Kas padara pienu? Kā padarīt piens?

Piens - tas ir viens no svarīgākajiem pārtikas produktiem. Tas ir, kā daba, ka no pirmās dienas dzīvē, jaundzimušie un jaunie zīdītāji tiek baroti tikai ar mātes pienu. Tas satur visus nepieciešamos materiālus, lai normālā dzīvē pieaug organisma. Bet ir arī kļūst par pieaugušo, persona nav padoties pienu. Mēs izmantojam to, kā natūrā, un pārstrādāti (fermentēta cep piens, jogurts, krējums, skābais krējums, biezpiens, sviests). Ir pilnpiens un zemu tauku saturu, svaigi un izkusis, iztvaicē un sausa .... Un, ja raudzēts piena produkts ir vairāk vai mazāk skaidrs, tad pēdējie divi ir piesaistījusi lielu interesi, jo īpaši bērniem. Protams mazliet nemierīgs uzmācas Jums jautājumu: "Kas padara pienu" Šis raksts centīsies rast atbildi uz to un uzzināt daudz par produktu pazīstams no bērnības.

Kas padara šo pienu

Protams, ja jūs domājat par to, jautājums "Kas padara piens", šķiet muļķīgi. Bet tā tikai šķiet. Protams, dabas produkti nerunājam. Vēl viena lieta - iegādājies piena. Ko tas dara? Šāds jautājums pilsētas kid mutes var dzirdēt diezgan bieži, un tur nav brīnums. Faktiski, tā ir tā pati govs pienu, tas tiek apstrādāti tieši pirms jums mūsu galda. Daži negodīgi ražotāji var atšķaidīt ar ūdeni un pievieno augu eļļu, lai palielinātu tauku saturu. Bet tas ir ļoti reti. Lielākā daļa no piena ir izgatavots no dabīgām izejvielām.

struktūra

Jāatzīmē, ka cilvēki izmanto, lai ēst ne tikai govs pienu - dažos apgabalos tas ir iegūts no sieviešu briežu, kazu, ķēvēm, bifeļu, kamieļiem. Ķīmiskais sastāvs šiem produktiem, protams, atšķiras. Mēs koncentrējamies uz govs, jo lielākā daļa no tā uz mūsu galda, tas ir klāt. Tātad, tas ietver aptuveni 85% ūdens, 3% olbaltumvielu (to sauc kazeīna), piena tauki - 4,5% līdz 5,5% no piena cukuru (laktozi), kā arī vitamīnus un minerālvielas. Piena rūpnīcas un fabrikas, kur tie padara pienu (precīzāk - apstrādāti), pievērst lielu uzmanību tauku un proteīnu saturu. Ja izejmateriāls augstas tauku sviests lielāku ražu, un olbaltumvielas ir svarīgs siera ražošanā un dažādu sieru.

Kā veikt piena rūpnīcu un piena augi

Par plauktos daudzos veikalos, jūs vienmēr varat atrast pienu. Bet pirms jūs tur nokļūt, tas tiek apstrādāts. Tas ir nepieciešams, lai aizsargātu produktu. Protams, derīgās īpašības tiek zaudēti, bet daži joprojām. Apsveriet šos procesus, lai. Svaigpiens, kas ir ieradies ražotnē, vispirms tiek atdzesēts un homogenizē. Sasmalcināšanas, ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka, aizpildot pienu maisos uz virsmas aizstāvēja krēmu. Faktiski, šī piena taukus, kas atrodas homogenizatora pārtraukumiem mazos krelles, izplatīti visā masā piena. Tas uzlabo garšas sākuma materiālu, uzlabo tās sagremojamību. Tam seko termiskā apstrāde (tas ir nepieciešams, lai dezaktivētu pienu, jo to var atrast ne tikai noderīgas mikroorganismus, bet arī slimības, kas izraisa) - tas var būt pasterizācija, sterilizācija vai ultra-pasterizācijas.

Veidi termisko apstrādi

Visizplatītākais veids, kā būt pirmais. Viņš ir visvairāk maigu un ļauj saglabāt ne tikai garšu un smaržu, bet arī noderīgas īpašības. Turklāt, pēc pasterizācijas pienu tiek turēti ilgāk nekā parasti. Mūsdienu nozarē aizvien vairāk sāka izmantot ultra-pasterizācija. Šī metode atšķiras no iepriekšējās izmantošanas ultrahigh temperatūrā. Protams, tas nav vispār derīgās īpašības. Sterilizācija raksturo arī, apstrādājot augstā temperatūrā. Šis piens tiek glabāta visilgāk (līdz 6 mēnešiem, vai pat līdz gadam). Parasti, pēc termiskās apstrādes jābūt aizpildot plastmasas konteineros vai plastmasas un īstenošanu, izmantojot mazumtirgotājiem.

