Pilngraudu makaroni, un to izmantošana. Brand pilngraudu makaroni

Kā liecina nesenie pētījumi, makaroni ir biežs viesis uz galdiem krieviem. True, itāļi ēst biežāk. Bet skaitlis iedzīvotājiem no pussalas ēd daudz cieti saturošiem pārtikas produktiem netiek ietekmētas. Lieta ir tāda, ka Itālijas jaukums spageti un Farfalle no cietajiem kviešiem, un krievi ir apmierināti ar makaronu iekšzemes pārtikas rūpniecībā. Cilvēce ir arī secinājusi, ka, jo mazāk mēs pakļaut produktu pirmapstrādes vairāk noderīgs tas ir uz ķermeņa. Šajā rakstā mēs apskatīsim pilngraudu makaroni. Kas tas ir? Kā tie atšķiras no parastās makaronus? Tas jums būs mācīties no šī raksta.

Kas ir pilngraudu?

Parasti ausis kviešu vai rudzu kūla uz klona. Šajā procesā, graudu tīra no ziedu un amnija membrānu. Turpmāki putraimu sasmalcināta uz pulvera stāvoklī. Izrādās miltus. The maltas graudu daļiņām regulāri pārbauda caur sietu. Tā rezultātā, mēs varam runāt par miltiem augstāku, pirmās un citām šķirnēm. Pilngraudu makaroni ir izgatavots no neapstrādātiem graudiem. Izejmateriāls var kalpot rīsus (tad tas nebūs balts un brūngani vai brūns), kukurūza, auzas, rudzi. Lai ražotu makaronu tradicionāli izmanto kviešu ausīm. Graudi ir saskarē ar augsni un lejkanna diedzēt. Tas ir ne tikai embrijs nākotne smaile, bet endosperma, aleirona slāņa apvalks. Tas vienkārši sasmalcina graudu un saņemt miltus. Tādējādi produkts nav pakļauts dziļās pārstrādes, mainot tās ķīmisko sastāvu un struktūru.

Vēsture pilngraudu milti

Jo septiņdesmito gadu vidū tas ir novērots, ka brūnie brūnie rīsi ir labāk apstrādā aizkuņģa dziedzera diabētiķiem nekā skaista balta. Zinātnieki ir veikuši pētījumu un konstatēja, ka pulēšana graudi tiek dzēsti ārējās čaulas, kas ir svarīgi, lai asimilāciju rīsu ar ķermeni. Protams, putra pagatavoti no šādiem graudiem ir daudz garāks. Bet tas ir daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu, komplekso ogļhidrātu, minerālvielu un vitamīnu grupu B Tāpat pilngraudu makaroni no miltiem, kas, savukārt, ir iegūts no slīpēšanas izejvielas auss kviešu. No šī izejviela ir sagatavots, ne tikai makaroni, bet maize, kēkss, pitas maizi, khinkali. Kopā ar kviešu miltiem pilngraudu izmanto rudzi, auzas, mieži, kukurūza.

Ieguvumi veselībai no pilngraudu makaroni?

Ko mēs izmantojām, lai ēst tik maizes un nūdeļu, tas ir produkts ar augstu cietes saturu. Un tas komponents noved pie aptaukošanās. Viņa bieži lietošana izraisa sirds un asinsvadu slimības un, iespējams, pat vēzi. Ārsts Sylvester Graham vispirms vērsa uzmanību uz to, ka milti iegūti no veseliem graudiem, kas nav kaitīga veselībai, jo tā ir dezinficē tehnoloģisko slīpēšanas māsa. Viņš ieteica izmantot lielāko dabas produkts. Tāpēc, par godu viņa un sauc par pamatu maizes-Graham miltiem. Un vēlāk no tādām izejvielām sāka darīt un pilngraudu makaronus. Ēdieni no tām garša nedaudz atšķiras no parastās spageti, sniedz patīkamu sajūtu cietība - al dente. Un Glikēmiskais indekss ir zemāks nekā iepazinušies mums nūdeles - trīsdesmit divi pret četrdesmit.

Kā atšķirt pilngraudu makaroni no parastās?

Par laimi, to var izdarīt ar acīm. Kamēr makaroni ražotāji lepni ziņoja par iepakojuma saviem produktiem ir pareizi. Un cena ievērojami palielinās, jo no veselīgas pārtikas jums ir jāmaksā papildus. Pasta zīmols ārvalstīs, it īpaši Itālijā, viss labi. Produkti ir izgatavoti no cietajiem kviešiem. Kas tas ir, mēs runājam vēlāk. Taču šie makaroni izgatavots no izsmalcinātiem, kas nav veseli graudi. Ja jūs pērkat makaroni ārzemēs un nevar izlasīt, kas rakstīts uz iepakojuma, paskatīties uz sevi produktiem. Uz virsmas pilngraudu makaroni ir tumša punkts - pēdas augļa membrānām.

Kas ir kvieši durum?

Daudzi nepieredzējuši patērētāji sajaukt divus jēdzienus. Ja visa kviešu milti iegūst ar dažādu labību īpašu apstrādi, daži izgatavoti no cieto kviešu sākotnēji ir atkarīgi no vaislas audzētas sugas. Spikes ir regulāra kulšana, drupināšanas un sijāšanas. Produkti no šādas miltiem ir arī noderīgi, jo tie satur mazāk cietes un vairāk šķiedrvielu. Itālijā visi labības kultūras ir tā saucamā grano duro. No miltiem, kas slavens makaronus durum. Pastmarkas var būt ļoti dažādi - tas ir svarīgi, lai iepakojums bija uzraksts «Mannas di grano duro». Tā ir sava veida kvalitātes zīme.

Iekšzemes regulāri makaroni

Diemžēl, jo Krievijas Federācijas cietajiem kviešiem tiek audzētas tikai Saratovas reģionā, Stavropoles un Altaja. Mazo platību tieši ietekmē augstas izmaksas produktiem, kas izgatavoti no šī miltiem. Ir iespējams ieteikt zīme "Extra-M", "Noble", "Shebekinskaya" "Makfa". Makaroni šie zīmoli atšķiras no normāla, pat to izskatu. Tiem ir gluda virsma ar gludu stiklveida griezums. Makaroni ir dzintara zelta krāsā, savukārt iepakojumā nav mikroshēmas. Ražotājs norāda uz etiķetes "cietos miltiem" un šķirnes. Cena sākas no trīsdesmit rubļu par nelielu iepakojumā. Bet veselība nevar saglabāt. Patērētāji patika "the Village" no kompānijas "Makfa". Pilngraudu makaroni ražotājs Krievijā ražo "Diamart".