Kā iesaldēt pārtiku?

Mūsdienu tehnika būtiski vienkāršot dzīvi mājsaimnieces. Viens no šādiem noderīgas ierīces tiek uzskatīts ledusskapis, kur jūs varat glabāt gandrīz jebkuru ēdiena, un uz ilgu laiku. Pietiek tad, lai saņemtu viņiem, lai sasildītos. Bet tas notiek, ka daži mīlestību gatavoti ēdieni ir diezgan derīgi lietošanai pārtikā. Tas ir saistīts ar faktu, ka iesaldētie līdzekļi ir jābūt labi.

Ko produkti var tikt pakļauts sasalšanas?

Pirmkārt, jums ir jāsaprot, ka tas nav nepieciešams iesaldēt. Tas ir labākais, nevis likt saldētavā konservi, sasmalcinātu vārīti kartupeļi, biezpiens, olas, olu krēms, želejas, krēmi, unsterilized piens, majonēzes. Tāpat jāapzinās, ka preces nevar ievietot ledusskapī formā siltumu.

Kādi produkti ir saldētas? Šeit ir visplašākais saraksts:

• svaigi, jaunieši, vārīti dārzeņi, misu tos;
• gandrīz visi zivju, veidu ķemmīšgliemenes, austerēm, ēdamo gliemežu;
• krabju, omāru, garneļu;
• nogatavojušies augļi (izņemot tos, kas satur lielu daudzumu ūdens);
• piena produkti - siers, margarīns, taukskābju krējums, sviests, cūku tauki;
• gaļa;
• cepumi, kūkas, maize;
• mīkla;
• gatavie ēdieni;
• buljons;
• aromatizēti sviests;
• sēklas, rieksti.

dzesēšanas un saldēšanas tehnoloģija

Jebkura ledusskapis iesaldēti pārtiku, un tos var uzglabāt ilgu laiku, tikai tad, kad iesaldēti. Ja jums sekot noteikumus uzglabāšanas pat pēc diezgan ilgu laiku, tie ir augstas kvalitātes un satur visas uzturvielas. Jāpievērš uzmanību uz šo jautājumu: aukstuma palīdz saglabāt produktu kvalitāti, bet ne to palielināt. Ja sākotnēji labdabīgi augļi, dārzeņi un gaļa tika iesaldēti, un pēc tam dažus mēnešus pēc to atkausēšanas, tie ir vienādi. Rot peremorozhennoe gaļas inficēti saknes paliek tāds pats.

Ja gatavie pārtikas produkti satur kaitīgas baktērijas, aukstums būs palēnināt savu spēju dzīvot, bet viņi joprojām. Temperatūrā -18 grādiem to skaits parasti ir tāds pats, bet, ja temperatūra sāk pieaugt, baktērijas tiek aktivizēts nekavējoties un aktīvi vairoties kamerā.

Kas būtu iesaldēt produktus?

Izmantojot tiesības iepakojumu saldētas pārtikas, jūs varat būt pārliecināti, ka pat pēc diezgan ilgu laiku, viņi saglabā savu svaigumu, krāsu, garšu, uzturvērtību un mitruma saturu. Ēdienu var sasaldēt, kas neapstrādātā veidā to oriģinālajā iepakojumā, bet tas ir labākais, lai turpinātu iesaiņot tos slāni plastmasas. Tāpat nelieciet saldētavā kastītēs, piens, saldējums, pankūkas, burgerus un tā tālāk. N., kas jāizmanto ka maisos vai konteineros.

Packing par saldētiem produktiem jāatbilst šādām prasībām:

• nepieļaus mitruma, gaisa, taukiem un eļļas;
• ir stiprību, izturību;
• tas nav viegli saplēst, salauzt vai kreka pie zemām temperatūrām;
• aizvērt viegli un droši;
• nedrīkst kavēt iekļūšanu ārzemju smakas.

Saldēti produkti var uzglabāt divu veidu iepakojumu - cieto konteineru un elastīgu maisiņos vai filmu.

Cietie konteineri izgatavoti no plastmasas vai stikla parasti izmanto saldēšanas burzīties viegli, un šķidru produktu. Plastmasas maisi un plēve nepieciešams iesaldēt sausos produktus, kā arī tos, kas ir neregulāras formas, un ir grūti nodot konteineros.

