Kā izšķīdināt želatīnu galerts? Tips mājsaimniece

Galerts - tradicionālā aukstā ēdiens krievu virtuvi. Gatavi ēdieni reti. Būtībā, tas kalpo par svētku galda.

Jo septiņpadsmitā gadsimta galerts nosaukts ēdiens, kas ir sagatavota turīgo krievu ģimenē otrajā dienā pēc lielā svētki. Lai to izdarītu, paliekas no gaļas produktu no pirmās dienas svētku sanākt kopā, sasmalcina un Līča buljons tiek atdzesēts ledū. Izskats šādu pārtikas neizraisa lielu apetīti, tāpēc barojot tos kalpus.

galerts

Laikā, kad lielu popularitāti Francijas dzīvesveidu Krievijā tika uzaicināts uz daudziem ārzemju speciālistiem, tai skaitā šefpavāri. Franču virtuvi bija līdzīgs ēdiens sauc galerts. Pamatā tā bija bieza bagāts buljons vairāku veidu gaļas un medījumu, kuram tika pievienots gatavus gaļas izstrādājumus, sasmalcina maltā gaļa. Koriģētais nobaudīt izmantojot garšvielas un jēlas olas. Iegūtais maisījums tika iekļauti un izturēts spiediens aukstumā.

Pamatojoties uz sagatavošanu galerts principu, franču šefpavāri daļēji modificēta gatavošanas tehnoloģiju galerts, līdz ar to tur bija želeja. Sakarā ar jāprecizē buljonu un ievešanu tajā un citrona miziņu un safrānu želejas līdzenumā sāka izskatīties neparasti skaista un ēstgribu. Jaunas ēdieni tiek attīrīti, tas tiek padots bagāto mājas. Jelly sāka veikt ne tikai gaļu, bet arī zivju produkti: stores, stores, līdakas.

Izvēlnē vienkāršo cilvēku paliek tradicionālo želeja. Brūvēts ziemā starp lielā post. Lai želejā labi sastingusi buljonā obligāti ievietot gaļas kājai (turētāju), galvas, ausīm un lūpām. liels skaits recinātājiem ietverti šajos produktos, tādējādi želejas izrādās ļoti spēcīga.

Mūsdienu krievu virtuves daudzveidīga veco trauku ar neparastām sastāvdaļām. Šodien, neviens būs pārsteigts galerts no gaiļa, jēra, upe zivis. Paskatīties mazliet eksotisko jūras velšu, dārzeņi un augļi. Tā kā tie nesatur vielas, kas veicina sacietēt pārtikā, ir nepieciešams ieviest īpašu piemaksu - želatīnu.

Šis viskozs proteīns, ko iegūst, ilgstošas iztvaicējot dzīvnieku kolagēna (saistaudu). Produkts ir laba veselībai, un satur tā kompozīcija fosfora, kalcija, slāpeklis. Par glicīna želatīna klātbūtne, dabisks enerģijas avots, uzlabo darbību organisma.

Želatīns ir latīņu (gelatus) nozīmē "saldēts" vai "iesaldēta". Sausā veidā, kādā no produkta tas izskatās kā caurspīdīgs nedaudz dzeltens granulēts pulveris bez garšas un smaržas. Pārtikas nozare ražo arī želatīnu plāksni.

Joma želatīns ir plašs. Pārtikas jomā, tas tiek izmantots konditorejas izstrādājumu ražošanai: želeja, zefīrs, želeja. Ar ēdināšanu želatīns tiek izmantota, lai paātrinātu cietināšana galerts, želejas, galerts.

Būtu jāizvērtē atsevišķi, kā gatavot želeju ar želatīnu. Par mūsdienu cilvēks ir ēdiens, piemēram, želejas, tas joprojām ir svētku maltīti. Bet ne tāpēc, ka augsto izmaksu produktu, un jo ilgākā gatavošanas procesā. Mūsdienu īslaicīgs dzīve ir vienkārši nav pietiekami daudz laika, lai uz ilgu un lēnu gremošanas buljonu un tās turpmāko sacietēšana nesteidzīgs. Lai paātrinātu procesu cooking gardus ēdienus palīgā želatīna.

Kā izšķīdinātu želatīnu par galerts?

Parasti ir norādījumi uz iepakojuma pareizu lietošanu tūlītēju pulveri. Būtu atšķaidīt ar atdzesētu vārītu ūdeni proporcijā viena līdz pieciem, un tad pa kreisi, lai uzbriest apmēram desmit minūtes. Tad ievadiet karstā buljonā un rūpīgi sajauc.

Kā izšķīdināt želatīnu galerts labi? Ir svarīgi, lai vienmēr atcerēties, ka sagatavoja želatīns šķīdums jāinjicē buljonu vārīt plānas nepārtrauktu plūsmu. Fluid nepieciešams, lai maisa enerģiski, lai novērstu veidošanos graudos. Ielejot buljonu līdz sacietēšanas vajadzētu tikai tad, kad ir atdzisis līdz istabas temperatūrai. Trauku izrādījās garšīgi un garšīgs, ir nepieciešams zināt, kā likvidēt želatīns galerts un pareizi.

Nav slikts variants

Ir vērts apsvērt vēl noderīgs veids. Tātad, kā pievienot želatīnu galerts? Izšķīdina želatīnu lapas aukstā ūdenī pusstundu. Tad ieliek ūdens peldē un karsē, līdz pilnīgai izšķīšanai.

Pour iegūto šķīdumu galīgās buljonu. Nepārtraukti maisot, lai šķidrums vārīties. Jums ir nepieciešams rūpīgi jānodrošina, ka želatīns nav pieturēties pie apakšā ēdieniem. Filtrēts buljons ielej vārītu gaļu, un nosūtīt to atdzist.

padome

Lai sagatavotu garšīgu un caurspīdīgu želejas vistas jāzina, kā, lai izšķīdinātu želatīnu un muskuļi. Ievilkties sausu pulveri aukstā buljons kas vajadzīga, lai vienu stundu. Tad, ja šķīdums tika pievienots ķiploku, garšvielas, sāli, un pēc tam atšķaidīja, buljonu litru un silda bez viršanai.

svarīgs paziņojums

Lai saprastu, cik daudz želatīna želejas jāpievieno parastajā sacietēšanas vienmēr cenšas iegūt risinājumu. Viena tējkarote kausēta želatīna jāsajauc ar nelielu daudzumu buljona un iemērc pirkstus tajā. Ja viņi stick kopā un ir atdalīti ar nelielu piepūli, tad želejas visiem ir pietiekami. Liekais recēšanas līdzeklis var sabojāt želejas, pārvēršot to par gumijas masu.