Kipras vīni: veidi un kompozīcija

Kipra vīni ir populāra gandrīz četrus tūkstošus gadu. Bet reālā pasaulē slavu viņi ieguva tūkstoši trīs simti sešdesmit trīs. Tas bija tad Londonā, ar "svētkos turnīrā." Pieci karaļi, pulcējās pie viena galda, degustējot dažādus dzērienus. Tā ir kļuvusi par atzītu līderi "Commandaria" sākotnēji no Kipras. Vēlāk šis populārais vietējo vīnu sniegti lāča salu. Selims II, Sultan no Osmaņu impērijas, kas dots segvārds "dzērājs", devās uz karu pret Kipru daļēji tāpēc, ka viņš patiešām patika vietējos dzērienus.

Leģenda vai nē, bet nav dūmu bez uguns. "Mavro" Galu galā, tikai Kiprā aug vīnogas. Saskaņā ar karstu sauli un sausu klimatu pāris ogas gūst tik daudz cukura, kas tiek uzskatīti par unikālu. Daudzi vīndari ražo savus dzērienus tikai no "Mavro". Un izmantot šo deserta Ambrosia būtu noplūdes gadā.

Terroir

Šajā rakstā mēs virtuālā vīna ceļojumu uz Kipru. Tas neattiecas uz visu salu. Zona, kur tiek audzēti vīnogulāji, veikt samērā nelielu atstarpi. Patiesībā, tās ir divas jomas: teritorija starp pilsētām Paphos un Limasolā, kā arī dienvidu nogāzēs Troodos kalnos. Bet kāda veida šķirnes audzētas uz salas, kas ražo vīnu - Kipru! Kas ir labāk, ir grūti pateikt. Viss ir atkarīgs ne tikai no šķirnes, bet gan uz Terroir ir ideāli saskaņota maisījums un ražošanas tehnoloģijas.

Šeit ir īpaši audzē vietējo šķirņu, "Mavro", "Opthalmo", "Xynisteri" un "Maratheftiko". Bet tas ir arī pieaudzis un importēta vīnogulāju - "Chardonnay", "Sauvignon", "Blanc", "Palomino", "Carignan", "Riesling", un citi. No simts piecdesmit šķirņu vīnogām, kas audzētas uz salas ražo dzērienus dažādu spēku, Maskata, Malaga, heress, ostu vīni. Un, protams, sausa balta, sarkana un rožu vīnu. Mēroga ražošanas tikai ar to, ka septiņdesmit procenti no produkcijas tiek eksportēta. Kipras sevi, kas arī patīk dzert, ir tikai ceturtā daļa no ražas.

Vīna tūres

Lai iepazītos ar nianses alkoholisko dzērienu nozarē Kiprā, jums ir nepieciešams nākt ciema Erimi, kas atrodas netālu Kolossi pils. Tā ir vīna muzeju. Tas ir tradicionāls māja izgatavota no baltā akmens zem dakstiņu jumtu. Papildus ceļojumu, jūs varat nobaudīt augšā, ir tradicionāla vīna un iegādāties savu mīļāko paraugu. Ja jūs iznomāt auto, jūs varat veikt personīgu ceļojumu pa ciematiem izkaisīti pakājē Troodos. Par maziem pagrabu īpašnieki būs priecīgi jums noslēpumus savas produkcijas un, lai ārstētu šo dzērienu ražu.

Līdzīgi, jūs varat veikt aizraujošu ceļojumu šajā Paphos apkārtnē. Bet labākais dzērieni uz salas, kur notiek vīna festivāls - Kiprā, var nobaudīt Limasolā. Šo desmit dienu festivāls notiek katru gadu kopš 1961, septembrī. Vietējie valkā tradicionālos tērpus, gardas maltītes un deju tradicionālās dejas. Un, protams, izsniegtas visiem šajā procesā iesaistījušās vairāk nekā astoņpadsmit gadu vīna. Ieeja pilsētas parka, kurā festivāls - pieci eiro dienā vienai personai. Mēs joprojām pērk 1Є stikla. Viņš var vērsties jebkura skaitītājs un izmēģināt visu, piemēram, ka.

"Commandaria"

Sāksim ar degustācija Laureāta leģendārā "svētki piecu karaļu". Varbūt tas nav labākais vīns Kiprā, bet, protams, visvairāk slavens. Tā pēdas, tās vēsturi, lai 1191., kad Ričards Lauvassirds, Anglijas karalis, pārdeva salu uz Knights Templar polumonahov-polurytsarey. Viņi nodibināja komandieri (HQ) Kiprā, netālu no Limasolas. Ir nepieciešams, lai taisnīgi vietējām vīna darītavām. Monks tikai samontēti ražošanas procesu, šo brīnišķīgo desertu dzērienu. Bet prasmīgi sastādīts akcijas "Commandaria" kļuva slavens visā Eiropā.