Pareiza sagatavošanas produkti

Pirms jūs sasaldēt pārtiku, tie ir rūpīgi jāpārbauda. Ja kaut kas ir sākusi pasliktināties, tas būs jāiznīcina bez nožēlas. Produkts ir rūpīgi jāiztīra. Viņiem jāsagatavo tādā veidā, ka pēc atkausēšanas tos var uzreiz patērētā. Lai to panāktu, produkti ir sakārtoti, nomazgā, sagriež, tvaicēti, blanšēti, augļu kauliņi izņemti un ķidātas zivis. Galu peldēšanās vienmēr visu žāvē. Tagad visi mazās porcijās ievietoti īpašos iepakojumos vai piederumiem.

Silts augļi, dārzeņi, garšaugi vai gaļu vispirms atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam ievieto vēsāks, un pēc tam - saldētavā.

iesaldēšana

Tas būtu tik ātri, cik vien iespējams, lai veiktu iesaldēšanu, jo, ja ledus kristāli veidojas uzreiz, kas var pārtraukt auduma uz produkta virsmas. Tā rezultātā, sulas plūsmas, samazināšana gastronomijas un uztura kvalitāti, garšu un krāsu pasliktinās. Tāpēc saldēšanas temperatūra būtu -18 grādi. Tas novērš baktēriju augšanu un palīdz saglabāt uzturvērtību.

Sasaldēšana būtu pilnīgs, t. E. produkts tiek veikta uz visu dziļumā. Jo zemāka temperatūra, jo labāk saldēšana notiek. Pārkāpjot noteikumus šīs procedūras vēlāk var ietekmēt cilvēka veselību.

Secrets efektīvas saldēšanas

Lai saldētas pārtikas ilgu laiku saglabā savu kvalitāti, jums ir jāzina dažas noslēpumus.

• Saldēšana ir labāk, lai plānas daļas, kā šajā gadījumā, šis process iet ātrāk. Liels augļiem, pirms tā ir sagriež mazos gabaliņos.
• Produkti formā brikešu vislabāk likti saldētavā vertikāli, veicot nelielu spraugu. Tādā gadījumā tie pilnībā promorozyatsya, un atšķirība ir nepieciešama gaisa cirkulāciju.
• Nepārslogojiet ledusskapī vai saldētavā produktiem, kas paredzēti ilgstošai glabāšanai, jo tas vēlāk var ietekmēt to kvalitāti.
• Matējums jābūt tikai slēgtā iepakojumā.

Tālāk, apsvērt noteikumus dažu veidu saldētu pārtiku.

Dārzeņi, garšaugi un sēnes

Lai pareizi iesaldēja dārzeņus, tas jādara nekavējoties, tiklīdz tās tika izvestas no veikala, vai ko no valsts. Tām būtu nomazgā, sagriež gabalos, sausā, vēsā un pack plastmasas maisiņā un pēc tam noņem ledusskapī. Ar sēnēm un viss jādara ātri, bet, atšķirībā no dārzeņiem, tos var sasaldēt jēlas, vārītas vai pat grauzdētas. Kad runa ir zaļā krāsā, pēc tam mazgā, rūpīgi žāvē un ievieto slēgtā iepakojumā.

Augļi un ogas

Mazie augļi parasti ir iesaldēti visu un sagriež lielos gabalos. Kauli parasti ir noņemtas jau iepriekš, kā arī pamatā bumbieriem un āboliem. Ja augļi ir diezgan sulīgs, tad pēc atkausēšanas ieteicams sagatavot kartupeļu biezeni. Avenes un zemenes parasti glabājas, pārlej cukuru.

Gaļa un zivis

Svaigas zivis un saldēta gaļa, mazos gabaliņos hermētiskos traukos. Zivju pirms uzglabāšanas, pārliecinieties, lai attīrītu, noskalojiet un sausa.

miltu izstrādājumi

Kad sasaldēts produktus, piemēram, pelmeņi, pelmeņi, pankūkas, ruļļos un svaigu maizi, tas ir nepieciešams, lai uzraudzītu integritāti paketes. Gatavā produkcija nedrīkst turēties kopā ar otru, kā arī maize ir vēlams sagriež gabalos.

siers

Šis produkts var sasaldēt lielu gabalu, tad tas nebūs sabrukt. Ja pirms uzglabātu to sagriež mazos gabaliņos, konteineru jāpievieno 1 ch. L. miltu vai kukurūzas cieti ar gabaliņiem nav stick kopā.

