Kviešu alus: ēdiena gatavošanas recepte, procesa apraksts, sastāvdaļas

Alus ir populārs dzēriens visā pasaulē. Tas pirmo reizi tika izgudrots senajā Ēģiptē. Šodien, alus tiek piedāvāta veikalos visdažādākos. Bet mājās dzēriens ar savām rokām, ir patīkama un intensīvu garšu nekā veikalu zaglis analogo.

Iezīmes mājas alus

Nepareizs, ka mājās brūvēt kvalitātes alus ir grūti, jo nav īpašas iekārtas. Patiesībā viss ir daudz vienkāršāk. Jūs varat izmantot parasto katlu, krājumu līdzi miežu vai kviešu iesala un sākt vārīšanas.

Ir daudz dažādu receptes mājās kviešu alus, bet klasisks variants ir paredzēts izmantot tradicionālos sastāvdaļas: apiņi, rauga, iesala, ūdens.

Saskaņā ar visiem noteikumiem un uzturot nepieciešamo pauzi rezultāts ir mājvieta dzēriens ar biezu putu un patīkamu garšu. Filtrēšanas un pasterizācija mājas alus nav nepieciešama, kas ievērojami vienkāršo procesu ķēdi.

Līdz 16.gs. lielākā daļa alus bija tumšs, jo gatavošanas šajās dienās izmanto stipri grauzdēta miežus. ražošanas tehnoloģija gaismas alus viduslaikos nepastāvēja. Recipe kviešu alus "Weissbier" (no vācu tulkots kā "baltais") ieteica izmantot kviešu iesalu.

Bavārijas alus

In the late 16 gadsimtā, Duke Bavārijas pasludinot, ka miežiem alus sauc lagers un kviešu - alu. Pēc tam, kad esat izveidojis 19.gadsimtā atjaunotā brūvēšanas tehnoloģiju, sāka ražot bālā iesala. Rezultāts bija balināti Bavārijas alu.

Vācijas ražotāji šīs tautas dzēriena ir saglabājuši veco receptes, turpināt tradīciju to priekštečiem. Grade "Weissbier" 1870.gadā kļuva populārs, populārs visā pasaulē.

Iezīmes procesa

Weissbier - kvieši bāli ale recepte tas tiek nodots no paaudzes paaudzē. Karls fon Linde, kurš izdomāja unikālu metodi dzesēšanas, ielieciet pirmos dzesēšanas dzesētāji Minhenes alus darītavā. Līdz izskatu šo tehnoloģiju, Ales brūvēts tikai karstajos mēnešos, lai nodrošinātu pilnīgu, top-fermentēti.

Camp alus darītavā saņemti ziemā, izmantojot zemu rūgšanas raugu. Dzesēšanas tehnoloģijas attīstība ļāva aldari strādāt visu gadu. 19. gadsimtā Bavārijā un citām Vācu alus spilgti Tērauda elites.

Secrets of pašmāju alus

Iesals ir graudu kukurūzas, kas sākās līdz ar izaugsmes zemes rupji. Uz maizes ielej 3 kilogrami kviešu graudiem, uzlej ūdeni. Pēc dīgtspēju kviešu notiek trīs dienas. Grain žāvēts, rupji slīpēti iesals tiek ražots. Iesals var pagatavot no jebkura graudaugu šķirņu. Recepte mājās kviešu alus viegli, nepretendē īpašumtiesības nianses alus.

Iekšzemes ražošana ir balstīta uz trim komponentiem: gaiši, tumši, kviešu.

Pale ale

Kviešu alus, recepte, kas ir redzams zemāk, kas ir atšķirīgs no tā, kas tiek piedāvāts ar veikaliem, bāriem un restorāniem. Ale rauga fermentācijas laikā un izdala ar fenola esteri, kuru garšas garšvielas, ziedi un augļi. Nav nekas labāks par smaržu nometnes (masu) raugu. muciņa alus izturēts tumšā pagrabā lūdzu tīrīt aromātu un patīkamu garšu. Classic uzskatīts brainchild britu alus. Par to produkcija būs nepieciešama angļu apiņiem un rauga mirst no Vecās pasaules. Dzēriens ir viegla rūgtuma, augļu un apiņu aromāts, iesala garšu neparastu. Angļu bieži pasniegtas gatavo alu tabulā ozolkoka mucās, apiņi pievieno tūlīt pēc sākuma fermentācijas.

aizpildījums:

• 3 kg Pilsner iesals;
• 1 kg Munich iesala;
• 0, 2 kg karameļu iesala
• sauss un šķidrā rauga.

Bittering apiņi tiek pievienoti misas.

No fermentācijas process ilgst no divām līdz trim nedēļām. Pēc tam jūs varat ieliet alu pudelē. Nedēļa tā stāvēt siltā telpā, tad ievieto 14 dienas vēsā vietā, lai pilnībā nobriešanas. Sagatavošanā ale brūnas pievieno 150 g grauzdētu iesalu.

