Iesms no Kara: laba gaļa, jums ir nepieciešams, lai marinādē, gatavošanas tehnoloģiju. Iesmi cūkgaļas-Kara

Bez kebabu reti izmaksās izbraukumi, makšķerēšana vai kotedža vakarā. Tomēr tā parasti ir sagatavots vienreiz un par visām izvēlētā metode, ne pārāk vēlas eksperimentēt. Bet tas nav interesanti! Tātad, mēs atņemtu sev daudzu kulinārijas gardumus. Piedāvājam meistars grila Karski ir radikāli atšķirīgs no tā, kas parasti ir dzert. Varbūt tas būs jūsu mīļākie versiju gaļas ēdiens.

Ko ņemt gaļu

Tāpat kā visi pārējie, jo vairāk pazīstami versijas, šī recepte bārbekjū Karski ietver izmantošanu tikai jēra. Tomēr ne katrs ir daļa no liemeņa piemērotību paredzētajam mērķiem. Mums ir nepieciešama nieru daļu samazināt no muguras - proti, no celulozes, kas ietver nelielu kaulus, kas atrodas pāri. Turklāt bārbekjū Karski vienmēr tiek iekļauts un jēra nieres, kas būs sava veida aizbāzni par pārējo gaļu.

Kas marināde

Standarta varianti marinādes par "Kara" nav pārāk piemērots. Pirmkārt, atgādināt savdabīgu smaržu aitas, kas ir vēlams, lai novērstu. Otrkārt, nieru samazināt mīkstāki citiem, un lielākā daļa no sastāvdaļām parastās gaļas marinādēm var padarīt stingrāku. Tradicionāli izmanto šādu sastāvu: apmēram puse litru jēlnaftas un unscented augu eļļu, kā arī simts gramus konjaka (vari degvīnu) un garšvielas: muskatrieksts, Barberry (vai etiķkoka), baziliks, sāli un piparus. Kad marinēšana gaļa mijas ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem un sīpolu gredzeniem un mazliet sablīvēta. Kas var aizvietot sviestu ar zemu tauku jogurts, tikai pēdējo marinēšanai laiku.

Tehnoloģiju sagatavošanas: iesmi of Kara reālu

Galvenais nosacījums, lai saņemtu vietējo "Kara" - ne granulu pie griešanas jēru. Gabali ir ļoti liels. Pēc turot tos marinādē (ne mazāk kā četras stundas, ieteiktos nakti) zem T jēra lielā iesma pārmaiņus ar neapstrādāta aitas astes taukos. Tā iet kaut kur uz 200 gramiem kilogramu gaļas.

Pareiza bārbekjū Karski cepta ilgu laiku, ar konstanti apgāšanos, pamatojoties uz shawarma. Dziļumā centimetrs cepta gaļa tiek sagriezti, un iesmu nāk atpakaļ uz oglēm. Pavārs, protams, uz grila nepārvietojas, bet gaļa kļūst piedāvājumu un garšīgs.

pielāgots recepte

Pieeja uz "Kara" pakāpeniska griešana nost gatavās gaļas netiks lūdzu ikvienam. Kad pieraduši iegūt savu iesmu uz pikniku kopā un baudīt ēšanas par to. Atbalstītāji šī principa vairāk piemērots bārbekjū Karski, recepte, kas dod iespēju individuāli sagatavošanu.

Pareiza daļa jēra biezas sloksnes, griezumu, bet nav sadalīts atsevišķos gabalos: tā ir personīgā daļa no katra dalībnieka Sabantui un samazināšana ir nepieciešama, lai labāk marinēšana. Kamēr gaļa ir languishing marinādē, nieres labi nomazgā un tur pusstundu trīs reizes aukstā saldūdenī. Beidzot viņi ir ievietoti sāls ūdeni un citronu sulu - stundu. Kad jēra, pastāvīgs marinādē ne mazāk par trim stundām, tam pievieno nieru kopā ar augiem (piemēram, estragons), jaukto, kas novietoti uz konteinera kravas, un, uzturot jau auksti, tas ilgst divas vai trīs stundas. Kad apdedzināšanas uz iesma valkāt pusi nieres, tad jēra, un galu galā - otru pusi. Viņi tur bārbekjū Karski no sulas zuduma. Tā kā gaļa ir zem T samērā lielos gabalos, pat robots mazuļi ērti uz diviem iesmiem izkārtoti paralēli - tā jēra negriežas.

Best mērce "Kara"

Serve iesmi par Kara, arī jāspēj: parastajiem mērces, protams, tas nav sabojāt, bet garša ir dulled un padarīja diezgan primitīva. Tas ir labāk censties maz un gatavot neparastu neparasts kebaba mērci.

1. Sīpolus smalki sakapātus, plaucē un nodzēst ar aukstu ūdeni - zemfrekvenču un rūgtuma nav nepieciešami.
2. Mizoti ābolu un mango melenko samazināt. Un var rīvēt, bet šī mērce kaisle - gabaliņos.
3. Tomātu tīru no ādas un smalki drupināt, too.
4. Ar laima miziņu noņem un izspiediet sulu.
5. Visi gatavie komponenti tiek sajaukti ar olīveļļas (mērcē griezties thickish) puse karoti cukura, piparus, sāli un Tabasco.

Paredzamie garša - asas un salds un skābs. Noregulējiet garšas nepieciešams, saskaņā ar savām vēlmēm, bet pašus produktus.

"Native" versija

Patīk tas vai ne, jēra - gaļa ir savdabīga un nav pieņemams visiem. Tātad, mūsu cilvēki izstrādājuši grila Karski cūkgaļa. Galējā tiek pieņemts kā normālu bārbekjū, bet tas ir samazināt krasi atšķirīgs: obsushennoe nomazgā un sagriež gaļu garš, divdesmit centimetrus, nevis ļoti biezas šķēles. Marinādi tiek veikta, ņemot vērā "Kara" garšu; viņam četras semicircles sagriež sīpolu (800 grami cūkgaļas), un piepilda ar maisījumu brendijs kaudze, puse kausa (apmēram 150 ml) olīveļļas, citronu sulu un divi - sojas mērci. No garšvielām nāk no melno piparu, čili, koriandru un oregano. Brīvā attiecība, lemt par sevi. Gaļu iegremdē marinādes un mazliet "masēt" tajā. Mērcēšanas cūkgaļa nepieciešams apmēram četras stundas, bet ne aizliegtas, un atstāj uz nakti.

Mēs griezties cepšanai. Uz iesmu tiek likts uz pusi ar vidējiem tomātiem (jūs varat veikt un citi dārzeņi, piemēram, baklažānu aprindās), kam seko - rieciens cūkgaļas kopā, un nodrošināja otro pusi tomātu. Dizains wraps tauku sietu - tas tiek pārdots jebkuras labas gaļas veikalā - un nosūtīti uz BBQ. 20 minūtes vēlāk, varat izbaudīt.