Kā uzglabāt pārtiku saldētavā?

Saldētas pārtikas uzglabāšanai jābūt noteiktā temperatūrā. Laiks ir jāievēro.

Subproduktus un maltu iesakām uzglabāt ne vairāk kā 2 mēnešus, cūkgaļa, mājputnu un liesas jēra - 6 mēnešiem, liellopu un spēle - līdz 10 mēnešiem. Gatavo ēdienu, tīra taukiem un gaļu, šis periods ir 4 mēneši. Jūras un neliela zivju veikala aptuveni 2-3 mēnešus, porcijas lielas zivis - sešiem mēnešiem. Saldēti augļi, dārzeņi un ogas, var gulēt saldētavā visu gadu.

Šie ieteikumi attiecas tikai uz tiem produktiem, kas ir pienācīgi sagatavoti un iesaldēti. Ja gaļa tiek ievietots saldētavā uzglabāšanai vienā gabalā, tā var pasliktināties vēl pirms moments ir pilnīgi atdzesēts.

Thermo saldētas pārtikas

Thermo ir iepakojumus, kas uzglabā un pārvadā atdzesēti, saldēti un karstā produkti. Pateicoties slāni Penoplex, kas atrodas starp slāņiem speciālu foliju, saldēta pārtika atkausēts daudz lēnāk.

Pirms iegādāties šādu konteineru, ir nepieciešams pievērst uzmanību iepakojumam ar informāciju par to, cik tas saglabā aukstumu. Transportēšana saldēto pārtikas produktu, piemēram, dārzeņi, ko veic tieši ar Thermo. Ja tas ir ļoti karsts, piemēram, konteiners saglabā savu efektivitāti līdz pat trim stundām, un jo vēsāka laika - līdz piecām stundām. Thermo saldētu pārtiku ir būtiski par braucienu uz pikniku, jo tās var pārvadāt picas vai grilētu vistas.

Kā atsaldēt pārtiku?

atkausēšanas process ir jārīkojas lēni. Tas ir ļoti svarīgi, uzreiz pēc tam, kad produktus uzturā lieto, jo bojātas šūnas struktūra diezgan pakļauti kaitīgām baktērijām. Tādēļ ir nepieciešams atkausēts pārtikas cepšanai, vārīšanai, sautējums vai cepta uzreiz pēc izņemšanas no saldētavas.

Lai pareizi Pretaizsalšanas pārtika likts uz šķīvja un nodot uz apakšējā plaukta ledusskapja. Tas ir svarīgi šajā procesā nodrošina, ka neapstrādātu mājputnu gaļa, zivis vai gaļa nav kontaktā ar savu sulu, jo tā var saturēt baktērijas. Šim nolūkam dziļa apakštase plate ir ievietots, apvērstā otrādi tiek likts uz produktu. Tops vāks ar foliju vai bļodā.

Atkausēšana var būt atšķirīgs, un tas ir atkarīgs no svara un apjoma pārtiku. Piemēram, mārciņu gaļas, ir iespējams izmantot jau pēc 5-6 stundām pēc izņemšanas no saldētavas, zivs ar pašu svaru atkausēt 3-4 stundas.

Nav ieteicams atkausēt āra produktus, jo tas ir iespējams, mikroorganismu augšana uz virsmas. Mikroviļņu krāsns, nevar darīt, jo garšas zudumu, un karstā vai siltā ūdenī zaudējis noderīgas īpašības un izskatu. Aukstā ūdens ir arī vēlams, lai ražotu atkausēšanas režīms, bet avārijas gadījumā būtu jādara, lai tas nepieskaras produktus, ievietojot, piemēram, plastmasas maisiņā.

Pusfabrikāti no zivju, mājputnu un gaļas, kā arī augļu un dārzeņu griešana, tas nav nepieciešams atkausēt. Viņu izplatījās uz pannas vai katlā uzreiz pēc izņemšanas no saldētavas. Izņēmums ir pildījums, kas ieteicams atkausēt uz apakšējā plaukta ledusskapja.

secinājums

Tādējādi ir nepieciešams iesaldēt pārtikas produktus pareizi uz kādu laiku, lai tos izmantotu pārtikas, un viņi bija ar normālu kvalitāti. Neievērošana noteiktiem apstākļiem glabāšanas visticamāk kaitējums pārtikai, kas var negatīvi ietekmēt cilvēku veselību.