Šim vīnam izmanto divas vietējās šķirnes: balts "ksinistern" un melno "Mavra". Klimats pie torņa Colossus (tagad tur ir muzejs) unikāla: karstie sausas vasaras un salīdzinoši atdzesē ziemas. Ražas tieši podvyalivayut ķekaru, saulei par nedēļu. Tad gandrīz rozīnes nosūtīti ar presē. Misa tiek ieliets māla Amphoras, kas ir aprakti zemē ar kakla. Neskatoties uz to, ka vīns ir gūst diezgan daudz cukura, tas kļūst cloying. Ietekmēt tanīni, kas pievienot patīkamu tartness dzēriena. Cietoksnis "Commandaria" - ne mazāk kā sešpadsmit procentiem. Šis vīns ir apburošs sarkankoka krāsa, spilgti, bagātīgu aromātu un atšķirīgu garšu ar notīm rozīnēm, karameles, kanēli un medu. Ja jūs vēlaties, lai suvenīrus no Kipras, izvēlieties "Commandaria St John." Pudele maksās aptuveni desmit eiro.

šampanietis

Vēl garšīgs vīns Kiprā - ir "Bellapays". Call to šampanietis neļauj Eiropas Savienības noteikumi, saskaņā ar kuriem, kā tas var būt minēts saražoto dzērienu tikai provincē ar tādu pašu nosaukumu, Francijā. Bet "Bellapays" - dzirkstošais vīns. Ja "Commandaria" iepriekš kalpoja kā kopības baznīcā, un tagad tas ir nenoslēgtā īpašos gadījumos, tas ir balts Kipras šampanietis dzēriens siltumu. Cietoksnis nelielā dzērienu - par vienpadsmit grādiem, bet tas ir lieliski tonizē un atsvaidzina.

Pirms vīns ir izgatavots tikai uz zemes klostera Bellapays. Dzēriens raksturo gaišas salmu krāsā, ne pārāk salds, patīkama garša, dziļa un cēlu aromātu. Nemaz nerunājot par citām Kipras dzirkstošie vīni "Mediterrian Breeze" (LOEL augu) un "Dyuk De Nicosia" (KEO). Pirmais šampanietis ir ļoti salds, bet ne cloying. Dzert to viegli. "Dyuk De Nicosia" - nav deserts dzēriens. To raksturo smalku aromātu.

Sievietes dzērieni

Labākie vīni Kipras satur augstu cukura. Bet tajā pašā laikā atņemt dzērieni viskoza un lipīga saldas. Labākais baltais semisweet vīns - "Aphrodite". Šis bezalkoholiskais dzēriens ir ideāls klāt dāma. Tā ir maiga, gaismas garša, ko var saukt par klasisku. Ar sarežģītu buķeti vīnu sajauca pīrāgu aromātu svaigi grieztu vīnogu kauliņu un dienvidu stiebrzāles. "Aphrodite", Kiprā parasti pasniedz romantiskas vakariņas. Tas daļēji ir pamatota ar nosaukumu. Bet vīns nav piedzēries, bet tikai uzlabo garastāvokli un tonusu. Tas ir ideāls pavadīt vieglus ēdienus zivīm un jūras veltēm. Jūs varat izmantot to, un kā gremošanas, sieru un augļiem. "Aphrodite" jāizdzer nedaudz atdzesēts - lai jūs varētu labāk izbaudīt visas nianses aromātu un garšu.

Vīrieši dzer

Vīni no Kipras rūpēties ne tikai skaistas dāmas, bet arī pārstāvji no Stiprais dzimums. Laba suvenīrs par mīļoto būs "Otello". Šis sausais sarkanvīns ir ļoti populārs uz salas, un pat ir godību vīriešu dzimumtieksmi. Tikai vietējās vīnogu šķirnes piedalās veidošanā "Otello". Dzēriens ir izturēts ozolkoka mucās. Tas dod cēlu koka aromātu. Gaišā, spēcīgu garšu sausā sarkanvīna "Othello" dzirdamās notis augļu un siltu garšvielām. Viņa spēks - divpadsmit grādi. No atrodoties pudeli dzēriena tikai kļūst cēls - to var redzēt, turot viņu nav uncorked trīs gadus. Vīna garša iegūst gaismas saldumu un tartness vienlaicīgi. "Otello" tiek pasniegts ar ēdieniem no tumšās gaļas un medījumu.

