Kas ietekmē blīvumu miltiem?

Mājsaimnieces kviešu miltus, ko izmanto, lai sagatavotu dažādas kūkas. Kad jūs nākt uz veikalu, uz plauktiem, jūs varat redzēt augstākos kvalitātes miltu izstrādājumus. Tomēr ir vairāki:

• extra;
• augstāka;
• manna;
• pirmais;
• otrais;
• tapetes.

Par dažādību un slīpēšanas graudu veida atkarīgs no blīvuma miltiem, kas nevar, bet ietekmēt cepšanas īpašības miltu produkti. Milti kviešu tiek veikts laikā lielākos daudzumos, nekā citiem graudaugiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka garša un uzturvērtība tas ir, ir augstāks nekā, piemēram, rudziem. Tādēļ saimnieki būs interesanti uzzināt, ko blīvums kviešu miltiem.

kviešu milti

Ar slīpēšanas kviešu graudu atkarīgās fizikāli parametri, kas ietekmē garšas un cepšanas īpašības nākotnes produktu. Piemēram, dažādas kviešu (cieto un mīksto) noteikt, kurš produkts tiks saņemti pie izejas. Tātad, no mīkstākais cepamie gandrīz jebkura līmeņa sarežģītības, un cieto - makaronu.

Augstāka slīpēšana kvalitāte, mazāk miltiem uzglabā barības vielas, piemēram, blīvumu produka stavnovitsya lielāks. Tādējādi, zemāku kategoriju tas satur daudz vitamīnu B, bet augstāka tie ir gandrīz klāt.

Blīvums milti tur ir diapazonā no 540 līdz 700 kg / m ^3. To nosaka graudu lieluma daļiņas, kas ir rezultāts slīpēšanas, un līdz ar to blīvumu. Tas arī nosaka testa darbības jomu, ko var iegūt ar mīcīšana miltus, atkarībā no sugas un šķirnes, kā arī maigumu nākotnes cepšanai.

Variety of kviešu milti

Miltu Ekstra klase ir vismazāk daļa minerālu piemaisījumu, pelnu. Tāpēc, ka tas tiek izmantots, lai padarītu maize, maizes un konditorejas izstrādājumi.

Augstas kvalitātes milti nav tik saspiesti, bet ir arī diezgan smalka slīpēšanai. Produkta izgatavots no šīs miltiem porainība ir augstāka, tāpēc tas tika sagatavota no smilšu, kārtainās un rauga mīklu. Jo mazāks sasmalcina, jo lielāks blīvums miltiem.

Mannas satur gandrīz nav klijas (pelni), ir bagāta ar lipekļa un ir lielāka daļiņu izmērs, atšķirībā no augstākā pakāpē. Tā ir slikta porainību un miltu produktus no viņas sastāvējies ātri. Tāpēc tiek izmantots sviests rauga mīkla, kas ir nepieciešams daudz cukura un tauku, piemēram, kūkas, smalkmaizītes un vairāk.

Miltu pirmās pakāpes ir liels graudu izmēra daļiņas nekā manna. Rādītāji lipekļa, proteīnu, cietes, augstāka nekā iepriekšējiem šķirnēm. No šajā klasē gatavojas pankūkas, pīrāgus, pankūkas, nūdeles un citi nesdobnoe smalkmaizītes. Produkti mīzali daudz lēnāk un ilgāk saglabā garšu.

Miltu otrā klase ir pat lielāks rezultātus visos īpašībām. Viņa reti piemērota, taču miltu izstrādājumi iegūti no tā garšīgi, bet to tekstūra - mīksta un poraina. Izdevīgi, šis celms tiek izmantots baltmaizi un citu produktu nesdobnoe (izņemot kūkas un cepumus).

Nobeigumā

Tagad mēs zinām, ka, atkarībā no labības malšana, mēs varam iegūt dažādas fizikālo un ķīmisko īpašību nākotnes mīklas. Blīvums Miltu nav pēdējais kritērijs, lai iegūtu vēlamo kvalitāti cepšanai un garšas īpašības. Kam nepieciešamās zināšanas, mēs varam sasniegt lielisku sniegumu kulinārijas biznesā.