Dye annato: noderīgas īpašības un kaitējums

Exotic krāsviela annato rūpniecībā pazīstams kā pārtikas E160b piedevas - dabisks dabas sastāvdaļa. Pat nezinot to, katru dienu cilvēki ēst pārtikas produktus ar savu saturu. Kas kaitēt to un to, vai tā gūst labumu no?

Tropical krūms slampa Orellana

Annato tiek ražots no sēklām tropisko augu slampa Orellana. Tas ir krūms ģimenes bixaceae ar lielām lapām un spilgti rozā ziedi ar daudz putekšņlapām. Tā zied tikai vienu dienu, un pēc tam izveidoja augļus - spilgti sarkans lodziņš ar sēklām.

Pēc nogatavināšanas pogaļa atveras, atbrīvojot sēklas sējai. Homeland augi - Dienvidamerika, un tās nosaukums ir saņēmusi vārdā ceļotāja, kurš atklāja, ka Amazon - Francisco de Orellana. Tagad augu audzē daudzās valstīs Āzijā, Āfrikā, jomās tropu klimats.

Vēsture izmantošanas

Pat laikos seno indiāņu ciltis sēklas sāka izmantot kā krāsu. Indiāņi krāsotas sevi kara krāsu, lai novērstu ienaidnieks no citas cilts, kā arī aizsardzībai pret insektiem un sauli. Nav brīnums, slampa Orellana ir vairāki vārdi, un viens no tiem - karamele koks. Kopš seniem laikiem izmanto visās augu daļām. Iezemieši Amerikā izmanto sēklas, ne tikai kā krāsu. Plaši tiek izmantots to antibakteriāla iedarbība uz infekcijas slimību ārstēšanā un saindēšanās. ziedlapiņām ārstēt galvassāpes. Lapas ir guvuši labumu no apdegumiem, ādas iekaisumu, brūču attīra. Jūs varat ne tikai izmantot saknes krūms, tas tiek uzskatīts par indīgs.

Jo XVII gadsimtā, Annato sēklas atveda uz Eiropu, un kopš tā laika tie tiek izmantoti kā pārtikas krāsviela. Tagad tā tiek pievienota pārtikas produktu ražošanai, kas Amerikā, Āzijā, Eiropā un arī Krievijā.

krāsvielas

Red augu sēklas vēlāk kļūtu par izejvielām izolāciju ekstraktu. No tā kļūst dabisko krāsu annato. Tās krāsa mainās no dzeltenas līdz oranžai, bet, ja tiek pakļauti augstām temperatūrām var radīt un rozā, un sarkanie toņi. Tas ir tā īpašums, lai mainītu krāsu, kad temperatūra ir ļoti ērti un to bieži izmanto rūpniecībā.

Kas izraisīja krāsošanas īpašības auga? Šī pigmenta saturs divu veidu - biksīnu un norbiksina. Biksīnu - taukos šķīstošs pigments tiek ražots šķidrā veidā un tiek piemērots piena rūpniecībā. Norbiksin šķīst ūdenī un ir forma ir pulvera veidā. To izmanto pārtikas rūpniecībā - ar dzērienu ražošanā maizes, un citās nozarēs: tekstilizstrādājumu ražošana, kosmētikas, farmācijas nozarē.

Annatto sieru

Visbiežāk izmanto ražošanā annato sieru. Tas ir tas, kas dod šādu garšīgus dzeltena. Dye annato siers tiek pievienots pienam jau agrīnā stadijā. Tas dod vēlamo krāsu nākotnes sieru. Tas ir īpaši svarīgi ziemā, kad govis saņem nepietiekamu daudzumu svaigu augu pārtiku. Kas noved pie samazināšanos pigmenta saturu pienā un siera ietekmē krāsa - bez krāsas viņš būtu nepieradis bālums.

Ērtā annatto siera pieņemšanā - tas nemaina krāsu visā periodā tā nogatavošanās. Deva ir atkarīga no siera veidiem, kā daži ir bagāti oranžā krāsā, piemēram, Čedaras siera. Vidēji tie pievieno 1-2 pilienus uz vienu litru piena. Papildus ekonomiskai izmantošanai, ir arī milzīgs plus ražošanai - tas palielina glabāšanas laiku, un ne tikai sieru, jo tā antibakteriālajām un antioksidanta īpašības. Turklāt tas dod produktam īpašu garšu, kas atgādina muskatrieksta.

