Vīnskābe: formula, īpašības, sagatavošana

Vīnskābe - savienojumi, kas bieži vien ir atrodamas augu pasaulē. Tas var būt kā free izomēri un sāļi. Galvenais avots šīs vielas - nogatavojušies augļi vīnogu. Vīna akmeņi atšķirīgi šķīstošā kālija sāļiem, veidojas fermentācijas dzērienu ogu laikā. Šis uztura bagātinātājs ir marķēts E334. Get to galvenokārt no vīna produktu izstrādājumu otrreizējā apstrāde.

Vīnskābe: Formula un variācijas

Vīnskābe ir higroskopiski kristāli, kas ir ne smaku, ne krāsu. Tomēr viela ir izteikta skāba garša. Visas vīnskābes veidi ir viegli šķīst ūdenī un etanolā. Savienojumi vairāk izturīgas pret alifātiskie ogļūdeņraži, benzols un ētera. Ķīmiskā formula Savienojumu: C ₄ H ₆ O _6.

Vīnskābe notiek formā četru izomēru. Tas ir saistīts ar līdzsvara un simetriski sakārtošanai skābajā karboksil-, ūdeņraža jonu un hidroksil-atlikumiem. Tie ir:

1. D-vīnskābe, atšķirīgi - vīnskābe.
2. L- vīnskābe.
3. Antivinnaya, citiem vārdiem sakot, - mezovinnaya skābi.
4. Grape skābe, kas ir maisījums no vīnskābes un L-D-.

fizikālās īpašības

Vīnskābe identiskajiem ķīmiskajām īpašībām. Tomēr tie ir diezgan atšķirīgi, un pastāv būtiskas atšķirības fizikālo parametru. Piemēram, D- un L- vīnskābe sāk kust temperatūrā 140 ° C, vīnogu - no 240 līdz 246 ° C, mezovinnaya skābi - 140 ° C.

Attiecībā uz šķīdību, pirmie divi savienojumi ir labi šķīst ūdenī, un pārējie divi ir izturīgas pret mitrumu.

Vīnskābe sāls

Vīnskābe var veidot tikai divu veidu sāļu: skāba un vidēja. Savienojumi ar pēdējā veida var pilnībā izšķīdina ūdenī. Tomēr, kad iegremdē to kaustiskās sārmu Rochelle formas kristāli. Acid mono-skābe ir slikti šķīst šķidrumos. Tas ietver ne tikai ūdeni, bet arī alkohola un vīna produktus. Tos pakāpeniski nogulsnējas uz asinsvadu sieniņām. Pēc tam, saturs viegli iegūt un izmantot, lai ražotu organiskā skābe.

Attiecībā uz krējuma zobakmens, tad tā ir ietverta ne tikai sulu vīnogu augļus, bet arī nektāri ar celulozes un pastas izgatavoti no augļiem.

dienas likme

Vīnskābe organismā nepieciešamas tikai paaugstinātā fona starojuma, traucējumiem gremošanas sistēmā, pastāvīgu stresu, kā arī ar samazinātu kuņģa skābuma.

Šie savienojumi ir atrodami skābā augļi. Maksimālā koncentrācija vīnskābes tiek koncentrēta rabarberu, papaijas, dzērvenēm, cidonijas, granāts, ķiršu, ērkšķogu, jāņogulāji melna, kaļķi, Orange, avokado, mandarīniem, ķiršiem, āboliem un vīnogām.

Ar pareizu un sabalansētu uzturu ikdienas prasību par šādu savienojumu tiek pilnībā segtas. Normālai darbībai vīrieša ķermeņa prasa 15 līdz 20 miligramus vīnskābes, sievietes - no 13 līdz 15 miligramiem, un uz bērniem - no 5 līdz 12 mg.

Lietderīgā vīnskābe

vīnskābe īpašības ir grūti pārvērtēt. Šis savienojums ir bioloģiskā nozīme. Vīnskābe:

1. Tā tonizē sirds muskuli.
2. Paplašina asinsvadus.
3. Tas stimulē kolagēna sintēzi.
4. Uzlabo tvirtumu un ādas elastību.
5. Tas aizsargā pret oksidēšanos organisma šūnām.
6. Tas palielina plūsmas ātrumu visiem vielmaiņas procesiem.
7. Tas reaģē ar radionuklīdiem, un paātrina to izvadīšanu.

Pēc izmantojot šo piedevu, būtu jāņem vērā, ka liekā ikdienas prasība ir pilns ar sekām. Jums var rasties pārdozēšanas pazīmes, kas ietver paralīze, reiboni, caureju un vemšanu. Dažos gadījumos, pārmērīga lietošana reaģenta var būt letāls. Nāve notiek gadījumos, kad deva vīnskābes ir lielāks nekā 7,5 gramiem uz 1 kilogramu svara.

Lai nebūtu nodarīt kaitējumu jūsu organismā, palielinot dienas likme vielas vien nav ieteicama. To var izdarīt tikai ārstējošais ārsts. It īpaši, ja pacients ir nosliece uz herpes, tā ir jutīga āda vai ir sadalīti mehānismu asimilācijas dažu skābes.

Pieteikums pārtikas rūpniecībā

Vīnskābe, formula, kas satur iepriekš minētie procesi var palēnināt sabrukšanas un sabrukšanas produktiem. Sakarā ar šo īpašumu, savienojums plaši izmanto pārtikas rūpniecībā. Vīnskābe novērš priekšlaicīgu bojāšanos miltiem, kā arī konservētos pārtikas produktos. Ļoti bieži, savienojums tiek izmantots kā antioksidants reaģentu vai reakcijas skābuma regulators.

Sastāvā alkoholisko dzērienu, dzeramo ūdeni, maizes un konditorejas izstrādājumu, konservu ražošanas un vīnskābes ir klāt. Preparation of komponenta - vienkāršs process. Šim nolūkam, atkritumiem, kas radušies kā rezultātā vīna dzērienu.

Ir vērts atzīmēt, ka substrāts izmanto saglabāšanai baltumu un plastiskums šokolādes, drošu putukrējumu olbaltumvielas, kā arī, lai atbrīvotu mīklu. Turklāt piedeva E334 ļauj mīkstināt garšu Alkoholisko dzērienu vīna, padarot tās vairāk pīrāgu un patīkama.

No vīnskābes izmantošana citās jomās

Vīnskābe plaši izmanto ne tikai pārtikas rūpniecībā, bet arī farmācijas nozarē. Medicīnas pieteikumus savienojums tiek izmantots kā papildu komponents. Tas tiek izmantots ražošanā šķīstošu zāļu, caurejas noteiktas zāles, kā arī putojošās tabletes.

Vīnskābe tiek izmantota kosmetoloģijā. Šis savienojums ir daļa no daudzu profesionālo šampūni, losjoni, krēmi un pīlingi, kas paredzēti matu kopšanai un ādu.

Faktiski, vīnskābe tiek izmantota daudzās jomās. Piemēram, savienojums, ko izmanto tekstilrūpniecībā, ar ko nosaka krāsas, krāsošana. Būvniecībā Piedevas tiek izmantots kā reaģentu. To pievieno ģipša un cementa maisījumu. Ar šo masu sacietē lēnāk.

Rochelle ir sāls tiek izmantots ražošanā datoru, skaļruņi un mikrofoni, jo tā pjezoelektriskām īpašībām.