Sagatavošana Lagmānas: funkcijas un populāras receptes

Lagmana - garda ēdiens, kas nāca pie mums no Āzijas. Šis īpašais maisījums mīkstu sautētiem gaļas (parasti jēra lietotu, bet var būt jebkurš cits), nūdeles un tvaicētiem dārzeņiem, kas piepildīts ar buljonu. Kopumā, ēdiena gatavošanas Lagmana - diezgan radošo procesu - pārāk daudz iespējas un sastāvdaļas. Ēdiens var būt šķidrums - tad tas izskatās pikantā zupa, var būt biezs - tad tas ir iespējams, nūdeles ar gaļas mērci un dārzeņiem. Ēd, cik vēlaties. Papildus tam, ka šis ēdiens var būt atšķirīgs blīvums, ir arī diezgan būtiskas atšķirības receptēm.

Ir vērts atzīmēt, ka klasiskajā versijā Lagmānas sagatavošanas sākas ar ražošanu (zīmējums) ar nūdelēm. Tas ir diezgan sarežģīts un ilgstošs process, kas prasa pienācīgu pieredzi. Ja tā nav, jūs varat vienkārši sagriež parastajām mājās gatavotu nūdeles, bet būs nepieciešams, lai padarītu to garāks un platāks. Lai to izdarītu, tad velmēto slānis mīklas pārkaisa ar miltiem, roll caurules un sagriež strēmelēs 4-7 mm biezām. Iegūtais produkts ir mazliet sausa, tad vāra līdz piedāvājumu. Jūs varat padarīt to vēl vienkāršāk - nopirkt gatavu ilgi nūdeles no cietajiem kviešiem. Rezultāts būs tikpat labs. Vēl viena iespēja - izmantot rīsu nūdeles. Arī ļoti garšīgs, lai gan tas ir pietiekami tālu no klasikas.

Tagad paši receptes. Pirmkārt, apsvērt, kā gatavot Lagman tartars. Mums ir nepieciešams:

• jēra - 400 g;
• burkāni, kartupeļi - 2 gab;.
• sīpolu, paprika, asie pipari - 3 gab.;
• tomāti - 400 g;
• pētersīļi, ķiploki, selerijas, garšvielas, sāls.

Vispirms jums ir nepieciešams, lai vāra nūdeles, bet ūdens, kurā tā tiek vārīta, pārlej ne - tas joprojām ir nepieciešams. Gatavs pārlej makaronus nedaudz augu eļļas un samaisa. Aitas ir atbrīvots no filmu un taukiem, mazgātām un sniedzas pāri graudu plānās strēmelēs. Dārzeņi tīrīt. Sīpolu sagriež pusi gredzeni, burkāniem un kartupeļiem - gariem salmiņiem, paprikas - plānās gredzeni vai pusi gredzeniem. Tomātus pārlejiet verdošu ūdeni, nomizoti un shinkuem mazos gabaliņos.

Tagad, patiesībā, un sākt vārīšanas Lagmana. Katls ar biezām sienām gulēja sasmalcina mazos gabaliņos jēra tauku (vai jebkuru citu, bet garša būs atšķirīga). Uz vidējas uguns, pil to, līdz tas pārvēršas cracklings. To izņemt. Tauku izplatīt gaļu un cep, kamēr zeltaini brūnas. Tālāk mēs pievienojam sīpolu, kas sniedz ar zelta krāsu. Pēc ir paprikas un burkāniem. Tās apcep pāris minūtes. Katls pievienot kartupeļus, maisot, pievieno garšvielas, pārklāj ar vāku un atstāj to uz vidējas uguns 15 minūtes. Kad laiks ir uz augšu, pievieno ūdeni, kurā vārītas nūdeles (skaits definēt sevi - tas ir atkarīgs no tā, cik biezu trauku vēlaties gatavot), un atstāj to vāra, līdz kartupeļi tiek pagatavoti. Tikmēr sagatavo mērci: tīrīšanas un smalki sakapātus ķiplokus, asie pipari, sajauc un sasmalcina piestā (varat sasmalcina blenderī), līdz gludas vircas stāvoklī. Zaļumi smalki sakapāt. Gatavo mērci (kartupeļi būtu mīksta) ieliet degvielas uzpildi, guļ lapas. Preparation of Lagmana pabeigta. Tā joprojām ir jāpiemēro pareizi. Ja nūdeles jau ir izžuvusi, tā pārlejiet verdošu ūdeni, pēc tam izplatīt bļodā un pārlej visu mērci. Pasniedz karstu. Ļoti garšīgs!

Tas joprojām ir diezgan eksotisks risinājums. Guyru-Lagman atšķirīgs komplekts produktu un konsekvences - tas ir tieši tas, otrais ēdiens. Par šo recepti, jums ir nepieciešams:

• baklažāns - 1 liels;
• sīpolus - 4 gab;.
• pepper - 2-3 pc;.
• hot pepper - 1 gab;.
• ķiploki bultas, zaļās pupiņas, selerijas lapas;
• tomāti - 5-6 gab;
• Ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• gaļa (liellopa vai jēra) - 500 g

Visi dārzeņi sagriež lielos gabalos. Pirmais ceptas līdz vārīti augu eļļas gaļu. Trauki ar viņu atcelt. Citā katlā uz 30-40 sekundēm ieslēdziet cep dārzeņus, kas kopā veido lielu bļodu. Visas sastāvdaļas ir jāsaglabā tās formu. Pēdējie cep tomatoes (gatavo maisījumu eļļa un tomātu). Jo katlā gaļas pievienot sautētiem dārzeņiem, sasmalcinātu ķiploku un asie pipari, prisalivaem garšas, samaisa. No vārītas nūdeles izplatīties sagatavoto maisījumu un ieliet eļļu no tomātu, pārkaisa sasmalcinātas selerijas. Labu apetīti!