Derīgās īpašības olīveļļas, tās veidi un labākie pakāpes

Cilvēki sāka pievērst uzmanību tam, kas parādās uz pusdienu galda, lai parādītu uzmanību kvalitātes un pārtikas īpašības, mēģināt iegūt vislabāko no visu, kas ir viņu uzturs. Mūsu virtuvēs nostiprinājušās olīveļļu, kas dažkārt pamatoti sauc par "šķidro zeltu".

Derīgās īpašības olīveļļu ir veiksmīgi izmantotas arī seno civilizāciju, kā norādīts ar pierādījumiem no senatnes. Olīveļļa no augļiem tiek ražota senajā Ēģiptē, Hellas, valstībā Izraēlu un Phoenicia. Šodien, sastāvdaļas, kas veido šo vērtīgo augu tauki, kā arī to ietekmi uz cilvēka ķermeni, ir labi saprotams, un pati nafta ir veikusi vadošo pozīciju kategorijā veselības pārtiku. Derīgās īpašības olīveļļas ir kļuvusi to neatņemamu sastāvdaļu daudzās Vidusjūras ēdienu - grieķu, itāļu, spāņu.

Olīveļļa tās sastāvā - maisījums no organiskiem savienojumiem oleīnskābes, palmitīnskābes, stearīnskābes, linolskābe taukskābēm, kuros pārsvarā ir oleīnskābe, esteru, kas spēj samazināt saturu "slikto" holesterīnu un uzturēt vajadzīgajā līmenī, skaits "labi". Tie, kuri rūpējas par savu veselību, ģimenes veselību, cenšoties novērst sirds slimības, asinsvadu, gremošanas orgānu, vienmēr ieviesa savā ikdienas uzturā, ir nekaitīgs un nav ierobežojumu izmantošanai eļļas no olīvu augļiem. Tā ir labvēlīga ietekme uz kuņģa darbību un citiem, kas saistītas ar gremošanas trakta orgānu, veicina sadzīšanu kuņģa čūlu, tas ir nedaudz caureju veicinoša iedarbība, kā arī choleretic efektu. Norādot uz labvēlīgo īpašības olīveļļas, jāatzīmē, ka nesenie pētījumi ir pierādījuši savu imūnstimulējošā efektu.

Eļļas var atjaunot, izlīdzina esošās grumbiņas un novērš jaunas. Tas ietvēra E vitamīns un citi antioksidanti novērš ādas novecošanos, piešķirot tai elastību, mīksta un samtaina. Spēja mīkstina ādu un novērš mitruma zudumu šūnas - derīgās īpašības olīveļļas, kas tiek veiksmīgi izmantota īpašniekiem sausai un jutīgai ādai.

Augu eļļas ar augstākās pakāpes, kas tiek ražots, izmantojot auksti spiesta tajā pašā dienā, kad ir savākti olīvas, kas klasificēti kā Extra Virgin olīveļļu. Extra virgin eļļa ir augļu garša, patīkamu aromātu un ir vislabāk. Fine virgin olīveļļa - eļļa, kas tiek ražots ar izspaidas augļu mīkstuma vienu dienu pēc tam, kad tie ir iegūti. Tas arī saglabā uzturvielas uzkrāto gatavām olīvām, bet mazākā skaitā nekā Extra Virgin. Olīvu izspaidu eļļa - augu eļļas, kas ir iegūtas, kā rezultātā pārstrādes izspaidas ar šķīdinātāju vai izmantojot citiem fizikāliem apstrādes.

Iepriekš minētie veidi olīveļļas. Ir vērts atzīmēt, ka, nosakot eļļas kvalitāti - garšu, smaržu, krāsu - atkarībā no šķirnes olīvas, laika apstākļi, novākšanas laikā. Labākais šķirnes olīveļļas no Spānijas un Itālijas - «Borges» (Borges) un «Monini» (Montigny), attiecīgi.