Kapustnyak skābēti kāposti. Kapustnyak ar prosu: recepte

Starp pirmajiem kursiem bijušajā Savienībā attīstīties zupu, borščs (ieskaitot zaļa) un veco hash. Un diezgan netaisnīgi aizmirsti kapustnyak kāpostus vai svaigs - tas ir sīkums. Bet ne tik sen tas ēdiens bija pat restorānu ēdienkartes. Un nav brīnums: dažādi veidi, kā gatavot to, spēja dažādot "zupu" papildu sastāvdaļas, garšīgi garša, lietderību un sāta lai tas būtu pirmais sarakstā daudziem gadsimtiem, piedzīvot ārvalstu virtuvi hobijiem un saglabāt līdzjutēji pat laikos vispārējās dietizatsii. Kā gatavot kapustnyak, cilvēki joprojām atceros. Un gatavs dalīties ar jums retseptikom, ja jūs varētu būt ieinteresēts.

Kapustnyak parasts

Iespējas tās izveidošanas - milzīgs kopums. Ir receptes meatless dienas, ir pie Skoromniy. Ir vairāk tauku, ir gandrīz diētu. Bet pat visvienkāršākais poļu vai ukraiņu kapustnyak - ēdiens garšīgs un ievērības cienīgs. Process sākas ar iemiesojumos buljonu. Tradicionāli tas ir vārīti cūkgaļa. Četri grami gaļas, ir noteikts aukstā ūdenī; vārīt - buljons ir nosusināti. Izlej jaunu ūdeni, kas tiek pagatavoti cūkgaļu līdz tie kļūst mīksti, tad tas tiek izņemts un samazināt šķēles ērti, un buljons tiek filtrēts. Pulks (daudz), Choucroute ir uzstājām ar sālījumā, sasmalcina un sautē. Tas tā nav izrādījās diezgan sausa, reizēm lēni pārlej ar buljonu. Sīpoli, pētersīļa sakni un burkānus sagriež strēmelēs, pripuskayut sviestā, līdz gaismas sarkt. Pour karoti mazuļi miltus atsevišķi. Half smalki sakapātus sīpolus un frays tolkushkoy ar kādu sagrieztu bekonu, divi gabaliņiem ķiploku un lielu karoti sasmalcinātu zaļumu. Buljons Pirmais bija iegrimusi trīs kartupeļu kubiņus, kā vārās - kāposti, cepta un berzes plus rūgta Perchina, sagrieztas plānās svītrām. Kad kapustnyak skābēti kāposti ir gatava, to lej bļodiņās, un ar nosacījumu, ar gaļas krēmu un ved uz galda.

Kapustnyak Zaporožje

Recepte ir atšķirīgs no iepriekšējā, lai gan tas ir daudz kopīga. Gatavošanās kapustnyaka no Zaporožje sākas ar zazharki, kas šoreiz ir no sakņu pētersīļus, pastinaks, sīpolu un seleriju. Tā vietā, lai tauki ņemt bekonu - Kūpinātas un piparu tās veida. Ham tiek veikta caur gaļas mašīnā un tolchetsya ar zaļo pētersīļiem un sīpoliem. Beigās masas pievienots miežu - gatavo kapustnyak ar prosas. Kad buljons ar ligzdotu kartupeļu šķēlītēm vārās, tajā ir skābēti kāposti (nav iepriekš apstrādāti jebkādā veidā), cepta, bekons ar prosa, sāli un garšvielas. Tas atkal kalpo ar skābo krējumu.

Kapustnyak liellopu

Lūk, darbību secība ir ļoti atšķirīgs. Pirmā atšķirība - ilgi gatavošanas gaļa, jo tiek pieņemts liellopu. Tas ir labi sautējums no tā - trešā daļa no kilograma un pusotra līdz diviem litriem; Kad gaļa ir mīksta, ļoti šķidrums iztvaikojis, tas būs jāpapildina līdz sākotnējam līmenim. Kad nākotnē kapustnyak skābēti kāposti nāk līdz vārīšanās atkal, tas, kas ir labs nedaudz faktiski kāposti ar burkāniem sagriež šķēlītēs. Kad burkāni mīkstina, pievieno trīs kubi kartupeļiem. Kapustnyak kamēr zupa vārās atkal, līdz caurspīdīgi augu eļļā ceptu sagrieztu sīpolu galvu. Panna cepta ieviests. Un gandrīz uzreiz - pāris ēdamkarotes prosas. Pēc desmit minūtēm vārot, kad kapustnyak skābēti kāposti laiku noņemt no plīts, tas ir aromatizēti ar augiem - gan svaigi, žāvēti vismaz - un jūs varat zvanīt uz vakariņām.

Kapustnyak sēņu

Par pamatu tā izmanto novārījums par "kluso medības" rezultātiem. Vēlams, protams, koka, pat saldētas vai žāvētas, bet arī ar sēnes ar sēnēm kapustnyak out lieliski. Ja jums ir žāvētājs, tas ir pietiekami, lai pusi tasi; svaigi vajadzēs mārciņu sēnēm. Tie ir vārīti, izņemt skimeri un samazināt, ja nepieciešams, un "zupa", tiek filtrēts. Daļa no tā ieplūst kāpostu (700 gramos), ieliets ar to pašu nepilnīgu karotes ar cukuru, un galvenā sastāvdaļa kompots līdz piedāvājumu. Vai ceptas selerijas burkāni, pētersīļi-sakni, sīpolus un pastinaks (attiecība - pēc saviem ieskatiem). Galvenā daļa novārījums gabaliem izmet piecas sagrieztus kartupeļus, pēc vārīšanas - sēnēm, kāpostiem un zazharki. Cook mazliet ilgāk, līdz vārīti un pasniedz tikai pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, jo priekšā mums kapustnyak ar sēnēm liesās versijas. Līdz ar to nav skābais krējums vai majonēze nav nozīmes.

