Dūmu zivis divos galvenajos veidos

Gards kūpinātas zivis - lieliska maltīte neatkarīgā veidā vai kā uzkodu pie alus. Tas ir tikai veikala produkti nav apmierināti ar kompozīcijas un sagatavošanas metodes. Risinājums ir vienkāršs - dūmu zvejot pats. Tas nav tik grūti, kā varētu likties pirmajā acu uzmetienā.

Vairāki gatavošanas noslēpumi

Tāpēc tika nolemts: smēķēt zivis paši! Ko jums vajag? Pirmkārt, paņemiet koka pareizi. Vislabāk piemērota kadiķi un alksnis. Centieties, lai saņemtu tiem, kas tiešām sausa, mitra koksne nevar izmantot. Ja ir grūti atrast pietiekami daudz kadiķiem, veikt dažas zariņiem - sniegt īpašu krāsu un garšu no tiem būs pietiekami. Turklāt, jūs varat izmantot ozols, riekstkoks un osis, kļava, ābolu, bumbieru vai ķiršu zarus. Ja jūs vēlaties veikt bērzs, neaizmirstiet noņemt mizu - tā darvas. Nelietojiet skujkoku, jo tie ir piepildīti ar sveķiem. Pirms smēķēšanu zari nepieciešams ielauzties mazās koka skaidas un zāģu skaidas. Koster padara neliels, bet karsts.

Kā smēķēt zivis kūpinātas?

Pirms sagatavot nepieciešamo maz kodināšanas zivis. Aprēķina pēc formulas: uz kilogramu sāls būtu sešpadsmit kilogrami zivju. Lielas liemeņi jāatver un samazināt, zarnas vidēja un maza, un jūs varat gatavot veselumu. Apkaisa ar sāli zivs, berzēt sāli karkasā, bīdot to pāri galda stingri. Ja zivīm biezu atzveltnes, tas ir nepieciešams, lai veiktu griezumu un berzēt sāls vērā samazinājumu. Pēc tam, katrs karkasu sālītas no dažām dienām līdz četrām dienām. Ja esat lietojis zivju eļļa bagāta, jums ir nepieciešams, lai sagatavotu nedaudz savādāk. Katrs rīvēts sāls zivīm nepieciešams ietin pergamenta atsevišķos gabalos ka tauku nav oksidēšanās, un pēc tam tīru uz prosolku. Pēc nepieciešamo laiku, zivju būtu provyalit aptuveni stundu, pakarot to uz virkni. Pēc tam, mazgā bez sāls atlikumiem un dūmu zivīm. Izplatiet uguns un nodot karkasu prom no tā, izmantojot speciālu stiepļu plaukts. Ar tā palīdzību zivis propechetsya un vienmērīgi piesūcināts ar dūmiem. Stack vajag zivis vienā slānī. Sākumā no smēķēšanas uguns būtu pietiekami spēcīga, tad tas būtu piepildīta ar zāģu skaidām, lai biezus dūmus. nav nepieciešams atvērt slāpētājs kad kūpinātas krāsnī daudz. Pēc stundas vai trīs zivis ir gatava. Uzglabāt var būt ne vairāk kā četras dienas.

Kā smēķēt zivis kūpinātas?

Pirms sālīšanas liemeņi nepieciešams saistīt, lai rindu auklas ar acīm. Sāls ir nepieciešams, ņemot kilogramu sāls uz katriem desmit mārciņu zivju, un laiks ir vajadzīgs ilgāks laiks, līdz piecpadsmit dienām. Pēc tam, jums ir nepieciešams, lai uzsūktu liemeņa ūdenī un žāvē gaisā aptuveni trīs dienas. Koptu arī nepieciešams ilgāks - līdz pat sešām dienām. Dūmu zivis bez spēcīgas uguns, dūmi nedrīkst būt karstāks nekā divdesmit pieci grādi, par avotu viņa lietošanas zāģu skaidas. Ar šādu kūpinātas zivis zaudē mitrumu un konservēti ar dūmiem no uguns, tā gaļa iegūta pietiekami blīva, intensīva garša un skaistu zeltainu krāsu.