Pavārmāksla klasisko kviešu alus

Homeland garšīgs dzēriens ir Bayern. Joprojām ir novērtēs šo kviešu alus. Recipe kas raksturīgs ar izmantojot miežus ar 50 procentu kviešu iesalu. Nav graudu labības apvalks, iespējamās problēmas ar filtrāciju. Lai sagatavotu dzērienu, piemēram, kvieši alus recipe ietver izmantot īpašu rauga. Tie ir maiga, viegla, patīkama garša. Fermentācijas process kļūst neparastu banānu un krustnagliņu aromāts.

Par aizpildījuma nepieciešamo 2kg Pilsner kviešu un iesala; 1 kg Minhenes iesals

Ilgums fermentācijas ir 2 nedēļas. Tālāk, alus lej pudelēs, vecumā no 7 dienām. Šī pakāpe nav paredzēta ilgstošai uzglabāšanai, tas tiek izmantots "jauno" formā.

Māksla mājas alus

Punkts nav viegli, tāpēc ne visi var atrisināt uz līdzīgu procesu. Daudzi ir tikai iegādei pudeli alus pie pārtikas preču veikalā, ietaupot laiku. Ja jūs nolemjat veikt mājās kviešu alus recepti var izvēlēties, pamatojoties uz sastāvdaļām pieejamiem.

Bez ūdens, klasiskais gatavošanas dzēriens kviešu vajag trīs galvenās sastāvdaļas: iesalu, alus raugs, apiņi. Neiesakām "eksperimentēt" ar raugu, tas ir labāk pirkt tos speciālā veikalā. Neaizmirstiet, ka tas ir to kvalitātes produktus tieši gala rezultāts ir atkarīgs no alus. Iesals un apiņi var veikt patstāvīgi, bet tas prasīs laiku off. Mēs nolēmām veikt kviešu alu mājās? Receptes ir nianse: par ražošanas gaismas iesala dzēriena žāvē dabiskos apstākļos. Tumši šķirnes nepieciešama papildu apdedzināšanas iesalu, kā arī pievienojot īpašu karameļu šķirnes.

Brewery iesals izžāvē un aktivē miežu graudi nesalaužot cietais apvalks. Tas ir miziņa briest dabisku filtru laikā. Aktīvā viela ir salds, nav izlietne ūdenī. Pirms lietojat iesals tiek slīpēti uz veltņu dzirnavas, atstājot neskartu ādu.

Light kviešu alus recipe ietver izmantošanu aromātisko apiņu. Par tumšo alu izvēlas rūgtās apiņiem. Pirms lietošanas šo sastāvdaļa mājas alus, rūpīgi pārbaudiet izciļņiem. To krāsas ir dzeltenīgi vai sārti.

Raugs veikti dzīvs un sausa, un ūdens iekšzemes alum ir vislabāk izmantot pavasarī vai filtrē. Cukura daudzums nedrīkst pārsniegt 8 g uz 1 litru dzērienu. Ja jūs nolemjat, lai pagatavotu beļģu kviešu alus recepti ļauj aizstāt cukuru ar dabīgo medu.

Aprīkojums mājas alus

Pirmkārt un galvenokārt jums ir nepieciešams atrast lielu emaljas katlā (25-30 litri). Tās apakšējā daļā ir vēlams, lai iegultu krāna nosusinātu dzērienu. Bez tam, mums ir spējas rūgšanas procesā, termometrs, marli, plastmasas un stikla pudeles, lai gatavo alu, šaurs silikona šļūtenes. Atdzist misas var patstāvīgi ražot dzesētāja ( "dzesēšanas") vara caurules.

Formulēšana klasisko kviešu alus mājās

Kviešu alus, cooking recepte, kuru mēs iedomāties, ir ļoti iecienījuši cienītājiem dzērienu. Par savu ražošanu savā virtuvē, ir svarīgi paturēt visus ieteikumus par temperatūras apstākļos pievērst īpašu uzmanību sagatavošanās periodu. Iekārta ir rūpīgi mazgā, žāvē pirms alus. Pretējā gadījumā ir iegūt baktērijas, Braga saskābt, un laiks un nauda tiks izšķērdēta.

Next, sastāvdaļas ir gatavas: 32 litri tīra ūdens, 5 kg kviešu iesala, 25 g alus raugs, 45 g apiņu.

Pan ielej 25 litrus ūdens, tas tiek sasildīts līdz 80 grādiem. Slīpēti iesala ievieto marles maisiņā iemērc karstā ūdenī. Katls vāks ir aizvērts, nostādina 2 stundas saglabājot temperatūras apstākļi (ne mazāk kā 72 grādi). Šī temperatūra tiek uzskatīts par optimālu cukurā iesalu. Pēc 2 stundu, tas tika palielināts līdz 80 grādiem, pagaidiet 5-10 minūtes. Tad panna tika izņemta no iesala, atlikušais ūdens pievienošanas. Tad nonāk verdošu misas, noņemiet iegūto putas, ielej pannā 15 gramus hop, turpina vārīt vēl 15 minūtes. Visa biezeni gatavošanas laiks bija 1, 5 stundas. Nākamais, jums ir nepieciešams dzert atdzist ātri. No dzesēšanas ātrums ir atkarīgs no varbūtības inficēšanās ar kaitīgu baktēriju alu. Pan pārnests uz vannu, pre-piepildīta ar aukstu ūdeni. Pēc tam 2-3 misas izlej caur marli un novieto citā traukā.

