Kāposti ir viens no populārākajiem un plaši izmanto dārzeņu mūsu platuma grādos. Tā ir novērtēti par milzīgu summu vitamīnu (C, B, P) un tās zemo kaloriju saturu. Un kāpostiem uzturvielu daudzumu nesamazinās. Bet pavārs tas pareizi ne vienmēr strādā. Atbilde uz jautājumu, kāpēc skābēti kāposti ir mīksts atbilde, meklēt daudz mājsaimnieces.
Dārzeņu sālīšanai
Tradicionāli dzert kāpostu sākās pēc tam, kad 14. oktobrī (par brīvdienu aizsardzības). Pa šo laiku viņa jau bija diezgan bagāta ar dabas cukuru, kas izceļas pateicoties pienskābes. Šķirnes vislabāk piemērota vēlāk. Galva jābūt neskartam, kas ir vismaz 700 g, bez pazīmēm puvi. Agrās šķirnes nav piemērotas. Ja jums ir jautājums par to, kāpēc skābēti kāposti kļuva mīksta, pirmā atbilde ir nepareiza izvēlēts pakāpes. Arī piemērots, lai ārstētu vidējā un kāpostu.
Pārējās sastāvdaļas ir jāizvēlas ne mazāk piesardzīgi. Sāls piemērots parasts akmens. Jodēta nepiemērots šim nolūkam. Ja dzert kāpostu ar iodized sāls nevajadzētu būt pārsteigts, un jautāt, kāpēc kāpostiem mīksti.
Preparāts tehnoloģija
Pirmkārt, jums ir nepieciešams, lai sagatavotos dārzeņus. Ar kāpostiem noņemt top lapas, izņem galvu. Tad sadriskāt to vai sagriež lielākos gabalos. Jūs varat veikt arī skābu dārzeņus visu. Tas prasa diezgan lielus podus vai mucas. Burkāni var Sarīvē (krāsa gala produktā nav tīrs balts, bet nedaudz apelsīnu) vai sagriezti strēmelēs, aprindās. Tā kā papildu sastāvdaļas tiek izmantotas dzērvenes, āboli, papriku, un bietes. Visas sastāvdaļas tiek ievietoti sagatavotā traukā un sāli izlej. Tad viņa rokas mina veidot sulu. Tomēr tas nav nepieciešams nospiest stipri, citādi kāposti zaudēt lūzums. Šeit ir vēl viens piemērs, kāpēc skābēti kāposti ir mīksti. Put virsū plakanas plāksnes un nodot preces. Tādējādi ātrāk sulu un izolācija pienskābi, kas darbojas kā konservants. rūgšanas process ilgs vairākas dienas. Putas, kas veidojas kā rezultātā, ir jānoņem. Tāpat ir nepieciešams veikt dažus caurumus, lai atbrīvotu gāzes.
Kā uzglabāt kāpostus
Par sālīti kāposti optimālā temperatūra - apmēram 0 ° C Labākais no visiem tas saglabā vitamīnus un garša ir diezgan aukstā telpā: pagrabā, ledusskapi vai uz balkona. Tomēr zema temperatūra iznīcināt uzturvielas, tāpēc ir svarīgi, lai nodrošinātu, ka tā nav peremerzla. Kāposti ir pārklāti ar pietiekamu daudzumu sālījumā, vai C vitamīna ir vienkārši izšķīdušā, un tas zaudēs savu pievilcīgo izskatu. Kā ideāls iepakojuma koka mucās. Stikla burkas vitamīni paliks nedaudz sliktāk. Un, protams, nav piemērots šiem mērķiem, enamelware. Ir svarīgi atcerēties, ka laikā, ilgstoša glabāšana skābētiem kāpostiem joprojām zaudē elastību. Kāpēc skābēti kāposti ir mīksti, ne crispy? Atbilde ir, jūs varat meklēt un glabāšanas laiks.
Kam nevajadzētu ēst šo ēdienu
Papildus visām izcilu kvalitāti, kāpostu joprojām ir dažas brīdinājumus, ja to lieto pārtikā. Pirmkārt, tāpēc, ka liels daudzums sāls ieteicams lietot piesardzīgi, lai cilvēkiem, kuriem ir novērota augsts asinsspiediens. Sāls sašaurina asinsvadus un labvēlīga ietekme uz libido. Pārmērīgs patēriņš kāpostu var izraisīt tūsku. Gastrīts, peptiska čūlas slimība un kuņģa skābumu ārsti aizliegts lietot šo produktu. No negatīvās puses var attiecināt, un gāzu uzkrāšanās dēļ ievešanu no fermentācijas produkta pārtiku. Jāuzmanās tiem, kas cenšas zaudēt svaru. No vienas puses, skābēti kāposti - mazkaloriju pārtiku, bet no otras puses - tas palielina apetīti. Ja Jums ir problēmas ar nierēm, un ir jābūt ļoti piesardzīgiem.
Trauki kāpostiem
Neskatoties uz iemesliem, kādēļ skābēti kāposti ir mīksts, tas joprojām ir piemērota, lai sagatavotu dažādu ēdienu. Viens no visbiežāk pirmo kursu - zupa. Par labu, tauku gaļas buljonu pievieno kubiņos kartupeļus. Kad tas ir vārīti, pievieno kāpostu, vēlāk - ceptu sīpolu un burkānu. Kopējais laiks sagatavošanas šādu ēdienu - aptuveni 2 stundas. Lieliska rezultātu var iegūt, izmantojot ne pannu un čuguna katlā. Pilnībā garša ir atklāts otrajā dienā. pastu laikā vai tikai aukstā sezona ir neaizvietojama vienkārša kāpostu salāti. Lai padarītu to, mums ir nepieciešams tikai pievienot sasmalcinātu sīpolu un nelielu daudzumu augu eļļas. Ja kāpostiem ir ļoti skāba, tas var mazgāt aukstā ūdenī. Pelmeņi, pīrāgi un kūkas, burgeri - tas ir īss saraksts ar ēdieniem no šo augu. Sagatavot labi, un diezgan garšīgi iespējas, piemēram, salāti ar kalmāru. Vārīti un sasmalcinātus kalmārus sajauc ar kāpostiem un sīpoliem. Norūdījies ar nedaudz eļļas, pievieno cukuru un, ja nepieciešams, sāli.
Tātad, lai ne meklētu atbildi uz jautājumu par to, kāpēc skābēti kāposti kļuva mīksts, tas ir vērts atbildīga pieeja izvēli izejvielu, sagatavošanas tehnoloģijas un taisnība, lai aprēķinātu pareizo daudzumu sastāvdaļu.