Kapustnyak pupiņu

Tas ir vēl viens veids, kā sagatavoties personas badošanās kapustnyak vai veģetārietis. Lūk, tā vietā, lai buljons izmanto pupiņu zupa. polstakana pupiņas iemērc uz četrām stundām aukstā ūdenī un vāra un maigumu pēc kura pupas ir noņemts skimeri. Verdošā "zupu", tiek ieviesta kartupeļus - uz sešu litru katlā tas būs nepieciešams aptuveni astoņi. Par šo recepti, bumbuļi ir sagriezti diezgan lielas šķēlītēs. Kaut kapustnyak kāpostu vārīšanās temperatūrai, sagatavojot piepildīšanu sakņu pētersīļu, burkānu, sīpolu un tomātu pastas augu eļļā. Paralēli, rūdīts ar karoti cukura dosypaniem kāpostus, nedaudz mazāk nekā vienu kilogramu. Būs tikai savienot saturu visu konteineru: zazharku, kāposti, pupas - kopējā panna, sezonu ar sāli un sezonu - lai izsauktu ģimenes galda.

Graudaugi uzņēmējdarbībā

Kapustnyak ar prosu par piemēru Zaporizhzhya recepti esam mēģinājuši. Bet kurš teica, ka labību būtu jārīkojas tikai prosu? Mēs centīsimies citas mīļākie graudaugus, piemēram, griķi. Buljons ir labāk gatavot liellopu, var izlīdzināties kaulus. Burkānu, pētersīļa sakni un spuldzes grīdas, kas uz skatuves gatavošanas buljona un pēc tam jāizmet. Astoņi gramus kāpostu sautējumu un saspiež ar divām tējkarotēm speķi un pusi tases buljona uz galīgo piedāvājumu. A glass griķu nedaudz grauzdētu sauss; no tiem standarta veidā vārīta biezputra. Sam kapustnyak Skābu kāpostu nāksies uz šķīvja: likt galvenā sastāvdaļa, ielej buljonu; Putras var ievietot traukā, un to var iesniegt atsevišķi.

kūpināta gaļa

Vēl kapustnyak ar sēnēm, kas ir pievilcīgs mīļotājiem pikantās ēdieniem. Viena trešdaļa no kilogramiem kūpinātas gaļas (ieskatiem un vistas) un trīs vaina ēdamkarotes kaltētu meža sēņu piepildīta ar pusi litru ūdens un vāra, līdz žāvēšana ir gatava. Trešdaļa kilogramu kāpostu atsevišķi sautētu, līdz mīksti. Maltā speķis izšķīdināti kastrolītis; tas ir grauzdēta sagrieztu sīpolu. Pēc sasniedzot labu iedegumu ielej karoti miltus. Kāposti ievadīts buljonu, pievieno ceptas, pievieno sēnes (salmu), un sasmalcinātus zaļumus (izvēlēties saimniece un vairāk). Recepšu šāds kapustnyak kāpostus ēd ar jauniem vārītiem kartupeļiem, kas iesniegti uz atsevišķas plāksnes un apkaisa ar ceptu bekonu. Traditionalists var samazināt to un ielej zupu pirms pasniegšanas.

Kapustnyak no Hutsul

Vēl rehash uz "kapustnyak ar prosas", bet tagad ņem miežu putraimus. Trešdaļa kilogramu kāpostu sautētu ar tomātu pastu un, iespējams, buljonu (tā izcelsme, šajā gadījumā nav nozīmes - jūs varat veikt un vistas, un cūkgaļa un liellopu gaļa). Trešais no glāzi vārīta miežu neatkarīgi, un sēnes - svaigas (aptuveni glāzi) vai žāvētas (2-3 ēdamkarotes) - iepriekš sagatavotā buljona. Garāmgājējs sīpoli maurloki karoti ar miltiem par margarīnu. Vienu trešdaļu no stick cervelat (150-200 grami) tiek sagriezti strēmelēs. Visi sagatavoti sastāvdaļas kopā, pārlej ar buljonu un vāra dažas minūtes. Uz gatavās zupas skābo krējumu un zaļumiem tiek piedāvāti.

Kapustnyak in multivarka

Personām ar šādu veiksmīgu virtuves iekārtu var kapustnyak gatavot kāpostus ātri, garšīgi un bez piepūles. Neliels gabals cūkgaļas sagriež gabaliņos, sīpolus - mazie laukumi, burkāniem - žuljēns. Bļoda piepildīta ar mazliet augu eļļas, pievieno šķēlēs sagriezts visu plus četrus gramus kāpostiem. tiek aktivizēts Cepšanas režīms; Maisot saturu grauzdētas par trešo stundu. Tad pievieno polstakana prosu (vai BULGUR) klucīši trīs vai četriem kartupeļiem, sāls; piepildīts ar ūdeni, - kas nav sasnieguši augšpusē pirksta, un mašīna stundu iekļautas rūdīšana režīmā. Pašās beigās tas ir uzlieta zaļumiem un - ja nepieciešams - izvēlētās garšvielas. Barošana traukā (tradicionāli un regulāri), ir jāpievieno pieteikuma tai krējumu un zaļumiem.