stiprinātie vīni

Atpakaļ uz pagājušā gadsimta astoņdesmitajos gados, galvenie produkti, kas darbojas eksporta bija šerijs. Bet pat tagad vīna Kipras kvalitāte nav iespējams ignorēt. Kaut apjoms sherries emisijas samazinājās pēdējos gados. Kiprā, šis dzēriens, kas īpašā veidā. Baltais sausais vīns pievieno brendiju vietējās produkcijas (par izturību) un veco "Kammandariyu" (par salduma). Pēc tam heress tiek turēts vecās ozolkoka mucās, dažkārt saulē, padarot dzērienu beidzot kļūst sarežģīts, daudzpusīgs smaržu un maigu, cēlu garša. Starp labākajiem paraugiem šā veida vīnu vajadzētu saukt par "Fino" ar KEO rūpnīcā. Ļoti jauka pārāk "Emva" (ETKO) un heresa vīna darītavas "LOEL".

Vīns "Saint Panteleimon" (Kipra)

Šis dzēriens ir jāapspriež atsevišķi. "Saint Panteleimon" - pussaldais vīns ir bāli salmu krāsā. Drink baudīja mājās (un ilgāk) popularitāti. Šo vīnu parasti pasniedz deserta sieru un augļiem. Ideālā gadījumā tam aperitīvu. Mazākās puses to pasniedz ar kanapē. Good "Saint Panteleimon" no "KEO" un veica solo. Vīns sauc atsauksmes ir ļoti viegli. Tas ir ļoti atsvaidzinošs, nav hit galvu. Vīnu var baudīt pat pēcpusdienā pusdienām. Pasniedz nedaudz atdzesētu - piemēram, šampanieti. Tikai tad pilnībā atklāja savu augļu-ziedu pušķis.

Sausie vīni Kipras

Bez jau minētā "Otello", ir nepieciešams pateikt dažus vārdus par "Saint Ambelion" un "D'Ahere" no rūpnīcas "KEO". Šis sausais sarkanvīns ar vidējo blīvumu, komplekss, bagāta niansēm, garšu un bagātīgu, augļu garšu. Kalpoja galvenokārt meze - Vidusjūras gaļas ēdienus, kā arī liellopa steiku, pīļu un brieža gaļu. Sausais sarkanvīns nav forši. Pie istabas temperatūrā, tā garša un garša tiek pilnīgāk izpausta. Vidū rožu sauso vīnu līderis ir "Coeur de Lion" ( "Lauvassirds"). Šis dzēriens salds ogu augļu aromāts un garša. Served "Lauvassirds", lai Eiropas virtuvi, ceptu vai grilētu gaļu. Labs dzēriens kā aperitīvu. Bet šajā gadījumā jums ir nepieciešams mazliet vīna atdzist. Jūs varat pieteikties, un beigās, galvenās ēdienreizes - ar sieru un svaigiem augļiem.

baltvīniem

Kā jau minējām, visdārgākais šķirņu dzērieni no salas. Ja jūs vēlaties iegādāties balto vīnu Kiprā, atsauksmes ieteiktu izvēlēties tos, kas tiek veikti, pamatojoties uz "Xynisteri". Ir arī dzēriens ar tādu pašu nosaukumu - no "KEO" augu. Ļoti slavēja atsauksmes "Thisbe" - pussausais baltvīns ar garšu, greipfrūta un ābolu. To pasniedz labi atdzesētu ar salātiem vai kā aperitīvu. Zivju ēdieni ieteiktu "Alkione". Tas daļēji sausais vīns ar maigu garšu un aromātu augļiem. Importētie šķirņu vīnogulāju karstajā saulē Kipras dzimšanas saldo ogām, kas piegādā lieliskus dzērienus. Jūs vienkārši nezināt parasto "Shiraz", "Riesling" un "Chardonnay". Vīni apgūt aromātu augļu, citrona miziņu, medu un garšaugiem, un to garša apvieno piezīmes melones un saldu persiku.

destilāti

Noslēgumā ļaujiet mums teikt, ka daži Kipra vīns ir izgatavots ļoti spēcīga. Labākais brendiju, ko ražo uz salas, ir uzskatāma par "Piecas Kings" no "KEO". Padarīt Kipras degvīnu. "Ouzo" ir pilnīgs analogs turku raki. Cietokšņa līderis ir "zivania" 49 grādiem. Šis degvīns ir izgatavots no vīnogu izspaidām. Best "zivania" darīt Kykkos klosterī.