Pilngraudu nūdeles mājās. Izlase no labākajām receptēm

Ikviens zina, ka nūdeles var izdarīt mājās, bet daudzas mājsaimnieces aprobežoties tikai visaugstākās kvalitātes miltiem kā atturīga alternatīvu trūkuma dēļ informācijas. Praksē izrādās, ka pilngraudu nūdeles ir mazāk garšīgs nekā klasika, un gatavot mājās diezgan viegli.

Rudzu milti. funkcijas

Šodien, rudzu milti ir iegūt popularitāti iedzīvotāju vidū, jo ir "bums" par veselīgu dzīvesveidu. Tas tagad ir iespējams praktiski pārliecināties, ka viss jaunais - tas ir labi aizmirsts vecais, jo rudzu Krievijā bija kopš neatminamiem laikiem.

Salīdzinājumā ar parasto kviešu miltiem, šis produkts satur vairāk minerālvielu un šķiedrvielu. Ļaujiet kaloriju saturu, tie nav ļoti atšķiras viens no otra, izmantojot rudzu miltiem katrs liels - tas ir ieteicams, kā daļa no diētiskās pārtikas, un lai novērstu kuņģa un zarnu trakta slimībām.

Tomēr, pirms jūs gatavot nūdeles vai maizi cept, ir vērts iepazīties ar praktiskiem īpašībām rudzu miltiem.

Ir svarīgi saprast, ka tas satur mazāk lipekli, kas ir gan labi, gan slikti. Slikti, ka šādas smalkmaizītes cep cauri sliktāk. Dažos gadījumos, tas ir ļoti ieteicams atšķaidīt nelielu daļu no miltiem un kviešu, lai "iestādes" mīklu jums bija vairāk iesaistīti, cieta. Mīklu rudzu produkts viens nebūs elastīga, un tas būs grūti roll out.

Ne tikai Krievijā

Popular rudzu, kopā ar citiem graudaugiem, arī bauda Japānā. Tīrā veidā tas tiek izmantots reti, bet ļoti bieži soba. Šis japāņu nūdeles izgatavoti no rudzu miltiem. Ir arī kombinēti un griķu iemiesojumi.

Soba sold jau sagatavots un žāvē formā plānas sloksnes, kas saistītas ar "a la carte" saišķos. Protams, tas ir tumšāks nekā klasiskās kviešu. Pastāv arī versija, ko sauc par ča-soba. Tas ir tumši zaļā krāsā, kas ir sajaukts ar zaļo tēju.

Japāņu nūdeles, rudzu Krievijas praksē

Soba var būt lieliska alternatīva fast food kā kaitīgs - gatavojot tikai 5-7 minūtes, lieliski uzsūc garšu pārtikas produktiem, kas jums pievienot to. Piemēram, jūs varat sagatavot lielisku maltīti par tikai stundas ceturksni no šādām sastāvdaļām:

• Japāņu nūdeles izgatavoti no rudzu miltiem - 250 gramiem;
• krūts vistas - 200 gramiem;
• augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
• Bulgāru pipari - 1 gab;.
• cukini (ārkārtas gadījumos, jaunie cukini) - 1 gab.;
• sīpoliem - 5 gab;.
• sīpolu - 1/2 gab;.
• čili mērce - 250 ml.

Vāra nūdeles verdošā ūdenī 5 minūtes. Noskalo ar aukstu ūdeni, ļauj notecēt.

Sagriež vistas gaļu, cukini un papriku ar plānās svītrām, sīpolu pusi gredzeniem un zaļo sīpolu tikai mazāku. Put dziļa panna vidējā siltuma un pievienot satraukts eļļu. Ielej pannā gaļu ar dārzeņiem, maisa nepārtraukti, līdz, līdz vista ir gatava, un dārzeņi ir viegli brūni. Pour čili mērci un ļauj vārīties.

Sakārtot nūdeles uz plāksnēm, top - vistas ar dārzeņiem. Pasniedz nekavējoties.

Šīs rokas!

Un, kā gatavot no rudzu miltu nūdelēm mājās? Ļoti vienkārši. Pietiek ievērot šādu recepti:

• rudzu milti - 500 g;
• Olas - 3 gab;.
• Sāls - 1/2 tējk ;.
• ūdens - 120 ml;
• rudzu miltu podsypku - cik veiks mīklu.

Uzbērt miltus pilskalna uz darba virsmas, lai tā maza depresija. Savukārt braukt olās un pievienojot ūdeni, sāciet mīcīšanas mīklu. Mīcīt mīklu būtu 10 minūtes, līdz tā kļūst tvirta un vairs pieturēties pie virsmām. Svarīgi! Parūpējieties, lai masa bija viendabīga. Mīklu atpakaļ bļoda, vāku un ļaujiet atpūsties pusstundu.

Pēc tam sadalīt svaru trīs daļās. atsevišķi Roll katrā ļoti smalki. Atstājiet rezultātā slāņi ārā pusstundu, lai padarītu mīklu nūdeles izžuvuši un sarepējušiem.

Tagad jūs varat samazināt nūdeles no biezuma, kas jums nepieciešams.

Ja jūs plānojat izmantot to kā garnīrs, pēc tam vāra tādā pašā veidā, kā klasiskās makaroni, pēc kura sviests iešūt.

par pirmo

Nūdeles var izmantot arī zupām. Piemēram, tas ir pilnīgi izpausties sēņu buljonā:

• Piesātināta sēņu buljons - 2 litri;
• vārītas sēnes - 300 grami;
• augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
• sāls - pēc garšas;
• pipari - pēc garšas;
• nūdeles izgatavoti no rudzu miltiem - 1/3 porcijas no iepriekš recepti;
• mīļākie garšaugi - pēc garšas.

Gatavot nūdeles, vāra to un atmatā. Sēņu buljons likts uz vidējas uguns. Kā sākt vārīties, pievieno eļļu, sāli un piparus. Smalki sakapājiet sēnes, pievienot buljonu kopā ar jau sagatavotiem nūdeles. Maisa.

Samaisa smalki sakapātus zaļumus un noņemiet no karstuma. Ļaujiet sēdēt 5 minūtes, un var sniegt.

Pilngraudu nūdeles ar jūras veltēm, bez problēmu

Tiem, kam nepatīk, lai norēķinātos par pusfabrikātiem un tādējādi nav ne spēka, ne vēlēšanās kandidēt stundas pie plīts pēc darba, šī recepte:

• sausās nūdeles izgatavoti no griķu miltiem - 200 gramiem;
• shrimp nomizoti - 300 g;
• krējuma siers - 300 grami;
• ūdens - 1 tase;
• sojas mērce - 3 ēdamkarotes. karotes;
• sāls - pēc garšas;
• pipari - pēc garšas.

Vāra nūdeles līdz piedāvājumu, drenāžas, skalošanas un fold.

Dziļā panna noteikt vidējā siltuma, ielieciet to sieru, sojas mērci un ūdeni. Noslaucīt maisīt up masu, līdz viss mērce nebūs izklīst. Pievienojiet garneles uz mērci, vāra vēl 3 minūtes.

Pēdējais solis: pilngraudu nūdeles nosūtīti uz garnelēm, jauktā un pieliek prieku ģimenes. Ja nepieciešams, garneles, var aizstāt ar vistas.