī tās lielāku spēku. Liela daļa no šķiedras rozīņu veicina regulāru zarnu kustības, tā, ka zarnas atbrīvota no toksīniem. Tā ir lieliska profilakse resnās zarnas vēzi. Unikāla iezīme rozīnes var uzskatīt, ka, neskatoties uz to, ka tas ir bagātināts ar cukuru, kas ietverts produkta šķiedrvielu palīdz stiprināt smaganas atvieglo mehānisko attīrīšanu zobu emalju, un kombinācijas mikrobiocīdu cīnās ar reproducēšanu mikroorganismiem.

kaitīgs kvalitāte

Īpaša aptaukošanās, enterokolīts, sirds mazspēja, cukura diabēts, un aktīva tuberkulozes forma nav ieteicams lietot žāvētus augļus. Arī sabojāt uz produktu, kas saistīts ar ražošanas īpatnības. Tādējādi, rozīnes, žāvētas vīnogas un it īpaši ar balto ogas izgatavošanas laikā bieži vien tiek apstrādāti ar sēra dioksīdu, kas tiek izmantots, var izraisīt astmu vai provocēt alerģiskas reakcijas.

Daudzi uzņēmumi, lai uzlabotu garšas īpašības produktam, to papildinātu ar cukuru, kamēr žāvēšanas. Saistībā ar šo palielināts kaloriju un glikēmiskais indekss žāvētu ogu.

šķirnes rozīnēm

Eksperti ir vairāki veidi, rozīnes:

• Normal - tas ir visizplatītākā šķirne, kas ir žāvētas baltās vīnogas ir vidēja izmēra ar kaulu.
• Sabza (bezkauliņu) - gaisma smalkas žāvēti augļi, ir izgatavotas no baltajām vīnogu šķirnēm, kas nesatur sēklas.
• Drupaceous lieli - rozīnes garums ir 2,5 cm. Katram ogu ir divas vai trīs lielus kaulus.
• Upeņu - ļoti tumšs, nedaudz dryish rozīnes, bez kauliem.

Dry vīnogas mājās

Jūs pat varat veikt mājās žāvētas vīnogas. Ražas novākšana ziemas neprasa daudz pūļu. Tātad, vispirms ir rūpīgi sakārtotu nogatavojušies ķekarus, atceļot tos no nenobriedušai vai bojāto augļu. Tad ir nepieciešams rūpīgi mazgāt ogas, salocītas caurdurī un problanshirovat divas-trīs sekundes speciālu šķīdumu temperatūrā 95-97 grādi. Tas būtu sodas šķīdumu sagatavošanai, kura būtu izšķīdina litrā ūdens pieci astoņi grami sodas. Pēc blanšēšanas ir nekavējoties jāskalo ar tekošu ūdeni produktu vai iegremdēt to aukstā ūdenī.

Tad vīnogas tiek nosūtīti uz krāsnī, kur tā tiek žāvēta temperatūrā 65-75 grādiem. Žāvēti rozīnes airs, divus vai trīs dienas, tur kastē, un tad izklāt bankām un noslēgta.

Rozīnes pavārmākslā

Kā sauc rozīnes, pat bērns zina. Tas, protams, rozīnes. Un viņš ir atradis visplašāko pieteikumu gatavošanas. Pievienojiet to maiznīcā, kas pudiņi, salātus un kūkas. To izmanto pildījumam gaļas, kvass un kompotu. Vidusāzijā, šis produkts ir īpašs gods. Te tas ir neaizvietojams sastāvdaļa plovs, liellopu gaļas salātu Turlov Labāks un lobio. Rozīnes sajauc ar cita veida žāvētu augļu un izmantošanu, nevis konfektes un šokolādes.