Citas programmas

Annato krāsu tiek plaši izmantots, lai sagatavotu piena produktiem - jogurts, sviests, margarīns. Piena nozare ir piemērota šķidrā formā biksīnam - taukos šķīstošo formu. To var izmantot, lai sagatavotu saldējumu, krēmi krāsošana konditorejas IMPART krāsa piena deserti - pudiņus, suflē. Izmantojiet to maiznīcās biznesā. Tās darbības ietver ražošanu alkoholisko dzērienu. Daži no tiem ir nepieciešams spilgtas piesātināti krāsas, piemēram, dzērienu, ar kuru krāsu ir viegli rīkoties. Ir jau izmanto norbiksin - šķīstošs pigments pulvera veidā.

E160b izmanto ne tikai pārtikas rūpniecībā. Viņi krāsoti audumi, piemēram, zīda, kokvilnas, vilnas. Ko izmanto farmaceitiskajā rūpniecībā krāsošanai tabletes un ziedes. Un pat daži kosmētika satur savā sastāvā annatto, piemēram, lūpu krāsu vai sarkt.

Annato cooking

Daudzās Āzijas valstīs, pārtikas krāsviela annato izmanto ēdiena gatavošanai zivis un kūpinātas gaļas, galvenokārt cūkas vai mājputnu. Papildus pievilcīgu krāsu, tas pilda lomu garšvielas un konservantus. Ar viņu padara marinādes par gaļas, mērces, pievieno rīsus, pupas, dārzeņu ēdieniem: tomātu, piparu. Tas ir līdzīgs tās īpašības ar garšvielām kurkumīna, ko visbiežāk izmanto austrumu virtuvi. Tādēļ jebkurā traukā, kurā tas tiek izmantots, to var aizstāt ar krāsu annatto. Kurkumīna - garšvielu ar spilgti piesātinātu dzeltenā krāsā, tas ir iegūts, izolēti no kurkuma saknes ekstraktu.

Annato sēklas izmanto daļiņu formā, kā garšvielas. Tāpat ir iespējams virzīt tos karstā ūdenī, un lai gatavošanas laikā saņemt infūzijas toņa pārtiku, piem Att. Vēl viens veids, kā izmantot - cepta sēklas augu eļļā, tad izņemt tos no pannas un turpina cepamo eļļu iekrāso ēdienu.

noderīga krāsu

Annato ir pazīstams kā "pārtikas krāsviela E160b", kas nevieš uzticību patērētāju vairākums, bet tas ir veltīgi. Annato krāsu - pilnīgi dabisks produkts. Tās satur aktīvo vielu līdzīga E vitamīna to ietekmi uz cilvēka organismu, - karotenoīdi. Tas ir galvenokārt izteikts antioksidantu īpašībām annato, neitralizējot oksidācijas procesus, kas labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli. Annato diezgan augstu kaloriju, bet gan tāpēc, ka tā satura produktiem ir niecīgs, tas nedrīkst radīt bažas. Bez tam annato piešķir spilgtu krāsu un garšīgu garšu ēdienus, tai ir vairākas veselības pabalstus. Dažās valstīs tas tiek izmantots, lai ārstētu slimības, kuņģa, nieru, infekcijas slimībām, pret bakas, masalas, vemšana, caureja. Tiek izmantots kā diurētisks līdzeklis. Treat prostatīts, vīrusu un sēnīšu infekcija dzimumorgānu rajonā. Tas palīdz ar galvassāpēm, drudzi, stenokardija, konjunktivīts. Tas ir viss, kas saistīts ar tā antibakteriālajām īpašībām. Arī ir pretiekaisuma reimatisms.

Vai ir kāds kaitējums no annato?

E160b annato krāsviela ir droša pārtikas piedeva. Tā ir apstiprināta lietošanai Krievijā un daudzās citās valstīs Eiropā, Āzijā un Amerikā. Vēl jo neuzticēšanās bagātinātājiem ar uzņēmuma indekss E patērētājam prasa, ka krāsu annato, vai tas ir kaitīgi. Vienīgā kontrindikācija izmantošanai šīs vielas - jutība pret komponentu krāsu. Tas var izraisīt alerģisku reakciju cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz šo slimību. Bet tas ir ļoti reti gadījumi, tāpēc mēs varam teikt, ka krāsu annato nedod kaitējumu.