Dzintarskābe Sulīga auss asaris

Daudzi apgalvo, atkarīga no tā, kaut kas neticams zupa un zupa no upes asari. Recipe otrais ēdieni ir ļoti specifiski. Ja zupa, mēs izmantojam dažādus dārzeņus - burkānus, ķiplokus, selerijas sakni un tamlīdzīgi, tad auss pieņemt tikai vienu papildu sastāvdaļu - kartupeļus. Avid zvejnieki uzskata, ka aromātisko dārzeņu tikai aizēnot ārkārtas garšu galvenā sastāvdaļa. Ukraiņu virtuve tradicionāli ievieto auss nedaudz graudaugu (griķu un prosa), kā arī krievu Canonical būs nodzēst degošu gavēņa kastrolis - piešķirtu dūmu smaku ēdienu.

Ir vēl viena nianse. Pavārmāksla zupa laktas tikai prasa izņemšanu dzīļu un žaunām. Tā kā zivju zupas liemeņa tīru skalas. Ja mēs runājam par kanoniem krievu virtuvi, viens nevar neizdoties nerunājot par tā saukto "triple ausi." Sākt viņas vārīšanas ar vienu trešdaļu no nozvejas. Tad izņemt zivis, buljons filtru un aizpildīt pot citā daļā. Tad to pašu procedūru, būtu jāievēro ar atlikušo daļu no zivīm. Ir "karaļa auss." Tas ir tad, kad ieguvums ir izvēlēts no visām detaļām, bet buljons likt gabalus dižciltīgas zivju - stores, laši vai foreles. Bet mēs ejam gatavot zupa parasts, no vienkārša asari. Es tikai atzīmēt, ka mazākas zivis, garšīgs ēdiens iegūst.

Labi, pietiek teorija, savukārt praksē. Mēs saņemam lielu katlu, kurā vārīt mūsu auss asari. Liekot tur ķidātas zivis un piepildiet ar aukstu ūdeni. Šķidruma līmenis būtu pacelties virs asari tikai pusotru centimetru, ne vairāk, vai arī mums nav iegūt bagātību. Novietojiet tējkannu uz uguns. Tiklīdz panna nāk līdz vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu un rievām karoti noņemt putas. Starp gardēžiem makšķernieki ir diskusijas, vai "troksnis" ir noderīga auss vai ne. Daži uzskata, ka ēdiens nāk ārā duļķains no viņa. Citi advokāts, ka putas dod buljonu. Ļaujiet mums pakavēties uz kompromisu: ļaujiet mums noņemt troksni, bet izmet verdošā ūdenī un pat jēlnaftas (bet mazgāta) spuldzi.

Mums ir septiņas minūtes, nomizo un sagriež lielos gabalos divas vai trīs kartupeļiem. Put caurduris citā katlā, kur tiks veikta, lai mijas auss asari. Celms buljonu. Mest sīpolu un zivis ar savām rokām gumijas cimdus, noņemiet svari. Viņa noplēst ļoti viegli, vienkārši peld zem pirkstiem. Ja nav cimdi, jūs varat vienkārši gaidīt, līdz atdzist laktas.

Saspringtas buljons atkal aizdedzināts. Mēs mest to rupji sasmalcinātas kartupeļus. Daži uzskata, ka ir burkāns nesāpēs, bet tad atkal, tas nav kanonisko. Tātad mēs vilktu citu sīpoli, ķiploki, pētersīļi , un pirms jūs zināt to, neatstās auss bass, un zivju zupu. Tas, protams, nav katastrofa, arī ir garšīgi, bet tomēr nav tas pats. Un tāpēc mēs aprobežosimies tikai ar kartupeļiem. atļauties tikai klasisku komplektu garšvielas: divas lauru lapu, piecu piparu sāls.

Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, bet pievienojoties tīra un mazgā atkal (atdala tur pielipušo skalas) zivīm. Pēc tam, kas jums ir nepieciešams gatavot vēl trīs minūtes, ne vairāk, ar karkass nepārmeklēja uz unaesthetic pārslu. Izslēdziet siltuma zem pannas, dod mazliet stends. Ausu asaris gatavs! Sadriskāt pētersīļiem vai dillēm. Ielej zupu bļodas. Apkaisa ar zaļumiem. Labu apetīti!