Tradicionāli Galushki tiek uzskatīts par Ukrainas virtuves ēdienu. Lai gan dažādās formās tās atrodamas gandrīz visur. Čehijā un Polijā tās ir klimpas, Itālijā - gnocchi, Vācijā - nūdeles. Patiešām, Krievijā šis ēdiens ir aizturēts savdabīgā formā - īpaši iecienīta ir vistas zupa ar klimpām. Šīs ēdienkartes recepte mēs teiksim šodien.
Pamatojoties uz to, ir nepieciešams lietot pastāvīgu vistas buljonu. Starp citu, lai iegūtu patīkamu aromātu un zeltainu nokrāsu, dārzeņus vajadzētu cep cepeškrāsnī viņam. Tālāk zupā sūta smalki sakapātus burkānus, pāris kartupeļu kubiciņus un zaļie zirnīši. Un pēdējā stadijā jau tiek veikti pelmeņi. Bet to sagatavošanai ir vairākas dažādas receptes.
Kas ir pelmeņi?
Tie ir mīklas izstrādājumi, kas ir vārīti tā, kā vareniki. Šis ēdiens pieder Austrumeiropas virtuvei. Visbiežāk tos izgatavo bez pildījuma, kaut arī dažos gadījumos zupu pelmeņu recepte satur arī maltu gaļu vai gaļas gabalus.
Kas būs vajadzīgs to sagatavošanai?
Pirmais variants, kas ir piemērots zupai - vecmāmiņas pelmeņi. Tie ir izgatavoti no kartupeļu biezoka. Papildus tam, šī receptūra klimpas zupai ietver 1 olas, miltu un sāli. Pīrāga biezenī mēs pievienojam pārējās sastāvdaļas un uzmanīgi iemasē to. Mīkls izrādās mīksts, tādēļ ir nepieciešams dot tam nostāvēties 15-20 minūtes. Pēc tam ielejiet to desās, sagrieziet kubiciņos un izmēģiniet pelmeņus uz vārīšanās buljonu. Viņiem ilgstoši nebūs gatavot - vienkārši pagaidiet, līdz tie nonāk pie virsmas un izslaida uguni.
Vēl vienkāršāka receptūra pelmeņiem zupai ir čečenā. Viņiem būs nepieciešams minimālais produktu komplekts: 1 ola, 120 mililitri ūdens, sāls un milti - tik daudz, cik tie ir. No tiem mēs mīcām samērā stāvas mīklas un veido pelmeņi. Katrs nedaudz izstiepts un savīti čaulā. Tos vajadzētu pagatavot nedaudz ilgāk, nekā iepriekšējā recepti. Papildus šai zupai mēs veicam degvielas uzpildīšanu - mēs nospiežam ķiploku, pievienojam tajā sāli un pāris spoonful buljonu.
Bet Poltavas pelmeņi pat atraduši pieminekli savā dzimtajā pilsētā. Lai to sagatavotu, ņemam 1 glāzi miltu, 1/3 tase kefīra, 1 olu, 0,5 tējkarotes soda, sāli un cukuru. Mēs mīcām mīklu ar izsijātajiem miltiem, mēs no tā veidojam olīvas un ļaujim pusstundu atpūsties. Iegūtā bumba uz darba virsmas ir sadalīta daļās, no katras velmētas desas un sagriež gabalos. Šādi klimpām vajadzētu pagatavot pārim, un pēc tam ieliek bļodiņā porciju un piepildīt ar buljonu. Mēs brīdinām: tie kļūst maigi un lieliski, un vārīšanas laikā būtiski palielinās apjoms. Poltavas receptes klimpas zupai var izmantot arī kā otro ēdienu un pasniegtas ar skābo krējumu vai sēņu mērci.
Neliels secinājums
Kā redzat, ēdiens ir ļoti ātrs un viegli sagatavojams. Tas neprasa īpašas kulinārijas iemaņas un ilgu produktu sagatavošanas procesu. Vāriet gardu zupu ar klimpām zem pat visvairāk minimālo sastāvdaļu sākuma saimnieces spēka.