Auss no galvas karpas: kā gatavot?

Ausu - liels, neaizstājams izgudrojums cilvēces! Un atbilstošu, un bagātība, un nav pārāk daudz kaloriju. Daudzās valstīs tas ir nacionālais ēdiens. Praktiski, tas zivju zupa ir pagatavota no jebkuras zivs (daži uzskata, ka tikai plēsīgā, dažas - kas no dažādām sugām). Ir daudz dažādu iemiesojumi ar papildus komponenti: rīsi, prosa, garšvielas. Mēs piedāvājam Jums maltīti: zupa karpu galvu. Tas ir diezgan ekonomisks, jo galvas un astes zivis parasti ir lēti, bet ļoti barojošu un garšīgu.

Galvenās sastāvdaļas

Galvas karpas - liels katls jums ir nepieciešams veikt pāris, varat pievienot un astes. Dārzeņi: kartupeļi - mārciņa, burkāniem - pāris gabalu vidēja lieluma sīpolu - pāris galvas, kauss rīsi, garšaugus, garšvielas, augu eļļu.

Gatavošanās pārtika

Auss no galvas karpas parasti vārīti lielā katlā. Pirmkārt, paši vadītāji aizņem daudz vietas. Otrkārt, auss (kā ukraiņu zupa, piemēram) attiecas uz ēdieniem, kas ir īpaši labi, ja "ievadīts" - otro, trešo dienu.

Nopirkt karpu dažas galviņas (var paķert vairāk un astes). Galvas zivju zvīņas rūpīgi jāiztīra no atliekām iekšām, izņemt žaunas, mazgā no iekšpuses un ārpuses ar aukstu ūdeni. Daži pavāri pat izņemt acis.

Kartupeļi tīra, mazgā, sagriež lielos gabalos vai sloksnēs. Burkāni ir tīra, mazgā, sagriež lielos gabalos (nav ieteicams berzēt rīve, kā rīvēts burkāns absorbē lielu daudzumu tauku). Sīpolus smalki sagriež. Rīsi jāmazgā un iemērc īsi aukstā ūdenī, lai ātri gatavot. Sagatavošana pārtika sāk gatavot ēdienus sauc par "zupa karpas galvu." Atcerieties, ka visas sastāvdaļas ir vārīti diezgan ātri, tāpēc, ka viss process aizvedīs ne vairāk kā stundu.

Auss no galvas karpas: kā gatavot?

Paņem labu nonstick pārklājumu panna ar, uzsilda. Augu eļļas maigi apcep burkānus un sīpolus. Tikmēr lielā katlā, pagatavot buljonu no galvas sagatavoti iepriekš. Tas būs gatavs pusstundas. Tad - saskaņā ar noteikumiem - Jums ir iegūt galvu atdzist un "saprast" tos atdalot gaļas gabalus no kauliem. Buljons celms, lai pilnībā izslēgtu nokļūst ausu kauliem un svariem. Gaļa, kas izvēlētas no mērķiem, ielieciet atpakaļ pannā un pārlej ar saspringtas buljonu. Uzvāra. Ielejiet sagatavoto rīsus un kartupeļus. Nedaudz vēlāk - pievieno grauzdētas burkānus un sīpolus. Delicious zupa karpu galva ir gatava. Pirms vēlmi mest mazliet garšvielu zivīm, zaļumi. Pasniedz pie galda karsts kā pilnu starteri.

daži noslēpumi

• Mēģināt aizstāt rīsu prosu. Šī "zvejas" zupu veida gatavot arī uz dabu, uz sārta, īpašā katlā. Tik iegūt daudz garšīgāka.
• Ielej zupu pirms galīgā glāzi laba degvīna (ne vairāk kā 30-50 gramus). Šī "apreibinošu" auss veida parasti gatavo uz zvejas reisā vidē Avid zvejnieki.
• Par dažiem mājās zupas pavāri dažreiz lietot kvasu, vārīti savas rokas. Arī pirms beigām gatavošanas ielej tasi kvasu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai traukā un nekavējoties izslēdziet.
• Lai iegūtu skaidru buljonu, jums ir nepieciešams, lai katlā spuldzes iztīrīt pilnībā. Neitralizējošu stabila raksturīga neticams smarža, tiek ievietots buljonā smaržīgos piparus zirņiem un lauru lapas nelielos daudzumos.

Tātad, sagatavojot ausi no galvas karpas. Recepte no tās sagatavošanas ir vienkārša. Sastāvdaļas pieejama. Kāpēc ne mēģināt gatavot?