Kas ir siers? Vai es varu gatavot to mājās?

Parmas siers ir zināms, ka daudzas mājsaimnieces un veiksmīgi izmantoja tās, gatavojot dažādus ēdienus. Šāds produkts dos rafinēts garšu jebkāda veida ēdiens: zupa, gaļas, zivis, makaroni, cep preces. Kas ir siers? Kā pagatavot mājās? Kas ir kaloriju produkta vērtība? Atbildes uz šiem būs šis raksts jautājumiem.

Kas ir siers?

Šis itāļu siers embodiment are Trauslā ciets produktu kategorijās un ir zvīņveida-graudu struktūru. Ne tikai tāpēc, ka tās derīgās īpašības, bet arī cenas, šī šķirne ir pamatoti saukt par eliti. Šis siers ir ļoti trausls un grūti pietiekami, ja griešanas.

Kā likums, tas ir izgatavots tikai no dabīgiem govs piena bez piedevām. Īpaša garša un nozīmīga daļa darīt Parmesan būtiska un populāra jau ilgu laiku starp iedzīvotāju dažādās valstīs.

Vēsture visnoderīgāko sieru

Produkta pirmsākumi meklējami viduslaikos. Vēsturisks dzimtene siera tiek uzskatīta Itālija, bet šodien produkcija parmezāna tiek organizēta daudzās valstīs. Tiek uzskatīts, ka siera ražošana sākās jau 12. gadsimta recepšu cieto sieru, kas tika sagatavoti Lodi. Tāpēc daži eksperti pat uzskata, ka tas ir dzimtene Lodi parmezāna nevis Parma.

Taču saskaņā ar tautas ticību pirmais, kurš gatavots šī elites veida siera sākotnējā recepte bija benediktīņu mūki. Viņiem vajadzēja sieru, kas ir ilgāks glabāšanas laiks. Tas bija 12. gadsimtā netālu no klostera un pils (starp Parmas un Reggio) būvētas mājiņas pārstrādei un pienu.

Funkcija tehnoloģija parmezāna

Šī oriģinālā siers šīs šķirnes ir dziļa, neparasti spilgta garša ar ļoti smalku garšu. Lai sagatavotu Parmesan gan uzņēmumiem un mājas lietošanai krēms ar centrifugātu uz vienu nakti pienu. Tā rezultātā īpašā procesā rūpnīcā iegūts sieri sver vismaz 39 kg.

Kas ir siers? Tas ir elites veida siera, un tāpēc viņš tikai no augstas kvalitātes izejvielām, kas Itālijas provinču Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantujas, Boloņā. Produkts Flavour - umami (augsts olbaltumvielu saturs), jo tā satur lielu daudzumu nātrija glutamāts un noteiktām aminoskābēm. Tradicionāli ražošanas parmezāna ir laika posmā no 1. aprīļa līdz 11. novembrim. Pēc vārīšanas siers nogatavojas īpašas veidlapas 1-3 gadiem. Vecāks produkts, jo smalkāks garša.

Pēc gada pārbaudāmā produkta. Paraugi ar pārkāpumu viendabīgumu (dažkārt paliek iekšpusē pelējuma gaisu) zīmolu. Šāds produkts hits plauktos, bet ar citu nosaukumu. Šis siers, ko kvalificēti siera meistari apstiprināti, izturēts vismaz vēl vienu gadu, un tam piešķirta kvalitātes marķējumu - DOP (tas apstiprina sākotnējo izcelsmi).

Derīgās īpašības parmezāna sieru. kaloriju pārtika

Šis siers šīs šķirnes ir bagāta ar minerālvielām un vitamīniem. Kāda ir enerģētiskā vērtība Parmesan sieru? Kaloriju produkts ir augsts, taču neskatoties uz šo produktu viegli uzsūcas organismā, pateicoties klātbūtni šāda elementa sastāvā kā nātrija. Viņš ir atbildīgs par atjaunošanu un veicinot kuņģa darbiem. Arī, pietiekamā daudzumā sastāva parmezānu ir fosfors, olbaltumvielas, kālijs, holīna, butirilovaya skābes un daudzi citi.

Simt grami produkta satur:

• 33 g proteīns;
• 28 g tauku;
• 0 grami ogļhidrātu.

Ir vērts pieminēt, ka kaloriju daudzums 100 g produkta būs 292 kcal.

Vai es varu gatavot sieru mājās?

Lai sagatavotu siers (mājas), jums ir nepieciešams:

• 16 litru piena (piens tiek pieņemts, lai vakarā, un no rīta slaukšanas reizē).
• Īpaša teļa gaļa siera.
• sāls šķīdums (pietiekami piesātināts).

Instrukcijas sagatavošanu:

1. Piens, kas būtu vakarā, ir īpašs gadījums. Viņa pusi attaukots, un pēc tam sajauc ar rīta pienu.
2. Pienu uzkarsē līdz 34 grādiem (tas ir svarīgi ne augstāk), un pēc tam pievieno recināšanas fermentu. Iegūt daudz biezpiena.
3. Rezultātā receklis ir nepieciešams, lai sasmalcina un atkal likts uz uguns. Apkures procesa laikā būs stāvēt sūkalas, kas ir noņemts, jo tā ir izveidota. saskaņā apkures temperatūra nedrīkst pārsniegt 55 grādus. Pēc seruma tika atdalīta, siers ir pa kreisi, lai sasniegtu stāvokli uz 7-8 stundām. Šajā laikā, nepieskarieties tai pat pārvietoties no vienas vietas uz citu. Vai vienkārši pārklāj ar dvieli konteineru.
4. Nākamajā posmā, siers atrodas zem spiediena, koka traukā un pa kreisi, lai novērstu šķidruma vairākas dienas.
5. Mums tagad ir likts siera galvu sāls šķīdumā, un atstāj tik ilgi, kamēr viņš nav labi prosolitsya.
6. Gatavā siers ir novietots uz plaukta. Iedarbības ilgums būs atkarīgs no gaumes, taču minimālais termiņš ir 1 gads. Periodiski pagriezt un ļāva sieru ar eļļu.

Vai siers Krievijā vārītas?

Kā minēts iepriekš, šis siers tiek gatavots tikai Itālijā. Bet ne tik sen mūsu valstī tā tika uzsākta šī produkta ražošanu un tagad Krievijas Parmesan -realnost. Moscow Region lauksaimnieki Oļegs Sirota bija siera. Kā viņš saka, ir atbilde uz Rietumu sankcijas.

Šodien Krievijas parmezāna brūvēts un nogatavināts "Istra piena." Produkcija ir izveidots, pateicoties valdības programmas "Family Farm". Kas ir siers krievu valodā? Istras siers, kas ir tikai pašā sākumā savu karjeru, ir ne sliktāka par Itālijas. Farmer uzskata, ka tuvākajā nākotnē, viņš varēs masveidā ražot parmezāna.

secinājums

Noslēgumā mēs varam teikt, ka Parmas siers ir ļoti trausla, un samazināt to uz šķīvja nestrādās. Tā apstiprināja savu Chipping asu nazi, kuru gabali tiek veidotas ar neapstrādātiem kontūras. Pēdējos gados populāri patērētāju vidū jau rīvētu Parmesan, kas tiek piegādāts vakuumiepakojumā. Tā saglabā savas derīgās īpašības visā glabāšanas laiku, un ir noderīga, lai sagatavotu dažādiem ēdieniem.