Saltisons mājās: gatavošanas recepte

Saltisons virtuves mājās nav tik grūti, kā šķiet. Šis ēdiens ir tipisks lauku Krievijas, Baltkrievijas, Ukrainas, Polijas un Moldovā. Bet pat nepieredzējuši saimniece var gatavot saltisons mājās. Savā sastāvā, šis produkts var salīdzināt ar Vācijas muskuļi. Sagatavot saltisons subproduktu, tauku un garšvielas. Visvairāk delikāts produkts, kas iegūts no cūkgaļas (galvas, kātu un t D..) Bet sagatavošanas, varat izmantot blakusproduktus un gaļas no citām sugām, vai arī apvienot tos.

tradicionālā recepte

Ieviešot tradicionālo recepti saltisons. Jūs varat ieturēt maltīti, kas satur dažāda veida gaļas produktu mājās. Tas nepieciešams izejvielas vēderu (var aizstāt ar kolu), 3 kilogrami jebkura gaļa, nomizotu ķiploku galva, 700 grami tauku, lielākā daļa no sāls karote nelielu karoti koriandru, malti melnie pipari , malti, lapu lauru un daiviņa. Ja vēlaties, varat pievienot mazliet ķimenes.

sagatavošanās darbi

Mēs sākam ar kuņģa vai zarnu pārstrādes. Tās rūpīgi noskalo un pārlej sāli. Mēs atstāt puse gatavo produkciju vismaz 12 stundas. Sāls pēc tam tika mazgāti off un attīrītu kuņģa vai zarnu nazi katrā pusē. Lai panāktu lielāku efektu var mērcēt tos vāju šķīdumu etiķa un ūdens 2 h. Rūpīgi nomazgāt ar ūdeni un pusfabrikātiem atstāt malā. Tagad par pildījumu. Cut gaļas un tauku nav ļoti lieli gabali un ielieciet bļodā. Pievienot bļodā garšvielas, sāli, pipariem un maltas ķiploku. Visi ļoti labi samaisa. Tagad jūs esat gatavs, lai veidotu saltisons.

garšīgi saltisons

Kuņģa tam nomazgā ar verdošu ūdeni, tad aukstā ūdenī. Pēc tam zarnās wrenching to tā, ka taukvielas svītras bija iekšā. Mēs gut sasaistot vienu galu un farshiruem vārītu gaļu. Tad sašūt kuņģa vai sasaistot otro malu zarnās. Šim nolūkam, kulinārijas vai parasto diegu. Lai saltisons nav pārsprāgt gatavošanas laikā, tas ir nepieciešams, lai caurdurtu vairākās vietās ar zobu bakstāmo. Izlīdzina to pannā ar aukstu ūdeni un pievieno sāli, piparus, lauru lapu, sīpolu un krustnagliņām. Gatavot apmēram 1-1,5 stundas. Ļaujiet atdzist un pēc tam to buljonu un nodot jūgā. Pēc tam noņemiet saltisons, kas pagatavoti mājās ledusskapī uz 12 stundām. Pasniedz ar mārrutkiem vai sinepēm.

Otrs veids, kā

Gatavi vārīti saltisons izplata uz cepešpannas, ieziestas ar jebkuru (vēlams kausētu) tauku. Krāsns sasilda līdz 200 grādiem, un tajā ir noteikts pan. Cept traukā līdz zeltaini brūnas. Tas aizņem apmēram 20 minūtes. Tad ielieciet saltisons zem apspiešanas un atstāj atdzist. Tālāk, mēs novirzīt to ledusskapī nenoņemot jūgu. Saltisons mājās gatavojas viegli. Lielāko daļu laika aizņem sagatavošanās darbu.

Saltisons vistas

Protams, tradicionāli, tas ir ēdiens izgatavots no cūkgaļas subproduktiem. Bet jūs varat izmantot gaļas, kuņģa, aknu un sirds vistas. Tas saltisons diētu. Jums ir nepieciešams, lai sagatavotu 300 gramus vistas krūtiņu, divas vistas ciskas, 250 gramus, aknas un sirdi, vairākas lapas lauru, nelielu karoti želatīna zirņi pipariem, ķiploku daiviņas vairākas (pēc izvēles numuru) un kaste piena produktu vai sulu. Iekšām un vistas gaļu likt katliņā un pavārs. Pēc verdošu ūdeni, noņemt putas un samazināt uguni. Arī, pievieno visas garšvielas un sāli. Saltisons mājās brūvēt apmēram 2,5 stundas. Tad izvelciet gaļu un subproduktus, un buljons pievieno sasmalcinātu ķiploku. Labi samaisa un dod brūvēt. Papildu buljons filtru un pievienojiet želatīnu tajā. Tas ir jāizšķīdina, bet ne vārīties. Subproduktiem un gaļas sagriež mazos gabaliņos, sāli un pipariem. Es nogriezta augšpusē kastē un izplatīt pildīšanai tajā. Pēc tam, pārlej ar buljonu, mēģinot izplatīt vienmērīgi iekšā. Mēs to darīt lēnām, ļaujot tai iekļūt un iesūcas pildījumam. Mēs paturam traukā ledusskapī, līdz tā sacietē. Tad karbonāde to uz augšu un kalpot.

Saltisons no cūku aknas

Mēs vēl piedāvājam vēl recepšu saltisons. Nereģistrētā vidē tās sagatavošanai izmanto kā galveno sastāvdaļu cūkgaļas aknas. Izrādās, ļoti garšīgs un ēstgribu uzkodas. Ņem 400 g aknu, cūkas mēle, cūkas sirds ir viens, divi cūku ausis, divas cūkas trotters, lielu tējkaroti želatīna, 5 ķiploka daiviņas, divas ēdamkarotes sāls (pēc garšas), cūku zarnas un jebkuras garšvielas. Visi pārstrādātie produkti (izņemot aknas) izplatījušās pannā, piepilda ar aukstu ūdeni un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam ūdens tiek novadīts un ieliet jaunu. Tagad mēs pavārs visas gaļas produktus (ieskaitot aknas) par 2 stundām. Tad pievieno visas garšvielas un vāra vēl stundu. Colon tiek rūpīgi mazgā. Gaļas produkti, mēs iegūstam no pannas un paturam buljonu un filtru. Mēs atdalīt gaļu no kauliem un sagriež nelielos kubiņos. Aknas mince. Svītraini ar pusi tasi buljona un atšķaida želatīnu tajā. Tad ieliet pildījumam. Pievienot garšvielas pēc garšas un sāls. Pildījumam pildījumam zarnas un sasaistot to ar divām pusēm. Saltisons ielieciet katliņā ar buljonu un vāra 1-1,5 stundas. Tālāk, tas tiek noņemts no pot, izdarīts spiediens ledusskapī un izņemt. Lūk pagriezās, smaržīgi un garšīgi, saltisons. Recipe ar fotogrāfijām vienmēr gidi jums pareizi. Labu apetīti!