Nākamajā solī audzēti alus raugs. Ja esat izvēlējies Bavārijas kviešu alus recepte ietver izmantošanu grauzdēta iesala daudzumu. Pēc pievienošanas raugu misas, ir rūpīgi jāsamaisa. Lai alus, lai saņemtu "sulīgs", jums ir nepieciešams, lai pilnībā atbilstu norādījumiem uz iepakojuma rauga. Fermentācijas kapacitāte tiek likts uz tumšā vietā, kur temperatūra nepārsniedz 22 grādus. Fermentācijas tiek veikta 8-10 dienas. Par kapacitātes dot ūdens zīmogs, burbuļi oglekļa dioksīda tiks piešķirti kā fermentācijas. Par alus gatavību trūkums dienas laikā stadijā.

alus karbonātu

Jūs vēlaties, lai saņemtu "sulīgi" kviešu alu mājās? Receptes tās sagatavošanas nozīmēja karbonizācijas ti oglekļa dioksīda saturu dzērienu. Līdzīga procedūra tiek veikta, lai iegūtu biezu un blīvu putas. Pats process ir pavisam vienkāršs. Ņemt sterilizētu pudeli, izlej cukuru tiem (pēc likmes 8 gramiem uz vienu litru alus). Tālāk, dzēriens ar šauru gumijas cauruli ielej pudelēs. Uz augšu pa kreisi 2 cm, alus varētu "elpot", cieši noslēgtu muti aizbāzni. In sekundārās fermentācijas, jauns alus ir piesātināts ar vēlamo summu oglekļa dioksīda. dzēriena kvalitāti var uzlabot, atstājot pārējo 2-3 nedēļām tumšā vietā.

Kviešu alus: recepte apraksts, nianses procesu, jums ir nepieciešams, lai uzzinātu, pirms uzsākt mājas vārīšanas. Lieliska mājās alus, kas ar savām rokām, būs cietoksnis 4-5 procentiem. Ja slēgta, dzēriens var uzglabāt līdz astoņiem mēnešiem, ir vēlams, lai atvērtu pudeli dzēriena 2-3 dienas.

Recepte mājās alus

Es mīlu tumšo kviešu alu? Recepte ir diezgan vienkārši mājās.

½ kausi miežu iesals maisīts PVN 2 ar spaiņiem tīru ūdeni, ļauj stāvēt uz vienu dienu. Maisījums tika ielej katlā, tējkarote sāls tika pievienots, vāra 2 stundas. Tad pārlej kausa 6 apiņus vāra vēl 20 minūtes. Filtrēts caur marli par a muca tiek atdzesēts, ielej kauss alus raugs tase cukura sīrupa, maisīts, nostādina 10 stundas. Zaļā alus ir gatavs dzert dienas laikā pēc vārīšanas.

angļu alus

Pievienots svaigas maizes miežu, auzu, samaisa, žāvēti graudiem. Sasmalcinātu tos pie dzirnavām, ielej pannā. Ielej to no karstā ūdens spaini 1.5. Sastāvdaļas sajauc, nostādina 2-3 stundas, pēc tam uzmanīgi nolej.

Pēc izņemšanas no krāsns maize ir rūpīgi slaucīt krāsnī ielej 8 mārciņas [3,63 kg] labas auzas vai mieži, nepārtraukti maisot to koka lāpstiņu, žāvēti, skatoties, ka graudi ir ne tikai netiek sadedzināta, bet ne mazuļi. Atšķaida melases silts ūdens ielej šķidrumu, tiek pievienots apiņu, vāra. Pēc dzesēšanas šķidrumu lej to svaigu raugu, alus tiek atstāta uz divām nedēļām. Pēc 14 dienām, alus tiek filtrēts, tā ir gatava lietošanai.

secinājums

True alus cienītāji dod priekšroku dzērienu ar savām rokām, nevis iegādāties veikalos. Būt izveidi šajā centās pēc dzērienu tehnoloģijas, ir iespējams ne tikai ietaupīt materiālos resursus, bet arī nav jābaidās par savu veselību. Šī mājas alus nav paredzēts izmantot konservantus, kaitīgas ķimikālijas. Klasisks recepte mājās kviešu dzērieniem, pamatojoties uz dabas un drošu cilvēka sastāvdaļa: iesals, raugs, apiņiem. Jūs varat eksperimentēt ar pakāpi apdedzināšanas raža alu dažādu krāsu, ja nepieciešams. Kāda varētu būt nicer pēc saunas vai krievu pirti nekā ceturtdaļpinte foršs homebrew?