Kā marinēt speķis ar ķiplokiem

Sāļie bekons ir zināms jau ilgu laiku. Ciematos, kur tika nolemts saglabāt cūkas mājsaimniecībā, problēma tā uzglabāšanu tika atrisināta tikai ar savu sālīšana - patiesībā saldētavu tajā laikā vēl nebija. Faktiski, ciemos, un tagad tas ir sālīts visu mucas.

Lūk, kā tas notiek. Apakšā rūpīgi nomazgā un proshparennoy mucās ieliet slāni rupjas sāls - ne mazāk kā centimetru, tad kārtu sāls pieciem centimetriem, tad tauku kārtiņa, un tā tālāk, līdz visi tauki nav gatavojas beigt, vai ne viss stobrs būs aizņemts. Top slānis paliek sāls. Šī metode ļauj saglabāt produktu mucā vēsā aizsargāta no saules mēnešiem vietā. Tajā pašā laikā tauku ir tik interesanta iezīme - tas nevar pārsniegs šo zīmi, jo tas prasīs tikpat daudz sāls, cik nepieciešams.

Bet šādā veidā, kā viņi saka, tradicionāls, un rezultāts ir "standarta", tas ir visbiežāk, bez lielas delikatesi garšas. Bet tāpēc ir iespējams marinēt lielu tauku daudzumu viegli.

Ja tomēr, maz tauku, kā tas notiek pilsētā, ir iespējams pagatavot kaut ko garšīgu, bekonu, ķiplokus, piemēram. Nu, vai kaut kas cits. Receptes, kā jūs zināt, ka ir daudz, gandrīz katrai ģimenei ir savas noslēpumus.

Tātad, kā marinēt speķis ar ķiplokiem?

Vispirms jums ir nepieciešams, lai izvēlētos pareizo gabalus. Šķiet, ka tauki ir tauki, un nekas daudz nevar būt. Faktiski, tauku sānos cūkai ir ļoti atšķirīgas gabalus, kas ņemti no muguras, vai, teiksim, vēdera vai muguras. Katrs saņem savu garšu - kāds, piemēram, ka vairs. Tas pats attiecas uz slāņiem gaļu. Ja pārāk daudz slāņu, sāls ir vienkārši tauku sausās metodes, bagātīgs smidzināšanas ar sāli, tas ir, lauku, slikta, galaproduktā būs pārāk grūts.

Bet mēs mīlam tas ir tauki ar ķiplokiem. Recepte ir šajā gadījumā, ir savas viltības gabalos nestrādāja pārāk grūti, jo gaļas slāņiem. Jūs būtībā nekas īpaši sarežģīts par to. Tas ir tikai nepieciešams ievērot dažus vienkāršus noteikumus.

Lūk, kā marinēt bekons ar ķiplokiem. Tātad, ņem izstādi, kas notiek mūsu katra mēneša pēdējā svētdienā mēneša, jaunākajiem cūku tauku pusēm, un tā biezums ir ne vairāk kā četri vai pieci centimetri. Es skatīties, pārliecinieties, ka ir slāņi gaļu. Mājas samazināt šuves uz mazajiem gabaliem, kuru garums ir septiņi līdz desmit centimetriem, un divi vai trīs plašas. Ar asu nazi veikt griezumu katrā gabalu - no sāniem. Ja ir vēlme - no abām pusēm. Katrs robs likts uz plastmasas ķiplokiem - tas dod lielisku garšu un uzlabo garšu.

Tā kā es sālīts speķis nelielā apmērā, es nelielu posudinku, pārlej sāli apakšā. Tagad gabali ar "uzmontētu" ķiploku ierīvēta ar sāli un pipariem, un katru gabalu atšķiras. Gabalu Lay briest un divās kārtās. Noteikti lauzt lavrushku un piparu bekonu.

Tagad posudinku ielieciet ledusskapī. Daži mājsaimnieces saka, ka pirmo reizi izvirzīja sālītu bekonu siltā vietā, bet man patīk labāk, ja posudinka novietots tieši ledusskapī, uz augšu. Nav caurumi apakšā traukiem tecēt iegūtā sāls!

Pāris stundas vēlāk kastrolis ar bekonu sāk izplatīties ļoti garšīgi garšu. Tauki sāk ražot sulas, kas nekādā gadījumā nav nepieciešams jānotecina - lai tas paliek. Tas ir sulu un tauku dod maigumu un pat maigumu. Starp citu, pēc septiņām stundām jau tauku jūs varat ēst. Lūk, kā marinēt speķis ar ķiplokiem, kas jebkurā gadījumā ir pilnīgi gatavs lietošanai nākamajā dienā. Tikai vislabāk novietot to saldētavā, citādi tauku būs pārāk mīksts.

Mani viesi, mēģiniet šo delikatesi reizi sprashivayuto kā marinēt speķis ar ķiplokiem? Neviens uzskata, ka tas ir patiešām tik vienkārši.

Starp citu, tauku no citām liemeņa - no muguras, piemēram, lai jūs varētu arī marinēt. Bet garša nebūs tik skaudra.