Par pienu

Bez parasto pienu, joprojām ir sausa. Iespējams, ne visi no mums zina, kā padarīt pienu. Pirmo reizi par šo produktu kļuva pazīstams kā tālajā 1832., kad krievu ķīmiķis, M. Dirchov dibināta savu ražošanu. Patiesībā, jautājums: "Kas padara piens?" Atbilde ir vienkārša: dabas govs. Šis process ir divpakāpju process. Pirmajā pienā ir koncentrēta augsta spiediena aparāti. Next, iegūtais maisījums tiek žāvēta ar speciālām ierīcēm. Rezultāts ir balts pulveris - tas ir piena pulveris, drīzāk tās sauso atlikumu, kas zaudēja 85% no tās tilpuma (ūdens). Vienīgā priekšrocība šī produkta pār pilnpienam ir iespēja ilgtermiņa glabāšanai. Plus, tas aizņem maz vietas, kas ir ļoti svarīgi, transportēšanas laikā. No piena pulvera sastāvs ir tāds pats kā no visa, vienkārši nav ūdens. Kas padara piena pulveri, tagad ir skaidrs. Mēs turpināt tās izmantošanu.

Kur izmantot piena pulveri

Kā veikt sauso pienu, mēs noskaidrojām, tagad izskatās, kad tas tiek izmantots. Visbiežāk tā ir izplatīta vietās, kur nav iespējams iegūt stabilu dabīgs produkts. Pulveri vienkārši izšķīdina siltā ūdenī (proporcijā no 1 līdz 3), un pēc tam izmantot citiem mērķiem. Arī piens ir pamats, lai ražotu bērnu pārtiku (sausais piens putra), un barību jauniem teļiem. Produkts var atrast brīvajā tirgū.

Par cepta pienu

Ir vēl viens šo nepieciešamo produkta cilvēka tips - cepta pienu. Daudzi no mums droši vien jautājums, kā padarīt cepta pienu. Tās atšķiras no visa, ir atšķirīga garša pasterizācijas un klātbūtni krēmveida. Process ir šāds modelis: pilnpiens sajauc ar krējumu, lai iegūtu tauku masas frakciju izejvielu 4 vai 6% (šo procesu sauc normalizācija). Tad maisījums tika homogenizē (uz minētā procesa iepriekš) un pasterizācijas ar ilgstošas iedarbības (aptuveni 4 stundas temperatūrā 95-99 ° C). Kad šis izejviela tiek periodiski maisīts uz tā virsmas ir izveidota ar plēvi, olbaltumvielu un tauku. Tas sen temperatūras iedarbība veicina izskatu krējuma -colored (piena cukurs aktīvi mijiedarbojas ar aminoskābēm beidzot veido melanoidin piešķirot nokrāsu). Pēdējais solis - dzesēšanas un pildīšana pudelēs konteineros silta piena. Tas viss gudrība. Būtu arī jāatzīmē, ka no toplenki (tā saukto šāda veida piena tautā) ražot ryazhenka katyk un (ja izmanto dažādas preparāts raugam beidzot iegūts raudzēts piena produkts ar biezu konsistenci un garšu ceptas piena).

Par vājpiena

Ļoti bieži pienotavā universālveikali var atrast iepakojumu ar uzrakstu "vājpiena". Kas tas ir? Faktiski, tas ir normāli piens, piena beztauku, ti, bez krējuma. Raksturīgi, tauku saturs ir ne vairāk kā 0,5%. Un kā zema tauku satura pienu? Kas iegūta, atdalot tās cietā produkta speciālām ierīcēm - separatoru. Tur notiek nodalīšana krējuma, no piena ar centrbēdzes spēku. Rezultāts ir ar zemu tauku saturu šķidrums.

Joma vājpiena

Uz piena iepakojumu vienmēr rāda precīzu summu tauku un olbaltumvielu produkts. Jāatzīmē, ka, lai iegūtu pienu ar tauku saturu konkrēta govs nav iespējama. Šis skaitlis nav tas pats, pat govs dažādos gadalaikos. Kā viesi ir savas standarti un prasības ir, lai normalizētu vājpienu, lai iegūtu rezultātu vēlamā tauku saturu (2,5%, 3,2% vai 6%). Arī piens tiek izmantots, lai ražotu zema tauku jogurts, biezpiens un jogurts. Jūs varat iegādāties iepakotā veidā jebkurā veikalā. Tas ir tā vērts, protams, lētāk nekā parasti.

Par pienu un tā izmantošanu, var bezgalīgi runāt. Nav brīnums, mums kopš bērnības, vienmēr teica: "Dzert pienu - tas ir ļoti noderīgi." Un tā ir taisnība, tas sākas ar mūsu dzīvi - uzreiz pēc dzimšanas bērnam, vai ir piemērots krūtīm, tā, ka viņš saņēma pirmo daļu barojošu jaunpienu. Pateicoties mātes piena bērnam stiprina imūnsistēmu, bērns aug un attīstās. Kas ir pārsteidzoši ir tas, ka pirmajos dzīves mēnešos, tas pilnībā apmierina bērna ūdenī, barības vielām, vitamīniem un minerālvielām. Protams jebkurš no mums pamanījuši, ka pamats par veselīgu un pareizu uzturu vienmēr ir piens un piena produkti. Par aug bērni, ir ļoti noderīga, siers, tas ir daudz kalcija, kas nepieciešams kaulu augšanu un veseliem zobiem. Gados vecāki ārsti arī iesaka iekļaut savā uzturā pienu, jo kauli šajā dzīves posmā ir strauji zaudē kalciju. Patīk tas vai ne, šis produkts ir obligāta. Šajā rakstā mēs paskatījās, no tā, ko darīt pienu, ko tā skata eksistē, nekā tas ir noderīgs. Protams, jums ir iemācījušies daudz jaunu un interesantu par sevi. Palieciet veseli!