Kā gatavot sēnes pirms sasaldēšanas. Kā gatavot sēnes

Sēnes ceptas, sautētas, vārītas, sālītas un marinētas. Un viņi var sasaldēt. Tas ļauj ziemas lietošanu jau gatavā veidā. Sēnes var sasaldēt neapstrādātas, bet labāk tos, pirms šīs pirms mazgāšanas un vāra, jo tie ir daudz atlūzu, smiltis, lapas, un tā tālāk. D.

Un tāpēc, ka tie ir vārīti aizņem mazāk vietas saldētavā. Pie mājsaimnieces ir domstarpības par to, cik daudz gatavot sēnes.

pirms saldēšanas

Ja jūs vēlaties iegādāties sēnes pie tirgū, tiem ir nepieciešams iegādāties piesardzīgi. Galu galā, jūs nezināt, kur, pirms tie tika savākti. Tās var augt celiņa, vai vietās, kur pastāv radioaktīvo atkritumu. Tā kā sēnes visus kaitīgas vielas, ir skaidrs, ka, izmantojot no tām būs maza. Tas ir labāk, lai savāktu visvairāk, bet to var izdarīt, ja jūs saprotat sēni. Ir svarīgi zināt , kā gatavot sēnes pirms sasaldēšanas. Ja jūs neesat ļoti labi to formas, jūs varat zvanīt kļūdas indīgu vai malosedobnye kopijas un saindēt visu ģimeni.

Kā sagatavoties

Kā pagatavot savvaļas sēnes? Pirmkārt, tie ir nepieciešams, lai sakārtotu, atliekot veco, tārpains, grumbaina un sastāvējies. Mīzali - tie, kas slēpjas vairāk nekā vienu dienu. Viņiem ir nepieciešams, lai sagatavotu dienu kolekciju. Dažas no tām ir piemērotas kodināšanas, un daži ir vienkārši izmesti.

Sēnes jātīra no netīrumiem. Piemēram, līnijas un murķeļiem, vāra tikai pēc pirmapstrādes. Viņiem ir indīga skābi. Tomēr pēc tam, kad to uzlej pusstundas ūdeni, šīs vielas iet. Ūdens, kurā mērcētas murķeļiem var notecināt viņiem nedaudz saspiest, papildināta ar tīru ūdeni. Kā pagatavot savvaļas sēnes pirms sasaldēšanas? Ne mazāk kā pusstundu vai pat vairāk.

Kā kārtot sēnes

Pirms saldēšanas tie ir sakārtoti: balta, Russula, sviests sēnes, beka, apses, Mokhovikov, sēnes un sēnes iedalās veco un jauniešiem. Daži piemērotas pīrāgi, citi - uz zupas un uzkodas.

Un, kā gatavot sēnes pirms sasaldēšanas? Tos vāra piecas minūtes (sēnes), un divdesmit minūtes (apse), trīsdesmit (Russula), četrdesmit (sēnes) un piecdesmit minūtes (beka).

Jums jāzina, ka sēnes ar cauruļveida struktūru mazāk blīvs nekā plāksnes. Sēnes un gailenes grūti. Es medus agaric saldēti cepuri, jo mazāk cieto daļu. Viņi vārīti mazliet ilgāku atpūtu. Pavārs vārot, tad uzlej buljonu un pievienojot tīru ūdeni, vāra vēl stundu. Nākotnē, ir skaidrs, ka uz cietības būs atkarīgs no tā, cik ilgi gatavot svaigas sēnes.

Pēc provarkoy sēnes nepieciešams atdzist, lai drenāžas ūdeni un likt saldētavā. Iesaldēt tie ir sadalīti mazās porcijās un nodot maisos. Jums ir jāsaprot, ka tad, kad jūs veikt veidnes ēdiena gatavošanai, tos nevar atkārtoti saldēti: tās sabojāt. Saldētavas var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Kā gatavot sēnes?

Pirms saldēšanas pie mājsaimnieces bieži vien uz šo jautājumu. Tā nav vienkārša risinājuma. Dažas sēnes ir vārītas garš, piecas līdz desmit minūtes. Ar sēnēm no šā samazinājuma apjoms, bet nepietiekami, tad ir garāks gatavot, kamēr vārīšanas. Saldēšana pats neizraisa lielu grūtības. Tagad, ka mēs zinām, kā gatavot sēnes pirms saldēšanas, lai noteiktu, kuras no tām ir labāk iesaldēt neapstrādāta, un ko mēs pakļauti termiskai apstrādei.

Neapstrādātā formā, ir vēlams, lai iesaldēt labas šķirnes sēnēm: tas ir balts, beka, apse, - parasti tie ar cepuri poraina virsma. Saskaņā ar tādiem pašiem kategorija rudenī un gailenēm. Šīs sēnes iesaldēšana nav ieteicams vienkārša iemesla dēļ: viņi ir pēc atkausēšanas zaudēs savu garšu un būs ūdeņains.

Vecās sēnes pirms sasaldēšanas jums ir nepieciešams, lai noņemtu apakšējo slāni cepuri, no plāksnes veidiem - trombocītu, no sūkļu sugām - poraina daļu.

Lai sēņu kompaktu kaudze saldētavā, tad ir ieteicams tos sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Mazākais var sasaldēt veselas. Ziemā tās ir piemērotas dekorēšanai izskatu pārtiku.

Par saldētiem sagrieztas sēnes izkliedēta uz palešu netolstym slāni un ietver maksimālā temperatūra saldētavā. Divpadsmit stundas vēlāk, jebkura sēne tiks iesaldēts. Pēc tam, pārlej tos maisiņā un nodot saldētavā, pāriet uz parasto režīmu.

vārīti

Pirms sēnes tiek iesaldēti, tos vārīta (uz noteiktu laiku katram veidam). Pēc vārīšanas tās novietosies bāros līdz nosusinātā ūdens. Atļauts stāvēt ne mazāk kā vienu stundu. Jūs pat varat saplacināt tos nedaudz drenāžas ūdeni. Kad sēnes ir žāvēšanas, viņi iegulda spēcīgu plastmasas maisiņā un nosūta saldētavā.

Uzmanību! Sēnes nedrīkst atkārtoti iesaldēšanu - no tiem būs izrādīties garšas ūdeņains masu.

Lai atkausētu labāk nodot tos ledusskapja nodalījumā, un atstāj uz nakti. Ja tie nav atbrīvoti tad viņi var atkārtoti atkausēt istabas temperatūrā.

Nepieciešams atkausēt tos lēnām ledusskapī. Tur viņi pamazām atgūties no sala, bet papildus arī jāzina noslēpumus - kā gatavot sēnes.
Par aizsalšanas ir pāris labas veidos.

Pirmā metode. Sēnes nomazgā, atdzesēts, ievietot polietilēna maisiņi, noslēgtos un nosūtīti uz to sasaldēšanas. Pēc atkausēšanas tie cepta ar sīpoliem un pasniedz uz galda.

Otrā metode. Ņemt sēnes, citronskābi un sāli. Sēnes tīra, mazgā, iemesti mēreni sālīts un paskābināts verdošu ūdeni un vāra apmēram piecas minūtes. Pēc atdzesēšanas obsushivayut un sasalis. Uzglabāt plastmasas maisos, no kuras saspiež gaisu. Pēc gatavošanas, ēd labi, atstājot vēlāk.